గ్రేలింగ్‌ను ఉప్పు వేయడం ఎలా - రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతులు

వివిధ మరియు వయస్సు మీద ఆధారపడి, గ్రేలింగ్ యొక్క పరిమాణం 200 గ్రా నుండి 5 కిలోల వరకు ఉంటుంది. మత్స్యకారులు చిన్న చేపలను పట్టుకున్న వెంటనే ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడతారు మరియు వెంటనే దేనికైనా చాలా రుచికరమైన చిరుతిండిని పొందుతారు.

తేలికగా సాల్టెడ్ గ్రేలింగ్ చాలా త్వరగా మరియు సరళంగా తయారు చేయబడుతుంది. ఇది "పురుషుల వంట"ని సూచిస్తుంది మరియు ప్రతి మత్స్యకారుడికి తన స్వంత వంటకం ఉంటుంది.

గ్రేలింగ్ యొక్క డ్రై సాల్టింగ్

• 1 కిలోల గ్రేలింగ్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 1 tsp. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• మీకు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటే, మీరు లవంగాలు, బే ఆకులు మొదలైనవాటిని జోడించవచ్చు.

ఏదైనా నది చేపల వలె, గ్రేలింగ్ ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇది శుభ్రం చేయాలి, అలాగే తలను కత్తిరించి ఆంత్రాలను తొలగించాలి. చేపలను కడగాలి, భాగాలుగా కట్ చేసి, లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు రింగులు లేదా సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కదిలించు.

గిన్నెను క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా ప్లేట్‌తో కప్పి, 20-30 నిమిషాలు నడవండి. అవును, చిన్న గ్రేలింగ్ చాలా త్వరగా సాల్ట్ అవుతుంది. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయ రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది, ఉప్పును కరిగించి, గ్రేలింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాల వాసనతో సంతృప్తమవుతుంది, కానీ దాని రుచిని కోల్పోదు.

కొంతమంది మత్స్యకారులు సోయా సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న చక్కెర మరియు ఉప్పు మిశ్రమంలో గ్రేలింగ్‌ను ఊరగాయను ఇష్టపడతారు. పిక్లింగ్ సమయం ఒకేలా ఉంటుంది, కానీ రుచి నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది. సోయా సాస్ చేపల రుచిని కొద్దిగా "దొంగిలిస్తుంది", కానీ ప్రతి ఒక్కరికి వారి స్వంత రుచి ఉంటుంది.

ఉప్పునీరులో సాల్టింగ్ గ్రేలింగ్

ఉప్పునీటిలో పెద్ద చేపల కళేబరాలను ఊరగాయ చేయడం మంచిది.

పొలుసుల నుండి చేపలను శుభ్రం చేయండి, ప్రేగులు మరియు తలను తొలగించండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, వెనుక రేఖ వెంట కట్ చేసి, గ్రేలింగ్‌ను రెండు భాగాలుగా కత్తిరించండి. వెన్నెముక మరియు ఏదైనా పెద్ద ఎముకలను తొలగించండి. మీరు చర్మాన్ని తీసివేయవచ్చు, కానీ మీరు సుషీ చేయడానికి గ్రేలింగ్‌ను ఉపయోగించాలనుకుంటే మాత్రమే ఇది జరుగుతుంది.

గ్రేలింగ్ ఫిల్లెట్‌లను లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 1 లీ. నీటి;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: రుచికి.

నీటిని మరిగించి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉప్పునీరు చల్లబడిన తర్వాత, ఫిల్లెట్ మీద పోయాలి మరియు చేపలు తేలకుండా నిరోధించడానికి ఒక గిన్నెతో కప్పండి.

చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఉప్పునీరులో గ్రేలింగ్ సాల్టింగ్ సమయం మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి 1 గంట నుండి 12 గంటల వరకు ఉంటుంది.

స్టోర్ నుండి ఘనీభవించిన గ్రేలింగ్ తాజా గ్రేలింగ్ మాదిరిగానే ఉప్పు వేయవచ్చు.

మూడు రకాలుగా సాల్ట్ గ్రేలింగ్ ఎలా చేయాలో వీడియో వంటకాలను చూడండి: