జాడి లో వెనిగర్ తో దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా - తయారీ రెసిపీ

దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం బాధ్యతాయుతమైన పని. మీరు పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది.

రుచి కోసం, దోసకాయలకు మెంతులు మరియు బే ఆకులను జోడించండి. వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి మరియు మిరియాలు యాంటిసెప్టిక్స్గా పనిచేస్తాయి మరియు అదే సమయంలో మసాలా జోడించండి. పండ్లను దృఢంగా చేయడానికి, మీరు పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష లేదా ఓక్ ఆకులను జోడించాలి. పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు వెనిగర్ తరచుగా జోడించబడుతుంది మరియు ఇది ఇప్పటికే పిక్లింగ్‌గా పరిగణించబడుతుంది.

ఒక కూజాలో వెనిగర్‌తో దోసకాయలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి, తద్వారా అవి మంచిగా పెళుసైనవి మరియు రుచికరమైనవి, ప్రాథమిక నియమాలను చూద్దాం.

దోసకాయలు తాజాగా మరియు దాదాపు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి. దోసకాయలు ఎంత చిన్నవిగా ఉంటే అంత మంచిది. పిక్లింగ్ ముందు, దోసకాయలను 4-6 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. ఈ రోజు వాటిని ఎంపిక చేయకపోతే, వారు బహుశా ఇప్పటికే వాడిపోయి ఉండవచ్చు. ఈ మార్పులను మైక్రోస్కోప్ లేకుండా చూడలేము, కానీ దోసకాయలపై చర్మం ఇప్పటికే దట్టంగా మారింది మరియు ఇది పండులోకి ఉప్పును అనుమతించదు. నానబెట్టిన తర్వాత, చర్మం నిఠారుగా ఉంటుంది మరియు దోసకాయలు మరింత సమానంగా ఉప్పు వేయబడతాయి. వాటిలో శూన్యాలు ఉండవు మరియు వారు తమ క్రంచ్‌తో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తారు.

లీటరు జాడి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం. దోసకాయలను జాడిలో వీలైనంత గట్టిగా ఉంచండి, ఆకులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో శూన్యాలను పూరించండి. అన్ని తరువాత, మీరు దోసకాయలు పొందాలనుకుంటున్నారా, మరియు కేవలం జాడి లో ఊరగాయ కాదు?

ఉప్పునీరు సిద్ధం. 1 లీ. కోసం. నీరు జోడించండి:

• 100 గ్రా. ఉ ప్పు;
• 100 గ్రా. సహారా;

చక్కెర మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉప్పునీరు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. వెనిగర్, మరియు వెంటనే దోసకాయలు పోయాలి. ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పు కారణంగా జాడి పగిలిపోకుండా ఉప్పునీరును నెమ్మదిగా పోయాలి.

ఉప్పునీరు దాదాపు పైభాగానికి జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది, కూజా ఎగువ నుండి 1-2 సెం.మీ.కు చేరుకోదు. దీని తరువాత, ఒక మెటల్ మూతతో కూజాను కప్పి, 10 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయడానికి దోసకాయలను పంపండి. పాశ్చరైజేషన్ అవసరం లేదు, కానీ మీరు దోసకాయలను నిల్వ చేయడానికి చల్లని సెల్లార్ లేకపోతే మంచిది. పాశ్చరైజేషన్ తర్వాత, సీమింగ్ మెషీన్‌తో మూతలను చుట్టండి మరియు జాడిలను మందపాటి దుప్పటితో చుట్టండి.

మీరు అలాంటి దోసకాయలను కిచెన్ క్యాబినెట్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ రేడియేటర్ నుండి దూరంగా ఉండవచ్చు. వెనిగర్, వాస్తవానికి, వాటిని పుల్లని నుండి కాపాడుతుంది, కానీ అది సర్వశక్తిమంతమైనది కాదు. ఉష్ణోగ్రత +18 డిగ్రీల కంటే పెరిగితే, దోసకాయలు పులియబెట్టవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో వెనిగర్‌తో దోసకాయలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో వీడియో చూడండి: