శీతాకాలం కోసం నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి - రెసిపీ

నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ తయారీకి సాంకేతికత సరళమైనది మరియు జామ్ తయారీకి సమానంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ స్వల్ప తేడాలు ఉన్నాయి.

అన్ని ఇతర సన్నాహాల మాదిరిగానే, బెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించడం, కడిగి, ఒలిచడం అవసరం.

ఒక saucepan లో కొట్టుకుపోయిన బెర్రీలు ఉంచండి మరియు చక్కెర వాటిని చల్లుకోవటానికి. కొన్ని రకాల నల్ల ఎండుద్రాక్షలు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు మీ నిర్దిష్ట ఎండుద్రాక్ష యొక్క తీపి ఆధారంగా చక్కెర మొత్తాన్ని లెక్కించాలి. సాధారణంగా, జామ్ చేయడానికి, చక్కెరను బెర్రీల సగం బరువు నుండి అదే వరకు తీసుకుంటారు.

నల్ల ఎండుద్రాక్షను కొద్దిగా కత్తిరించాలి, తద్వారా అవి రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి. కొంతమంది గృహిణులు వెంటనే మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా బెర్రీలను రుబ్బు మరియు అప్పుడు మాత్రమే వాటిని ఉడికించాలి, కానీ ఇది వంట వేగాన్ని ప్రభావితం చేయదు. అన్ని తరువాత, నలుపు ఎండుద్రాక్ష చాలా మృదువైన మరియు బెర్రీలు చాలా త్వరగా ఉడకబెట్టడం, కానీ మీరు ఏ సందర్భంలో ఒక జల్లెడ ద్వారా వాటిని రుబ్బు అవసరం. జామ్‌లో విత్తనాలు మరియు తొక్కలు అనుమతించబడవు.

కాబట్టి, బెర్రీలు రుబ్బు మరియు మళ్లీ తక్కువ వేడి మీద పాన్ ఉంచండి. కావలసిన సాంద్రతను సాధించడానికి మీరు అసలు వాల్యూమ్‌లో 2/3 ఎండు ద్రాక్షను ఉడకబెట్టాలి.

ఎండుద్రాక్ష ఇప్పటికే అవసరమైన వాల్యూమ్‌కు ఉడకబెట్టినట్లయితే, కానీ జామ్ ఇప్పటికీ ద్రవంగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, ఇది తప్పు అభిప్రాయం. చల్లబడినప్పుడు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష చాలా త్వరగా చిక్కగా ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, చక్కెర కాలిపోతుంది మరియు మీ జామ్ అసహ్యకరమైన రుచిని పొందుతుంది.

మీరు బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్‌లో సిట్రిక్ యాసిడ్, వనిల్లా లేదా ఇతర సుగంధాలను జోడించకూడదు. ఇది ఇప్పటికే దాని స్వంత ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంది, ఇది అంతరాయం కలిగించకూడదు లేదా మెరుగుపరచకూడదు.

జాడి సిద్ధం, వాటిని లోకి వేడి జామ్ పోయాలి మరియు మూతలు మూసివేయండి. మీరు జామ్‌ను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, దానిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, దాని షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు మించదు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి, వీడియో చూడండి: