రుచికరమైన కోరిందకాయ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి: మూడు మార్గాలు

జామ్ తయారీకి ఏ రాస్ప్బెర్రీస్ ఎంచుకోవాలి

సాగు కోరిందకాయలు ఉన్నాయి - తోట కోరిందకాయలు, మరియు అడవి కోరిందకాయలు - అటవీ కోరిందకాయలు. రుచికరమైన డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఏదైనా బెర్రీలు లేదా వాటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. వైల్డ్ రాస్ప్బెర్రీస్ దేశీయ రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, అవి పరిమాణంలో చిన్నవిగా ఉంటాయి, కానీ అవి మరింత సుగంధ మరియు రుచికరమైనవి.

మీరు కోరిందకాయలను సకాలంలో నిల్వ చేయలేకపోతే, మీరు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఎంపిక, వాస్తవానికి, కావాల్సినది కాదు, కానీ అది జీవించే హక్కును కలిగి ఉంది.

మీరు వేడి చికిత్స ప్రారంభించే ముందు, మీరు బెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించాలి. పూర్తిగా కుళ్ళిన మరియు కూలిపోయిన పండ్లను తొలగించండి మరియు పురుగులు మరియు ఎండిన ప్రాంతాల ఉనికి కోసం దట్టమైన నమూనాలను కూడా తనిఖీ చేయండి.మీరు అనుకోకుండా బుట్టలో పడిన కొమ్మలు, కాండాలు మరియు ఆకులను కూడా వదిలించుకోవాలి.

జామ్ చేయడానికి మూడు మార్గాలు

సోమరితనం కోసం ఎంపిక: ఎముకలతో

ఒక కిలోగ్రాము ముడి రాస్ప్బెర్రీస్ బ్లెండర్లో నేల లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. మీరు పరికరాలతో ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే, మీరు బంగాళాదుంప మాషర్ లేదా ఫోర్క్‌తో బెర్రీలను మాష్ చేయవచ్చు. చిన్న గింజలతో విడదీయబడిన ఒక సజాతీయ పురీని 600 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో చల్లి కలపాలి. ఆహారం యొక్క గిన్నె 40 నిమిషాలు పక్కన పెట్టబడుతుంది. ఈ సమయంలో, బెర్రీ రసం ఇస్తుంది మరియు చక్కెర స్ఫటికాలు పాక్షికంగా కరిగిపోతాయి. దీని తరువాత, జామ్ వంట యొక్క ప్రధాన ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. నిప్పు మీద గిన్నె ఉంచండి మరియు 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఉపరితలం నుండి మందపాటి నురుగును తొలగించండి. ఉడకబెట్టిన తీపి ద్రవ్యరాశి చిన్న జాడిలో పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో స్క్రూ చేయబడుతుంది.

విత్తనాలు లేకుండా సజాతీయ జామ్

ఒక కిలోగ్రాము క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలను స్టీల్‌యార్డ్ ఉపయోగించి కొలుస్తారు. వాటిని ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు 50 మిల్లీలీటర్ల నీటితో నింపండి. కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో గట్టిగా కప్పి, తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సమయంలో, రాస్ప్బెర్రీస్ లింప్ అవుతుంది మరియు భవిష్యత్తులో ఒక జల్లెడ ద్వారా మెత్తగా సులభంగా ఉంటుంది. బెర్రీలు వైర్ రాక్లో వేయబడతాయి మరియు ఒక చెంచాతో చూర్ణం చేయబడతాయి, లోహ నిర్మాణం ద్వారా గుజ్జును పంపుతాయి. ఫలితంగా, చిన్న గింజలు మాత్రమే జల్లెడలో ఉంటాయి మరియు ఒక సజాతీయ కోరిందకాయ పురీ పాన్లో ముగుస్తుంది.

జామ్ కోసం బేస్ 500 గ్రాముల మొత్తంలో చక్కెరతో రుచికోసం, మిశ్రమంగా మరియు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది. డెజర్ట్ చాలా సేపు వండుతారు - గంటన్నర. తీపి కోరిందకాయ సన్నాహాలు శీతలీకరణ తర్వాత బాగా చిక్కగా ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, కాబట్టి మీరు పురీని ఎక్కువగా ఉడకబెట్టకూడదు.

జామ్ యొక్క సంసిద్ధత ఒక చల్లని సాసర్ మీద ఉంచిన కొద్ది మొత్తంలో నిర్ణయించబడుతుంది.శీతలీకరణ తర్వాత, ద్రవ్యరాశి వేర్వేరు దిశల్లో వ్యాపించదు, కానీ దాని ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటే, అప్పుడు వంట ప్రక్రియను పూర్తి చేయవచ్చు.

కోరిందకాయ రసంతో తయారు చేసిన సున్నితమైన డెజర్ట్

బెర్రీ రసం నుండి జామ్ చేయడానికి మరొక మార్గం. పండించిన లేదా కొనుగోలు చేసిన రాస్ప్బెర్రీస్ జ్యూసర్ ప్రెస్ ద్వారా పంపబడతాయి. ఫలిత పానీయం ఖచ్చితమైన వాల్యూమ్‌తో కొలిచే కప్పు లేదా కూజాను ఉపయోగించి కొలుస్తారు. ప్రతి లీటరు ద్రవానికి ఒక కిలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తీసుకోండి. ఒక చెంచా లేదా చెక్క గరిటెలాంటితో కదిలించడం ద్వారా, స్ఫటికాలు రసంలో కరిగిపోతాయి. అప్పుడు ఆహారం నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు వేడెక్కడం ప్రారంభమవుతుంది. ద్రవ్యరాశి తీవ్రంగా ఉడకబెట్టకూడదు. ఉపరితలంపై నురుగు ఏర్పడినప్పుడు, అది వెంటనే తొలగించబడుతుంది. ఒక గంట వంట తర్వాత, పైన రెసిపీలో సూచించిన పద్ధతిలో జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. స్థిరత్వం చాలా ద్రవంగా ఉంటే, మరో అరగంట కొరకు వంట కొనసాగించండి. తుది ఉత్పత్తి శుభ్రమైన జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది.

అగర్-అగర్ ఆధారంగా కోరిందకాయ జామ్ తయారీ గురించి వివరంగా మాట్లాడే వీడియోను ఇండియా ఆయుర్వేద ఛానెల్ మీతో పంచుకుంటుంది.

కోరిందకాయ జామ్ కోసం సువాసన సంకలనాలు

సాధారణంగా కోరిందకాయ డెజర్ట్ రుచి ఇతర రుచులచే కప్పివేయబడదు, కానీ కొద్ది మొత్తంలో తాజా పుదీనాను ఉపయోగించడం వల్ల జామ్ యొక్క పూర్తి రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. ఒక కిలోగ్రాము బెర్రీల కోసం, ఈ రిఫ్రెష్ హెర్బ్ యొక్క రెండు ఆకులను అక్షరాలా తీసుకోండి. ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే పుదీనా తాజాగా ఉండాలి, ఎండబెట్టకూడదు.

ప్రధాన వంట ప్రక్రియలో ఆకుకూరలు తయారీకి జోడించబడతాయి మరియు జాడిలో ప్యాకింగ్ చేయడానికి ముందు ఆకులు తొలగించబడతాయి.

నిల్వ కాలం మరియు షరతులు

రాస్ప్బెర్రీ జామ్ +4 ... + 8ºС ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి గదిలో ఒక సంవత్సరం పాటు సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడుతుంది. సన్నాహాలు యొక్క చిన్న వాల్యూమ్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.