సాల్టెడ్ సాల్మన్‌తో చమ్ సాల్మన్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

ఇంట్లో చమ్ సాల్మన్ ఉప్పు వేయడం చేపలను ఎంచుకోవడంతో ప్రారంభమవుతుంది. రెడీమేడ్ ఫిల్లెట్లు లేదా కట్ ముక్కలు తీసుకోవద్దు. ఖచ్చితంగా అవి ఇప్పటికే చాలాసార్లు స్తంభింపజేయబడ్డాయి మరియు ఈ సందర్భంలో సాల్టెడ్ చేప కఠినమైనది, పొడిగా ఉంటుంది మరియు చాలా రుచికరమైనది కాదు.

చేపల పరిస్థితిపై శ్రద్ధ వహించండి. దాని రెక్కలు విరిగిపోతే, చేప గిడ్డంగులు మరియు ఫ్రీజర్ల ద్వారా చాలా కాలం పాటు ప్రయాణించింది. చర్మంపై తుప్పును పోలి ఉండే మచ్చలు ఇది పాత నమూనా అని సూచిస్తాయి మరియు మీరు దాని నుండి అద్భుతమైన రుచిని ఆశించకూడదు. స్తంభింపజేయని మొత్తం, చల్లబడిన, మధ్యస్థ పరిమాణ చమ్ సాల్మన్ తీసుకోవడం మంచిది.

దూర ప్రాచ్యంలో వారు సాల్టెడ్ సాల్మొన్‌ను ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఈ సాల్టింగ్‌తో, చేపలు అద్భుతంగా రుచికరమైనవిగా మారుతాయి.

చమ్ సాల్మన్ సిద్ధం. సాధారణంగా ఇది ముక్కలుగా ఉప్పు వేయబడుతుంది, కానీ ఈ రెసిపీలో మీకు మొత్తం ఫిల్లెట్ అవసరం. చేపల తల, రెక్కలు, తోక మరియు గిబ్లెట్లను తొలగించండి. మృతదేహాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి. చమ్ సాల్మన్‌ను రిడ్జ్ లైన్‌లో రెండుగా కట్ చేసి, అన్ని ఎముకలను తొలగించండి. చిన్న ఎముకల కోసం, మీరు పట్టకార్లను ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఇక్కడ మీరు ప్రయత్నించాలి. చర్మం తీసివేయబడుతుంది లేదా వదిలివేయబడుతుంది, ఇది క్లిష్టమైనది కాదు.

2 కిలోల చమ్ సాల్మన్ ఫిల్లెట్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
• మెంతులు సమూహం (సుమారు 25 గ్రా.);
• 50 గ్రా. వోడ్కా.

మెంతులు చాలా మెత్తగా కోసి, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలపండి. పేస్ట్ చేయడానికి వోడ్కా జోడించండి.ఈ మిశ్రమంతో ఫిల్లెట్‌ను బాగా నానబెట్టి, మళ్లీ "మాంసం నుండి మాంసం" (చర్మం వైపు) మడవండి.

చమ్ సాల్మన్‌ను గాజుగుడ్డలో లేదా ఏదైనా శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డలో చుట్టి బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. బ్యాగ్‌ని మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు అతిథులను ఆహ్వానించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. మూడు రోజుల్లో మీరు అద్భుతంగా రుచికరమైన చేపలను అందుకుంటారు మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ ప్రశ్న స్వయంగా అదృశ్యమవుతుంది.

సాల్టెడ్ చమ్ సాల్మన్ చివరి ముక్క వరకు తక్షణమే తినబడుతుంది. ఇంకా ఏదైనా మిగిలి ఉంటే, చేపలను తిరిగి బ్యాగ్‌లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ సాల్టింగ్ పద్ధతిలో, చమ్ సాల్మన్ దాని రుచి రాజీ లేకుండా మూడు వారాల పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి చమ్ సాల్మన్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో చూడండి: