ఒక సాధారణ వంటకం: శీతాకాలం కోసం బారెల్‌లో టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

కొన్నిసార్లు వారు ఈ బారెల్స్‌ను విక్రయిస్తారు, దాని లోపల ప్లాస్టిక్ ఫ్లాస్క్ లాంటిది ఉంటుంది. ఇది "మోసం" అని చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే ఉప్పునీరు మరియు టొమాటోలు కలపతో సంబంధం కలిగి ఉండవు మరియు సాధారణ ప్లాస్టిక్ బకెట్‌లో వలె ఉప్పు వేయబడతాయి. అలాంటి బారెల్స్ అందానికి మంచివి, ఇంకేమీ లేవు.

టమోటాలు పిక్లింగ్ కోసం, 50 లీటర్ల వరకు వాల్యూమ్తో చిన్న బారెల్స్ ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇది దిగువన ఉన్న టమోటాలు మిగిలిన పండ్ల బరువు కింద చూర్ణం చేయబడదని నిర్ధారిస్తుంది మరియు మీరు దిగువన ఉన్న ప్రతిదీ తినవచ్చు.

బారెల్ మొదట కడగాలి. ఇది ఉపయోగించిన బారెల్స్ మరియు పూర్తిగా కొత్త వాటికి వర్తిస్తుంది. కొందరు వ్యక్తులు గ్యాస్ స్టవ్‌పై గ్రానైట్ కొబ్లెస్టోన్‌ను వేడి చేసి, బారెల్‌లోకి దించి, వేడినీటిని అందులో పోసి, బారెల్‌ను ఆవిరి చేసేలా కప్పమని సలహా ఇస్తారు. ఉత్తమ మార్గం కాదు.

1. మొదట, కొబ్లెస్టోన్స్ కోసం ఎక్కడ చూడాలి?
2. రెండవది, కాలిపోకుండా బారెల్‌లో ఎలా ఉంచాలి?
3. మరియు మూడవది, వేడి రాయి నుండి బారెల్ కాలిపోతుందా?

సందేహాస్పద పద్ధతులను ఉపయోగించవద్దు మరియు బేకింగ్ సోడాతో బారెల్‌ను కడగాలి మరియు వేడినీటితో కాల్చండి. ఇది తగినంత కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

బారెల్ సిద్ధంగా ఉంది, ఇప్పుడు టమోటాలు సిద్ధం చేద్దాం. పిక్లింగ్ కోసం, మీరు గట్టిగా మాత్రమే తీసుకోవాలి, అతిగా పండిన టమోటాలు కాదు. మీరు పూర్తిగా ఆకుపచ్చ వాటిని, లేదా కొద్దిగా గోధుమ వాటిని జోడించవచ్చు, కానీ మృదువైన వాటిని కాదు.

మీరు కూజాలో ఉంచే మసాలా దినుసులు ఖచ్చితంగా మీ టమోటాలకు వాటి స్వంత రుచిని అందిస్తాయి, కాబట్టి మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మసాలా దినుసులను ఎంచుకోండి.

• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు రూట్;
• మెంతులు ఆకుకూరలు;
• టార్రాగన్ మొలక;
• ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, ద్రాక్ష ఆకులు ...

మీరు తగినంత ద్రాక్ష ఆకులను జోడిస్తే, వాటిని శీతాకాలంలో ఉపయోగించవచ్చు "డోల్మా».

మీరు ఎరుపు క్యాప్సికమ్ మరియు వెల్లుల్లితో టొమాటోలను స్పైసీగా చేసుకోవచ్చు.

ఇది సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క సుమారు సెట్, మరియు మీరు దీన్ని మీ అభీష్టానుసారం మార్చవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను మూడు సమాన కుప్పలుగా విభజించండి. బారెల్ దిగువన ఒక భాగాన్ని ఉంచండి.

బారెల్‌లో టొమాటోలను ఉంచడం ప్రారంభించండి మరియు రెండవ పైల్ నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులతో సమానంగా వాటిని చల్లుకోండి.

మీరు చివరి టమోటాను ఉంచినప్పుడు, మిగిలిన మూడవ ఆకులను పైన ఉంచండి.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడమే మిగిలి ఉంది. బారెల్ టమోటాల కోసం, నీరు ఉడకబెట్టబడదు, కానీ ముడి నీరు ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రాధాన్యంగా బాగా నీరు లేదా బావి నుండి. దీని ప్రకారం ఉప్పును కరిగించండి:

• 800 గ్రా. 1 బకెట్ నీటికి ఉప్పు.

ఉప్పు చల్లటి నీటిలో కరిగించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, మరియు మీరు దానిని కొద్దిగా వేడి చేయవచ్చు.

టొమాటోలను పూర్తిగా కప్పే వరకు బారెల్‌లో ఉప్పునీరును జాగ్రత్తగా పోయాలి. తగినంత ఉప్పునీరు లేనట్లయితే, అదే నిష్పత్తుల ఆధారంగా మరింత చేయండి.

టమోటాలపై చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు. మీరు చెక్క వృత్తంలో కనిపించే తెల్లటి అచ్చును తొలగించాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, మొదటి వారం మినహా, ఒక నెల పాటు మీ భాగస్వామ్యం లేకుండా టమోటాలు పులియబెట్టబడతాయి.

మీ బారెల్ తగినంత పెద్దదిగా ఉంటే, వెంటనే దానిని సెల్లార్‌లో ఇన్‌స్టాల్ చేసి, అక్కడికక్కడే టమోటాలు వేయడం మంచిది. చల్లని సెల్లార్‌లో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మరోవైపు, మీరు టమోటాల బారెల్‌ను తరలించాల్సిన అవసరం లేదు.

శీతాకాలం కోసం నిజమైన బారెల్ టమోటాలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో వీడియో చూడండి: