ఇంట్లో సాకీ సాల్మన్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి - రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతులు

తేలికగా సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్ త్వరగా తగినంతగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిని చేపల సలాడ్లలో లేదా స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు. రెడీమేడ్ సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్ కొన్నిసార్లు ఫ్యాక్టరీలలో చేపలను నింపే సంరక్షణకారుల కారణంగా మన అంచనాలను అందుకోదు. ఘనీభవించిన సాకీ సాల్మొన్ కొనుగోలు మరియు మీరే ఉప్పు వేయడం ఉత్తమం. సాకీ సాల్మొన్ సాల్టింగ్ చేసినప్పుడు, మీరు రెండు పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు: పొడి మరియు ఉప్పునీరు.

ఉప్పునీరులో సాకీ సాల్మన్ సాల్టింగ్

షాక్ పద్ధతి ద్వారా స్తంభింపచేసిన హెడ్‌లెస్ సాకీ సాల్మన్‌ను ఎంచుకోండి. అన్ని పరాన్నజీవులు చనిపోతాయని మరియు చేపలు పూర్తిగా సురక్షితంగా ఉంటాయని ఇది హామీ.

డీఫ్రాస్టింగ్ చేసినప్పుడు, ప్రక్రియను బలవంతం చేయవద్దు, మరియు సాకీ సాల్మన్ దాని స్వంతదానిపై కరిగిపోతుంది. బలవంతంగా డీఫ్రాస్టింగ్ టెండర్ మాంసాన్ని నాశనం చేస్తుంది మరియు మీరు చాలా తినదగినది కాని లవణం ఎరుపు "గంజి" తో ముగుస్తుంది.

బొడ్డును రిప్ చేయండి మరియు మిల్ట్ లేదా కేవియర్ ఉంటే, వాటిని కూడా విడిగా ఉప్పు వేయవచ్చు.

కత్తెరను ఉపయోగించి, తోక, రెక్కలను తీసివేసి, రెండు భాగాలను సృష్టించడానికి మొత్తం వెనుక రేఖ వెంట కట్ చేయండి.

వెన్నెముక మరియు ఎముకలను తీసివేసి, ప్రతి సగం 2-3 ముక్కలుగా కత్తిరించండి.సాకీ సాల్మన్ యొక్క సగటు పరిమాణం అరుదుగా 3 కిలోల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, అయితే ఉప్పు వేయడం మరియు లవణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడం కోసం కంటైనర్‌లో ఉంచడం సౌలభ్యం కోసం ఇది కత్తిరించబడుతుంది.

పిక్లింగ్ కోసం, ఒక ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు కంటైనర్ సిద్ధం. ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను నివారించడానికి మెటల్ పాన్‌లను నివారించడం మంచిది, ఇది కొవ్వు చేపలను కొంత చేదుగా చేస్తుంది.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 2 కిలోల సాకీ సాల్మన్;
• 2 ఎల్. నీటి;
• 6-8 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఐచ్ఛికం.

నీటిని మరిగించి, అందులో ఉప్పు వేయండి. ఉప్పునీరు కేవలం వెచ్చగా ఉండే వరకు చల్లబరచండి మరియు సాకీ సాల్మన్ మీద పోయాలి. ఉప్పునీరు షేక్ చేయవద్దు. ఉప్పు ఎల్లప్పుడూ బాగా శుద్ధి చేయబడదు మరియు దిగువన గులకరాళ్లు ఉండవచ్చు, అవి అక్కడే ఉన్నప్పటికీ.

ఉప్పునీరు పూర్తిగా చేపలను కప్పాలి, మరియు అది తగినంతగా లేనట్లయితే, మరింత ఉడికించాలి. చేపలను ఒక ప్లేట్‌తో కప్పండి, తద్వారా అది తేలుతూ ఉండదు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 గంటలు ఉప్పు వేయండి.

తేలికగా సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్ కోసం ఈ సమయం సరిపోతుంది. ఉప్పునీటిని తీసివేసి, సాకీ సాల్మన్ ముక్కలను వైర్ రాక్‌లో ఉంచి వాటిని ఆరబెట్టండి. సాకీ సాల్మన్ ఇప్పటికే ఉప్పు వేయబడింది, కానీ అది స్థిరీకరించడానికి అవసరం. ఎండిన చేప ముక్కలను ఒక గాజు కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు కూరగాయల నూనెతో నింపండి.

కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఉదయం మీరు అద్భుతంగా రుచికరమైన చేపలను రుచి చూడవచ్చు.

పొడి సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్

ఈ సాల్టింగ్‌తో, సాకీ సాల్మన్ మాంసం దట్టంగా మారుతుంది మరియు దాని నుండి కత్తిరించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

మొదటి రెసిపీలో ఉన్నట్లుగా సాకీ సాల్మన్‌ను శుభ్రం చేసి ఫిల్లెట్ చేయండి, కానీ ముక్కలుగా కత్తిరించవద్దు. క్యూరింగ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:

• 1 కిలోల సాకీ సాల్మన్;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
• నల్ల మిరియాలు: రుచి మరియు ఐచ్ఛికం.

చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు కలపండి మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని చేపల మీద చల్లుకోండి. రెండు ఫిల్లెట్‌లను కలిపి ఉంచి, వాటిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి. ఎక్కడా స్రావాలు లేవని తనిఖీ చేయండి మరియు చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

ఒక రోజు తర్వాత, మీరు సాకీ సాల్మన్‌ను విప్పి హాలిడే టేబుల్ కోసం కత్తిరించవచ్చు.

ఇంట్లో తేలికగా సాల్టెడ్ సాకీ సాల్మన్ ఎలా ఉడికించాలి, వీడియో చూడండి: