శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి యొక్క మొత్తం తలలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

పిక్లింగ్ చేయడం మంచిది? వెల్లుల్లి కూడా ఒక క్రిమినాశక మరియు చెడు పోకుండా నిరోధించడానికి వెనిగర్ అవసరం లేదు. వెనిగర్ లేకుండా, వెల్లుల్లి రుచి వక్రీకరించబడదు, కానీ మెత్తగా మాత్రమే ఉంటుంది, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలన్నింటినీ చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేస్తుంది.

చెక్కుచెదరని వెల్లుల్లి తలలను ఎంచుకుని, పైభాగపు గట్టి కాండంతో మూలాన్ని తొలగించండి. తల లవంగాలుగా ముక్కలైతే చెడు ఏమీ జరగదు. ఇవి కేవలం వ్యక్తిగత లవంగాలు మాత్రమే మరియు ఇది రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.

ఒక saucepan లో వెల్లుల్లి ఉంచండి మరియు చల్లని నీటితో కవర్. ఉప్పు వేయడానికి ముందు, వెల్లుల్లిని మూడు రోజులు నానబెట్టి, రోజుకు రెండుసార్లు నీటిని మార్చాలి.

నానబెట్టిన తర్వాత, మీరు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు. శుభ్రమైన జాడిలో వెల్లుల్లి ఉంచండి. మీరు వాటిని క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ వాటిని సోడాతో కడగాలి. ఇప్పుడు మీరు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయాలి:

• 1 లీ. నీటి;
• 100 గ్రా. ఉ ప్పు.

మరియు ఈ దశలో సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ప్రారంభమవుతాయి. వెల్లుల్లి తలలు గులాబీ రంగులోకి మారడానికి, నీటిలో దుంప రసాన్ని జోడించండి లేదా దుంపల ముక్కలను కట్ చేసి వెల్లుల్లి తలల మధ్య ఉంచండి.

ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు మెంతులు ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి లభిస్తుంది.

క్లాసిక్ వైట్ వెల్లుల్లి కోసం, మీరు ఉప్పునీరుకు ఏదైనా జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.

మీరు ఎంచుకున్న పద్ధతి ఏమైనప్పటికీ, వెల్లుల్లిపై చల్లబడిన ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా ఇది కనీసం 2 సెం.మీ.

వెల్లుల్లి యొక్క కూజాను నైలాన్ మూతతో కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 రోజులు వదిలివేయండి. దీని తరువాత, మీరు ఒక గట్టి మూతతో కూజాను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లాలి. మీరు 30 రోజుల తర్వాత సాల్టెడ్ వెల్లుల్లిని రుచి చూడవచ్చు మరియు ఇది రెండు సంవత్సరాల వరకు ఉప్పునీరులో నిల్వ చేయబడుతుంది.

జార్జియన్ రెసిపీ ప్రకారం వెల్లుల్లి యొక్క మొత్తం తలలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో వీడియో చూడండి: