శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా - మూడు మార్గాలు

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. సాంప్రదాయకంగా, వాటిని వేడి, చల్లని మరియు మిశ్రమ పద్ధతులుగా విభజించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రాథమిక వంటకాలను చూద్దాం.

చల్లని మార్గం

పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు) చాలా అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి. అవి ఆచరణాత్మకంగా విషాన్ని కలిగి ఉండవు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు లేవు, చేదు లేదు. అయితే, ఉప్పు వేయడానికి ముందు వాటిని నానబెట్టడం మంచిది. ఇది పుట్టగొడుగులు తేమను పొందడంలో సహాయపడుతుంది, అవి అడవిలో లేకపోవచ్చు మరియు అదే సమయంలో, అవి తమను తాము కడుగుతాయి.

మట్టి మరియు గడ్డి నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు వాటిని లోతైన బేసిన్ లేదా బకెట్‌లో ఉంచండి. 4-5 గంటలు చల్లటి నీటితో నింపండి. మీరు వాటిని రాత్రంతా నానబెట్టి, ఉదయాన్నే తాజా శక్తితో ఊరగాయను ప్రారంభించవచ్చు.

చెక్క బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, ప్లాస్టిక్ బకెట్ లేదా పాన్ చేస్తుంది.

పాన్ అడుగున చెర్రీ ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆకుపచ్చ మెంతులు యొక్క కుషన్ ఉంచండి. తరువాత, పుట్టగొడుగుల పొరను వేయండి మరియు ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి. తదుపరి పొర తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు చిన్న చక్రాలుగా కత్తిరించిన అల్లం రూట్ నుండి వస్తుంది.మళ్ళీ ఆకుల పొర, ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులు మరియు వెల్లుల్లితో అల్లం.

అల్లంతో మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క నిష్పత్తి ఏకపక్షంగా ఉంటుంది. ఉప్పును 1:10 నిష్పత్తిలో ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. అంటే, 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు, మీకు 100 గ్రాముల ఉప్పు అవసరం. కానీ ఇది క్లిష్టమైనది కాదు, మరియు మీరు పుట్టగొడుగులను చూడాలి. పెద్ద పుట్టగొడుగులకు కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పు అవసరం, చిన్నవి - కొద్దిగా తక్కువ.

గుర్రపుముల్లంగి మరియు చెర్రీ ఆకుల చివరి పొరను ఉంచండి. ఒక చెక్క వృత్తంతో పుట్టగొడుగులను నొక్కండి మరియు పైన ఒత్తిడి చేయండి. పుట్టగొడుగులను చల్లని ప్రదేశంలో ఉప్పు వేయాలి మరియు చల్లని పద్ధతి దీర్ఘకాలంగా పరిగణించబడుతుంది. అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉండటానికి కనీసం 45 రోజులు ఉప్పు వేయాలి.

వేడి మార్గం

ఒక సాస్పాన్లో నీరు పోసి మరిగించాలి. పారామితుల ఆధారంగా ఉప్పును జోడించండి:

• 1 లీటరు నీటికి - 50 గ్రా. ఉ ప్పు.

ఒలిచిన మరియు కడిగిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మరిగే ఉప్పునీరులో ఉంచండి మరియు వాటిని 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, కాలానుగుణంగా నురుగును తొలగించండి. సంసిద్ధతకు 3 నిమిషాల ముందు, ఉప్పునీరులో వెల్లుల్లి, బే, మిరియాలు మరియు లవంగాల యొక్క అనేక లవంగాలను జోడించండి.

స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా తీసివేసి వాటిని జాడిలో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన అదే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు మూతలతో జాడిని మూసివేయండి. వాస్తవానికి, ఈ విధంగా తయారుచేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వెంటనే తినవచ్చు, అయితే వాటిని 2-3 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది.

మిశ్రమ పద్ధతి

ఏ పద్ధతి మంచిదో నిర్ణయించని వారికి, మీరు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే మిశ్రమ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.

1 ఎంపిక

ఒలిచిన మరియు నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. అప్పుడు, పైన వివరించిన విధంగా చల్లని సాల్టింగ్ ప్రారంభించండి.

ఎంపిక 2

వేడి పద్ధతిలో వివరించిన విధంగా ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. మరొక పాన్‌లో, నీటిని మరిగించి, అందులో పుట్టగొడుగులను వేసి, ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి.పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి మరియు సిద్ధం చేసిన ఉప్పునీరుతో నింపండి.

ఈ రెండు సందర్భాల్లో, పుట్టగొడుగుల కోసం పిక్లింగ్ సమయం కనీసం 30 రోజులు ఉండాలి. కానీ మిశ్రమ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు చాలా సుగంధమైనవి, అత్యంత రుచికరమైనవి మరియు స్ఫుటమైనవి.

వంటగదిలో మీ స్వంత ప్రయోగాన్ని నిర్వహించండి మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఊరగాయ చేయడానికి మీ స్వంత మార్గాన్ని ఎంచుకోండి. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వీడియో రెసిపీని చూడండి: