ఒక పొరతో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు వేయాలి - రెండు సాధారణ వంటకాలు

సాధారణంగా పొర ఉన్న పందికొవ్వు పెరిటోనియం నుండి భాగం. ఈ రకమైన కొవ్వుపై చర్మం చాలా సన్నగా మరియు సున్నితంగా ఉంటుంది. ఇది కొద్దిగా ఉప్పు వేసి తాజాగా తినవచ్చు. శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, పందికొవ్వు తప్పనిసరిగా ఉప్పు వేయాలి.

ఒక పొరతో పందికొవ్వు యొక్క పొడి సాల్టింగ్

తాజా పందికొవ్వు మురికిగా ఉంటే పదునైన కత్తితో పూర్తిగా స్క్రాప్ చేయాలి. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ పందికొవ్వును పొడి ఉప్పు వేయడానికి ముందు కడగాలి.

పందికొవ్వును స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంలో పూర్తిగా చుట్టండి. మీకు నచ్చిన మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు. పందికొవ్వును పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి, పైభాగాన్ని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

ఒక వారం తర్వాత, పందికొవ్వును తీసివేసి మూడు-లీటర్ సీసాలలో ఉంచాలి, మళ్ళీ మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంలో ప్రతి భాగాన్ని రోలింగ్ చేయాలి. మూతలతో జాడీలను మూసివేసి సెల్లార్‌లో ఉంచండి.

జాడిలో పొరతో మీరు వెంటనే పందికొవ్వును ఎందుకు ఉప్పు వేయకూడదు? తాజా పందికొవ్వు నీటిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఉప్పు వేసినప్పుడు, ఈ నీరు పందికొవ్వు నుండి బయటకు రావడం ప్రారంభమవుతుంది, కూజా దిగువన పేరుకుపోతుంది. రోజూ వడకట్టకపోతే నీరు కుళ్లిపోతుంది, పందికొవ్వు కూడా కుళ్లిపోతుంది. గతంలో, పందికొవ్వు చెక్క పెట్టెల్లో ఉప్పు వేయబడింది, ఇది అదనపు నీటిని గ్రహిస్తుంది మరియు పందికొవ్వు నెలల తరబడి నిల్వ చేయబడుతుంది.గాజు పాత్రలలో, నీరు వెళ్ళడానికి ఎక్కడా లేదు, అందుకే శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయడానికి ముందు డబుల్ సాల్టింగ్ చేయడం అవసరం.

ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టిన పొరతో పందికొవ్వు

పందికొవ్వు చాలా మందంగా మరియు పంది చిన్నది కానట్లయితే, పొడి ఉప్పు వేయడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది. ఉప్పునీటి పొరతో లేత పందికొవ్వును సిద్ధం చేయడం ద్వారా దీనిని సరిచేయవచ్చు.

పందికొవ్వును ముక్కలుగా కట్ చేసి (చాలా చిన్నది కాదు) మరియు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 1 l కోసం. నీరు - 100 గ్రా. ఉ ప్పు;
• 1 ప్యాకెట్ ఖ్మేలి-సునేలి మసాలా, లేదా మరొకటి.

ఒక saucepan లోకి ఉప్పు మరియు మసాలా పోయాలి, పందికొవ్వు జోడించండి, మరియు నీటితో నింపండి. నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి మరియు మరిగించాలి. పందికొవ్వును 20-30 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై పాన్ కింద వేడిని ఆపివేసి, గట్టి మూతతో కప్పి, ఒక రోజు ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును వదిలివేయండి.

నిలబడిన తర్వాత, పందికొవ్వును తీసి, ఒక టవల్ మీద కొద్దిగా ఆరబెట్టండి మరియు ప్రతి భాగాన్ని గాజుగుడ్డ లేదా నార గుడ్డలో లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంలో చుట్టండి. కావాలనుకుంటే, మీరు చుట్టే ముందు తాజా సుగంధాలను జోడించవచ్చు.

పందికొవ్వు సంచులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు ఒక వారంలో పందికొవ్వు స్థిరీకరించబడుతుంది మరియు మీరు దానిని రుచి చూడవచ్చు.

పొరలతో కూడిన పందికొవ్వు చాలా రుచికరమైనది మరియు దానిని పొందడానికి కొంచెం పని పడుతుంది. పొరతో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో చూడండి: