ఉప్పు సాల్మొన్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలి

నిజానికి, పొదుపు గణనీయంగా ఉంటుంది. మరియు సాల్మన్ సాల్టింగ్ ఒక సాధారణ పని అని మీరు భావిస్తే, అది రెట్టింపు ఆనందదాయకంగా ఉంటుంది.

మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు మీరు మొత్తం సాల్మన్ మృతదేహాన్ని కొనుగోలు చేస్తే, మీరు వెంటనే ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు. ఇటువంటి విలువైన చేప చాలా అరుదుగా స్తంభింపజేస్తుంది, కానీ చల్లబడుతుంది. చేప తాజాగా ఉందని మరియు దాని రుచి మిమ్మల్ని నిరాశపరచదని ఇది హామీ.

చేపలను కడగాలి, తల మరియు తోకను తొలగించండి. చేపలను తీయకుండా, పై తొక్క. ఇప్పుడు అది జోక్యం చేసుకోదు, కానీ ఉప్పుకు గురికావడం నుండి, పొట్టు చర్మం నుండి తొక్కడం మరియు మాంసానికి అంటుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది చాలా అందంగా కనిపించడం లేదు మరియు ఇది అసౌకర్యంగా ఉంది.

పొలుసులను తీసివేసిన తర్వాత, సాల్మొన్‌ను మళ్లీ నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి బోర్డు మీద ఉంచండి. వెనుక రేఖ వెంట చాలా లోతైన కట్ (ఎముక వరకు) చేయండి మరియు చేపలను రెండు భాగాలుగా విభజించండి. ఇప్పుడు మీరు ఆంత్రాలను వదిలించుకోవచ్చు మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే, సాల్మన్ కేవియర్‌తో రెండు గుడ్లను కనుగొనండి. మీరు మీరే సాల్మన్ రోయ్‌ను కూడా ఉప్పు చేయవచ్చు.

కాగితపు తువ్వాళ్లతో చేపలను ఆరబెట్టండి మరియు పనిని పొందండి. వెన్నెముక మరియు అన్ని చిన్న ఎముకలు తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి. సాల్టింగ్ కోసం, ఫిల్లెట్ మాత్రమే ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు చెవిలో ఎముకలు మరియు తల వదిలివేయండి.

కొంతమంది రెక్కలను కత్తిరించమని సలహా ఇస్తారు, కానీ ఉప్పు వేసినప్పుడు అవి చాలా రుచిగా ఉంటాయి.ఫిన్ ప్రాంతంలో కొవ్వు పేరుకుపోతుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాదు, ఉప్పు వేసినప్పుడు చాలా రుచికరమైనది.

మీరు అన్ని ఎముకలను వదిలించుకున్న తర్వాత, క్యూరింగ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిద్దాం.

3-4 కిలోల బరువున్న సాల్మన్ మా అల్మారాల్లో ముగుస్తుంది మరియు మేము ఈ బరువు నుండి ముందుకు వెళ్తాము.

లోతైన గిన్నెలో 10 నల్ల మిరియాలు ఉంచండి, 2 బే ఆకులను కోసి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. ముతక ఉప్పు (సముద్రపు ఉప్పు కావచ్చు). కావాలనుకుంటే, మీరు కొద్దిగా మిరపకాయను జోడించవచ్చు. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎక్కువగా ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే సాల్మన్ ఒక గొప్ప చేప, మరియు దాని మాంసం రుచికరమైనది.

చెక్క రోకలిని ఉపయోగించి, మిరియాలను చూర్ణం చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును తేలికగా రుబ్బుకోవాలి. సాల్టింగ్ మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉంది మరియు మీరు నేరుగా సాల్మొన్ సాల్టింగ్‌కు వెళ్లవచ్చు.

రెండు ఫిల్లెట్లను ఉంచండి, చర్మం వైపు క్రిందికి, మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చేపలను బాగా చల్లుకోండి. మీ చేతులతో పని చేయడానికి బయపడకండి మరియు మీ వేళ్ళతో ఉప్పును తేలికగా నొక్కండి. ఇప్పుడు చేపలను పుస్తకంలా మడిచి ఉప్పుతో బయట రుద్దాలి. చేప చాలా పెద్దది అయితే, మీరు చర్మంలో అనేక కోతలు లేదా పంక్చర్లను చేయవచ్చు.

చేపలను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి, దానిని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి (ద్రవం బయటకు రావచ్చు), మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

డ్రై సాల్టెడ్ సాల్మన్ మూడు రోజులు ఉప్పు వేయబడుతుంది. మూడు రోజుల తరువాత, చేపలను విప్పండి మరియు ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది. కొద్దిగా ఆరబెట్టి, ఇప్పుడు దానిని కత్తిరించి వడ్డించవచ్చు.

చాలా రోజులు సాల్టెడ్ సాల్మొన్‌ను సంరక్షించడానికి, మీకు కూరగాయల నూనె, నిమ్మకాయ మరియు గట్టి మూతతో కూడిన కంటైనర్ అవసరం.

సాల్మొన్, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు నిమ్మకాయ మరియు కూరగాయల నూనెతో తేలికగా చల్లబడుతుంది. గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్‌లో, సాల్టెడ్ సాల్మన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఎర్ర చేపలను త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి: