స్ప్రాట్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి: డ్రై సాల్టింగ్ మరియు ఉప్పునీరు

స్ప్రాట్ ఒక చిన్న చేప, మరియు ఉప్పు వేయడానికి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. తాజాగా స్తంభింపచేసిన స్ప్రాట్‌కి ఉప్పు వేయడానికి రెండు వంటకాలను చూద్దాం.

డ్రై సాల్టింగ్

స్ప్రాట్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేసి కడగాలి. చేపలను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు దానిని ప్రవహించనివ్వండి. నీరు బాధించదు, కానీ ఈ రెసిపీలో మేము పొడి ఉప్పును ఉపయోగిస్తాము.

చేపలను లోతైన బేసిన్ లేదా పాన్‌లో ఉంచండి మరియు ముతక రాక్ ఉప్పుతో కప్పండి.

• 1 కిలోల స్ప్రాట్ కోసం మీకు 100 గ్రా అవసరం. ఉ ప్పు.

స్ప్రాట్‌ను ఉప్పుతో బాగా కలపండి, దానిని సమం చేసి, పైన ఉన్న స్ప్రాట్‌ను ఒక ప్లేట్‌తో కప్పి దానిపై ఒత్తిడి ఉంచండి.

స్ప్రాట్ మొదటి గంట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడాలి, అప్పుడు అది 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.

స్ప్రాట్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక రోజు నిలబడిన తరువాత, దానిని కడిగి జాడిలో ఉంచాలి. సూత్రప్రాయంగా, స్ప్రాట్ ఇప్పటికే తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది, కానీ సంకలితంగా, మీరు ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసి, స్ప్రాట్తో కలపాలి. అలాగే, ప్రతి కూజాకు వెనిగర్ మరియు సుగంధ కూరగాయల నూనె జోడించాలి.

1 లీటర్ జార్ స్ప్రాట్ కోసం:

• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.వెనిగర్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె.

ఈ స్ప్రాట్‌ను ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతోనే కాకుండా, ఫిష్ శాండ్‌విచ్‌లుగా కూడా చేయవచ్చు.

ఉప్పునీరులో స్ప్రాట్

విచిత్రమేమిటంటే, ఉప్పునీరు తయారీలో తరచుగా సమస్యలు తలెత్తుతాయి. వారు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించినట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ చేపలు సుగంధంగా కాకుండా కేవలం ఉప్పగా మారుతాయి. మొత్తం పాయింట్ మీరు చల్లని ఉప్పునీరులో సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచలేరు. ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదని అన్ని వంటకాలు చెబుతున్నాయి, లేకుంటే మీరు కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియాను చంపవచ్చు. ఇవన్నీ నిజం, కానీ ఇది పులియబెట్టిన ఉత్పత్తుల కోసం తయారుచేసిన ఉప్పునీటికి మాత్రమే వర్తిస్తుంది. ఉప్పు వేసేటప్పుడు, మీరు ఉప్పునీరును ఉడకబెట్టకపోతే, సుగంధ ద్రవ్యాలు తెరిచి ఉప్పునీటికి వాటి సువాసనను అందించలేవు. మీరు వాటిని మెత్తగా రుబ్బుకోవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో కూడా, రిటర్న్ చాలా బలహీనంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే స్ప్రాట్ సాల్టింగ్ ప్రక్రియ చాలా వేగంగా ఉంటుంది మరియు చల్లటి నీటిలో సుగంధ ద్రవ్యాలను "కరిగించడానికి" చాలా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

కాబట్టి, ఉప్పునీరు సిద్ధం. 1 కిలోల స్ప్రాట్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 లీ. నీటి;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
• 2-3 బే ఆకులు;
• 10 నల్ల మిరియాలు;
• 5 ముక్కలు. కార్నేషన్లు.

ఇది ఒక ప్రామాణిక సెట్, మరియు దీనిని జీలకర్ర, ఆవాలు, సోంపు మరియు మరెన్నో కలిపి మార్చవచ్చు లేదా భర్తీ చేయవచ్చు.

ఒక saucepan లో నీరు కాచు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. ఉప్పునీరును ఒక మూతతో కప్పి, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. ఉప్పునీరు పూర్తిగా నిటారుగా మరియు అదే సమయంలో చల్లబరచాలి.

స్ప్రాట్‌ను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, అందులో ఉప్పు వేయబడుతుంది. ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ మూతలు ఉన్న బకెట్లు దీనికి బాగా సరిపోతాయి. అవి కాంపాక్ట్ మరియు ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి అనుకూలమైనవి.

ఉప్పునీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన వెంటనే, దానిని స్ప్రాట్ మీద పోయాలి, కంటైనర్‌ను మూతతో మూసివేయండి మరియు మీరు వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో స్ప్రాట్‌ను ఉంచవచ్చు.

ఉప్పునీరులో స్ప్రాట్ సాల్టింగ్ సమయం సుమారు 12 గంటలు, కానీ అది 3 నెలల వరకు అక్కడ నిల్వ చేయబడుతుంది.వాస్తవానికి, మీరు స్ప్రాట్‌ను ఉప్పునీరులో ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు మరియు అవసరమైనప్పుడు కొంచెం ఉప్పు వేయడం మంచిది.

స్ప్రాట్‌ను త్వరగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి: