శీతాకాలం కోసం ఉక్రేనియన్‌లో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి

గతంలో, పందికొవ్వు అవసరమైన విధంగా శీతాకాలం కోసం ఉప్పు వేయబడింది. శరదృతువులో, పందులు వధించబడ్డాయి, తద్వారా క్రిస్మస్ ముందు వారు అదనపు పనితో తమను తాము ఇబ్బంది పెట్టరు మరియు పట్టికలో సాంప్రదాయ మాంసం వంటకాలను కలిగి ఉంటారు. రిఫ్రిజిరేటర్లు లేవు మరియు ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉప్పును ఉపయోగించాల్సి వచ్చింది. ఉప్పు కూడా చాలా ఖరీదైనది, కానీ గృహిణులు పరిస్థితి నుండి బయటపడి, పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి వారి స్వంత వంటకాలతో ముందుకు వచ్చారు.

పందికొవ్వు యొక్క నాణ్యతను బట్టి, ఉప్పు వేయడానికి ఒక నిర్దిష్ట వంటకం ఎంపిక చేయబడుతుంది. ఒక యువ పంది నుండి పందికొవ్వు పొడి ఉప్పుతో ఉప్పు వేయవచ్చు. ఆదర్శవంతంగా, అటువంటి పందికొవ్వు మాంసపు గీతలు మరియు సన్నని చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది లవణీకరణ తర్వాత సాటిలేనిదిగా మారుతుంది.

పొడి సాల్టింగ్ తో పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా

ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు పందికొవ్వును కడగాలి. ఇది మార్కెట్ లేదా స్టోర్ నుండి పందికొవ్వు అయినప్పటికీ, మరియు దానిపై కొన్ని ముక్కలు లేదా సాడస్ట్ చిక్కుకున్నట్లు మీరు గమనించవచ్చు. కత్తితో మిమ్మల్ని మీరు ఆయుధం చేసుకోండి మరియు అన్ని వైపుల నుండి పందికొవ్వును గీరి, మీ వంటగదికి వెళ్లే మార్గంలో దానికి అంటుకున్న వాటిని తీసివేయండి.

పందికొవ్వును 5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు, మరియు మీకు ఉన్నంత వరకు చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి. డ్రై సాల్టింగ్ ఒక కంటైనర్ ఉనికిని సూచిస్తుంది, దీనిలో పందికొవ్వు నిల్వ చేయబడుతుంది. పాత రోజుల్లో దీని కోసం చెక్క పెట్టెలను ఉపయోగించారు, కానీ ఇప్పుడు ఇది విలాసవంతమైనది మరియు మీ వద్ద ఉన్నదాన్ని మీరు ఉపయోగించాలి.పందికొవ్వును ఉప్పు చేయడానికి, మీరు మూడు-లీటర్ జాడి, ఎనామెల్ ప్యాన్లు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను ఉపయోగించవచ్చు.

పాన్ దిగువన ముతక రాక్ ఉప్పు పొరను ఉంచండి. ఈ ఉప్పు పందికొవ్వు నుండి వచ్చే నీటిని పీల్చుకుంటుంది.

ఈ ఉప్పు పొరపై పందికొవ్వు ముక్కను ఉంచండి, చర్మం వైపు క్రిందికి వేసి, ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాల మిశ్రమంతో చల్లుకోండి. మీరు నల్ల మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఇది ఆచరణాత్మకంగా ఏమీ ఇవ్వదు, మరియు మిరపకాయ పందికొవ్వుతో మెరుగ్గా ఉంటుంది.

పందికొవ్వును పొరలలో వేయండి మరియు వాటిని తగ్గించవద్దు, వాటిని ఉప్పుతో చల్లుకోండి. పందికొవ్వు ఎక్కువగా ఉప్పు వేయదు, కానీ అవసరమైన వాటిని మాత్రమే తీసుకుంటుంది. ఈ సందర్భంలో, తేమను గ్రహించడానికి ఉప్పు అవసరం.

మీరు అన్ని పందికొవ్వును ఉంచినప్పుడు, దానిని చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయాలి. ఇది చేయుటకు, ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా చల్లగా ఉండే సెల్లార్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది. ఒక మూతతో పందికొవ్వుతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి, కానీ దానిని గట్టిగా మూసివేయవద్దు. పందికొవ్వు తప్పనిసరిగా "ఊపిరి", లేకుంటే అది చాలా ఉప్పుతో కూడా కుళ్ళిపోతుంది.

పందికొవ్వు ఈ రూపంలో చాలా నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ మీరు దానిని ఒక వారంలోనే ప్రయత్నించవచ్చు. పందికొవ్వు ముక్కను బయటకు తీసి, అదనపు ఉప్పును కత్తితో గీరి, ప్రయత్నించండి, దీని కోసం పందికొవ్వు ప్రేమికులు పిచ్చిగా ఉంటారు.

ఉడకబెట్టిన సాల్టెడ్ పందికొవ్వు

పాత పంది నుండి లేదా పంది నుండి పంది కొవ్వు చాలా మందంగా, దట్టంగా ఉంటుంది మరియు తరచుగా చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉండదు. మీరు అలాంటి పందికొవ్వుకు యజమాని అయితే, మీరు దానిని సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే మీరు దానిని సేవ్ చేయవచ్చు.

పందికొవ్వును 10 నుండి 10 సెం.మీ (సుమారుగా) పరిమాణంలో ఘనాలగా కత్తిరించండి.

కొన్ని ఉల్లిపాయ తొక్కలను కడగాలి మరియు వాటిని పాన్ దిగువన ఉంచండి.

పందికొవ్వును నేరుగా పొట్టు యొక్క "కుషన్" మీద ఉంచండి మరియు పందికొవ్వును పూర్తిగా కప్పే వరకు నీటిని జోడించండి.

ప్రతి కిలోగ్రాము పందికొవ్వుకు 3 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున ఉప్పు వేసి, పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి.

మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, పందికొవ్వును 2 గంటలు ఉడికించాలి.ఈ సమయం గడిచిన తర్వాత, ఒక డజను నల్ల మిరియాలు, మూడు బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లిని పాన్‌లోకి విసిరి, ఉప్పునీరు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు పాన్‌ను మూతతో కప్పండి.

ఉప్పునీరు చల్లబడినప్పుడు, పందికొవ్వును తీసివేసి, హరించడానికి వైర్ రాక్లో ఉంచండి. దీన్ని ప్రయత్నించడానికి ఇంకా చాలా తొందరగా ఉంది. పందికొవ్వును క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి 4-5 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. తయారీ యొక్క ఈ పద్ధతిలో, విదేశీ వాసనలు అదృశ్యమవుతాయి, మరియు పందికొవ్వు పొగబెట్టిన పందికొవ్వు రూపాన్ని మరియు రుచిని తీసుకుంటుంది.

మిగిలిన పందికొవ్వును సీసాలలో వేసి, ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరుతో నింపి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పవచ్చు. ఈ రూపంలో పందికొవ్వు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ ఒక నెల కంటే ఎక్కువ కాదు.

పందికొవ్వు సిద్ధం చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. చాలా మంది మసాలాలతో ప్రయోగాలు చేస్తారు, కానీ పరిపూర్ణమైనది మంచికి శత్రువు. సమయం-పరీక్షించిన మసాలా దినుసులను ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే మీరు ఎల్లప్పుడూ ఉప్పు వేసిన తర్వాత, తినడానికి ముందు వాటిని జోడించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు వేయాలో మరొక రెసిపీ కోసం వీడియో చూడండి: