ఎండబెట్టడం కోసం సముద్రపు గోబీలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

నల్ల సముద్రం మరియు అజోవ్ గోబీని రుచికరమైనదిగా పరిగణించరు, కానీ దాని రుచి లేదా ప్రయోజనాల కంటే దాని లభ్యత కారణంగానే ఎక్కువ. ఇది సముద్రపు చేప, మరియు ఇది సముద్రంలో దాని ఖరీదైన సోదరుల మాదిరిగానే అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

కావలసినవి: చేప గోబీలు, ఉ ప్పు
బుక్‌మార్క్ చేయడానికి సమయం: సంవత్సరం మొత్తం

చాలా తరచుగా, ఎద్దు వేయించి లేదా ఎండబెట్టి ఉంటుంది. ఎండిన ఎద్దులను పర్యాటకుల కోసం మార్కెట్‌లో మరియు రోడ్డు పక్కన మొత్తం గుత్తులుగా విక్రయిస్తారు. అయితే, మీరు రెడీమేడ్ ఎండిన ఎద్దులను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ వాటిని మీరే ఉడికించడం మంచిది. ఈ విధంగా మీరు చేపల స్వచ్ఛత, లవణీకరణ మరియు ఎండబెట్టడం యొక్క నాణ్యతపై నమ్మకంగా ఉంటారు.

ఎండబెట్టడానికి ముందు, చేపలను ఉప్పు వేయాలి. ఇది ఉప్పు నీటిలో నివసిస్తుందనే వాస్తవం మాంసానికి రుచిని అందించడానికి సరిపోదు. మరియు చేపలు రుచి కోసం మాత్రమే ఉప్పు వేయబడతాయి. ఉప్పు అనేది మాంసాహారం నుండి అదనపు నీటిని తీసి, చెడిపోకుండా నిరోధించే ఒక సంరక్షణకారి.

తాజాగా పట్టుకున్న ఎద్దులకు మాత్రమే ఉప్పు వేయాలి. వారు ఒక వారం పాటు కౌంటర్లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో పడి ఉంటే, అలాంటి చేపలు ఎటువంటి ప్రయోజనం పొందవు. పాత చేపలు సాల్టింగ్ ప్రక్రియలో కుళ్ళిపోతాయి మరియు అదే కంటైనర్‌లో ఉప్పు వేస్తే తాజా క్యాచ్‌ను కూడా నాశనం చేస్తుంది.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు స్టీర్స్‌ను గట్ చేయడం అవసరమా? ఇవి చిన్న ఎద్దులైతే, అవసరం లేదు. పెద్ద నమూనాలు తొలగించబడతాయి, ఇది ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. గట్టెడ్ ఎద్దులు వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా ఎండిపోతాయి, వాటిని తర్వాత తినడానికి మరింత ఆనందదాయకంగా ఉంటాయి.

చాలా తరచుగా, ఎద్దులను కొట్టడానికి ముందు పొడి సాల్టింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ధూమపానం కోసం ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడుతుంది.

కడిగిన మరియు పొదిగిన ఎద్దులను బకెట్‌లో ఉంచి ఉప్పుతో చల్లుతారు. ఉప్పు సాధారణంగా "కంటి ద్వారా" పోస్తారు, కానీ ఈ కొలత మీకు సరిపోకపోతే, మీరు దానిని భిన్నంగా లెక్కించవచ్చు:

1 కిలోల చేపలకు - 100 గ్రా. ఉ ప్పు.

బకెట్ నిండిన తర్వాత, చేపలను విలోమ ప్లేట్‌తో కప్పి, పైన బరువు ఉంచండి. చేపల బకెట్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఎద్దులు త్వరగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు వాటికి ఉప్పు వేయడానికి ఒక రోజు అవసరం. ఉప్పు వేసిన తరువాత, ఎద్దులను ఉప్పుతో కడిగి 1-2 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.