ఇంట్లో రుచికరమైన ద్రాక్ష జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి - ద్రాక్ష జామ్ తయారీకి ప్రధాన పద్ధతులు

ఏ ద్రాక్ష అత్యంత రుచికరమైన జామ్ చేస్తుంది?

ద్రాక్ష బెర్రీలు, రకాన్ని బట్టి, వివిధ రంగులను కలిగి ఉంటాయి: ఆకుపచ్చ, గులాబీ, ఎరుపు లేదా ముదురు నీలం. మీరు ప్రతి రకం నుండి రుచికరమైన డెజర్ట్ తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఈ వంటకాల రూపాన్ని భిన్నంగా ఉంటుంది. చాలా అందమైన జామ్ ముదురు రకాల నుండి తయారవుతుంది, అయితే ఆకుపచ్చ బెర్రీల నుండి పూర్తి చేసిన డెజర్ట్ అసంఖ్యాక బూడిదరంగు రంగును పొందుతుంది. జామ్ యొక్క రంగును మెరుగుపరచడానికి, ఆకుపచ్చ పండ్లకు కొన్ని ముదురు బెర్రీలను జోడించండి. అత్యంత రుచికరమైన మరియు అందమైన ద్రాక్ష జామ్ అనేక రకాల మిశ్రమం నుండి పొందబడుతుంది.

మరింత కోత కోసం బెర్రీలను సిద్ధం చేయడానికి, అవి బంచ్ నుండి తీసివేయబడతాయి.అదే సమయంలో, ప్రతి బెర్రీ నష్టం మరియు అచ్చు కోసం తనిఖీ చేయబడుతుంది. చెడిపోయిన పండ్లు విసిరివేయబడతాయి మరియు కఠినమైన ఎంపికలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన వాటిని కోలాండర్‌కు పంపుతారు. ద్రాక్షను అనేక నీటిలో బాగా కడుగుతారు మరియు కొద్దిగా పొడిగా అనుమతిస్తారు. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, పండ్లను కాగితపు టవల్ లేదా రుమాలు మీద ఉంచండి.

ద్రాక్ష జామ్ సిద్ధమౌతోంది

విధానం సంఖ్య 1 - నీటిని కలిపి

రెండు కిలోల పండిన కండగల ద్రాక్షను ఒక గ్లాసు నీటితో పోస్తారు మరియు కంటైనర్ తక్కువ వేడి మీద ఉంచబడుతుంది. 10 నిమిషాల తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు బెర్రీలు చక్కటి మెష్తో ఒక మెటల్ జల్లెడ మీద వేయబడతాయి. మిశ్రమాన్ని చెక్క చెంచా లేదా గరిటెతో రుద్దండి. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, సన్నని తొక్కలు మరియు ఎముకలు మాత్రమే గ్రిల్‌పై ఉంటాయి. చక్కెర సజాతీయ బెర్రీ ద్రవ్యరాశికి జోడించబడుతుంది. బెర్రీల ప్రారంభ తీపిని బట్టి దీని పరిమాణం 500 గ్రాముల నుండి 1 కిలోగ్రాము వరకు మారవచ్చు. నిప్పు మీద జామ్తో పాన్ ఉంచండి మరియు కావలసిన నిలకడకు తీసుకురండి. వారు సంసిద్ధతను సరళంగా తనిఖీ చేస్తారు: ఒక సాసర్‌పై ఒక చుక్క జామ్ ఉంచండి మరియు అది వేర్వేరు దిశల్లో వ్యాప్తి చెందడానికి ప్రయత్నించకపోతే, డెజర్ట్ సిద్ధంగా ఉంది.

విధానం సంఖ్య 2 - నీరు మరియు చక్కెర లేకుండా

ఎంచుకున్న మరియు కడిగిన ద్రాక్ష, ప్రాధాన్యంగా వివిధ రకాలు, ఒక జల్లెడ ద్వారా ముడి నేల. ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి, బెర్రీలను మొదట బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయవచ్చు. తొక్కలు మరియు విత్తనాలు లేని ద్రాక్ష పురీని నిశ్శబ్ద వేడి మీద ఉంచి, ఒక చెక్క గరిటెలాంటి జామ్‌పై "మార్గం" వదిలివేయడం ప్రారంభించే వరకు వండుతారు.

వేడి ద్రవ్యరాశి శుభ్రమైన జాడిలో వేయబడుతుంది మరియు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. జామ్‌తో నిండిన జాడీలను ఓవెన్ అల్మారాల్లో ఉంచిన వెంటనే, ఓవెన్ హీటింగ్‌ను ఆపివేసి, జామ్ పై పొరను కొద్దిగా సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి. 15-20 నిమిషాల తరువాత, జాడి తొలగించబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది.

పద్ధతి సంఖ్య 3 - పై తొక్కతో జామ్

ఈ రెసిపీ కోసం, 1.5 కిలోగ్రాముల ద్రాక్ష మరియు 750 గ్రాముల చక్కెర తీసుకోండి. ముదురు కాంకర్డ్ ద్రాక్షను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఈ రకమైన పండ్లు తొక్కడం చాలా సులభం. ఇది చేయుటకు, బెర్రీ ఒక వైపున కత్తిరించబడుతుంది, మరియు మరొక వైపు, వేళ్ల మధ్య నొక్కడం ద్వారా, విత్తనాలతో కూడిన గుజ్జు విడుదల చేయబడుతుంది. ద్రాక్ష మొత్తం వాల్యూమ్ ఈ విధంగా "శుభ్రం" చేయబడుతుంది. చర్మం విసిరివేయబడదు, కానీ ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది.

5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద గింజలతో గుజ్జును ఉడకబెట్టి, ఆపై చక్కటి మెటల్ జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా రుబ్బు. ఈ విధానం విత్తనాల నుండి గుజ్జును తొలగిస్తుంది.

ద్రాక్ష పురీకి మిగిలిన తొక్కలను వేసి, మిశ్రమాన్ని మరో 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. చివరి దశలో, చిన్న భాగాలలో చక్కెరను జోడించండి, అక్షరాలా ఒక సమయంలో సగం గ్లాసు. ఇసుక మొత్తం వాల్యూమ్ జామ్లో ప్రవేశపెట్టినప్పుడు, మరొక 2 నిమిషాలు ద్రవ్యరాశిని ఉడికించి, వేడిని ఆపివేయండి. జామ్ 500 మిల్లీలీటర్ల వరకు వాల్యూమ్తో ఒక మూత లేదా జాడితో చిన్న కప్పులలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

తొక్కలతో ద్రాక్ష జామ్ తయారు చేయడం గురించి భారతదేశ ఆయుర్వేద ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

ద్రాక్ష జామ్ కోసం సంకలనాలు

ద్రాక్ష డెజర్ట్‌ను వివిధ సుగంధ సంకలితాలతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, వంట సమయంలో మీరు జామ్కు వనిల్లా చక్కెర లేదా గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క చిటికెడు జోడించవచ్చు. వంట ముగిసే 5 - 10 నిమిషాల ముందు డిష్‌కు జోడించిన కొన్ని తాజా చెర్రీ ఆకులు పూర్తయిన జామ్‌కు అద్భుతమైన వాసనను ఇస్తాయి.

ద్రాక్ష జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 6 నుండి 12 నెలల వరకు ఉంటుంది. చక్కెర లేకుండా తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు +6ºС కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.