ఇంట్లో సుజుక్ ఎలా ఉడికించాలి - డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ కోసం మంచి వంటకం.

సుజుక్ ఎలా ఉడికించాలి.

సినిమాలు మరియు స్నాయువులు లేకుండా 1 కిలోగ్రాము మాంసం కొనండి. పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, దాని బరువు 150 గ్రాములు ఉండాలి ఉప్పుతో ముక్కలు చల్లుకోండి - 25 గ్రాములు తీసుకోండి.

సాల్టెడ్ మాంసాన్ని బేసిన్‌లో ఉంచండి మరియు మాంసం రసం యొక్క ప్రారంభ పండిన మరియు పారుదల కోసం చాలా చల్లని గదిలో (4 డిగ్రీలు) ఉంచండి.

ఒక రోజు తర్వాత, ఒక రుమాలుతో మాంసాన్ని బ్లాట్ చేసి, పెద్ద గ్రిడ్తో మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.

ఫలితంగా ముతక ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని చక్కెర (1 గ్రాము), సాల్ట్‌పీటర్ (1 గ్రాము), గ్రౌండ్ పెప్పర్ (2.5 గ్రాములు), జీలకర్ర (2 గ్రాములు) తో కలపండి.

మరో మూడు రోజుల పక్వానికి మళ్లీ చల్లని ప్రదేశంలో మసాలా దినుసులతో కూడిన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచండి.

72 గంటల తర్వాత, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మళ్లీ ముక్కలు చేయండి, కానీ ఇప్పుడు చక్కటి గ్రిల్ ఉపయోగించండి.

ముక్కలు చేసిన మాంసంతో గొడ్డు మాంసం ప్రేగులను నింపండి, మీరు మొదట కడిగి, పొడిగా మరియు నలభై సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఫలితంగా వచ్చే సాసేజ్‌లను రెండు వైపులా దారాలతో కట్టి, గుర్రపుడెక్క ఆకారాన్ని ఇవ్వండి.

గుర్రపుడెక్క ఆకారంలో ఉన్న సుడ్జుక్‌ను చల్లని, గాలులతో కూడిన ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి మరియు సాసేజ్‌ను 30 రోజులు ఆరబెట్టండి. ఈ సమయంలో, గుర్రపుడెక్కలను ఫ్లాట్ ఆకారాన్ని ఇవ్వడానికి వాటిని క్రమానుగతంగా తొలగించండి. ఇది చేయుటకు, రెండు కట్టింగ్ బోర్డుల మధ్య సాసేజ్‌లను ఉంచండి మరియు వాటిని మీ చేతులతో కొద్దిగా నొక్కండి.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, ఎండబెట్టిన సాసేజ్‌లను బోర్డుల మధ్య ఒక రోజు ఉంచండి మరియు పైన ఒత్తిడి చేయండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన సుడ్జుక్ కత్తిరించినప్పుడు ఓవల్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానిని చాలా సన్నగా కత్తిరించాలి. ఈ రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన డ్రై-క్యూర్డ్ ఉత్పత్తి బలవర్థకమైన రెడ్ వైన్‌తో వడ్డిస్తారు, ఇది మాంసం తయారీ యొక్క అసాధారణ రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది.

డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ సుడ్జుక్ ఎలా తయారు చేయాలో మీరు చూడాలనుకుంటే, ఒలేగ్ కొచెటోవ్ యొక్క వీడియో రెసిపీని చూడండి.