ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా ఉప్పు వేయాలి - రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతులు.

మీరు వివిధ మార్గాల్లో ఛాంపిగ్నాన్లను ఉప్పు చేయవచ్చు. ముడి లేదా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం ప్రధాన పద్ధతులు. మిగతావన్నీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వివిధ మసాలా దినుసులతో వైవిధ్యాలు. కొన్నిసార్లు ఛాంపిగ్నాన్‌లను సోయా సాస్‌లో ఉప్పు వేస్తారు, కొన్నిసార్లు నిమ్మరసం, మయోన్నైస్, బీర్ మొదలైన వాటితో కలుపుతారు. ఇవి ఇప్పటికే ఔత్సాహిక వంటకాలు, మరియు మేము రెండు ప్రాథమిక వంటకాలను మాత్రమే పరిశీలిస్తాము.

పచ్చి ఛాంపిగ్నాన్స్ (చల్లని) ఊరగాయ ఎలా

పిక్లింగ్ కోసం, మీరు అదే పరిమాణంలో చిన్న పుట్టగొడుగులను తీసుకోవాలి. ఛాంపిగ్నాన్‌లలో ఇనుము కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల అవి బహిరంగ ప్రదేశంలో చాలా త్వరగా ముదురుతాయి.

దీనిని నివారించడానికి, ఉప్పు వేయడానికి ముందు, వాటిని సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి చల్లటి ఉప్పునీటిలో 1 గంట నానబెట్టాలి.

1 లీటరు నీటికి మీకు ఇది అవసరం:

• 2 గ్రా. సిట్రిక్ యాసిడ్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు.

నానబెట్టిన తర్వాత, మీరు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు. నీటిని తీసివేసి, ఉప్పు, మెంతులు కొమ్మలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయ రింగులతో కలిపిన లోతైన సాస్పాన్లో ఛాంపిగ్నాన్లను ఉంచండి.

1 కిలోల కోసం. పుట్టగొడుగులు అవసరం:

• 100 గ్రా. ముతక ఉప్పు;
• 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
• మెంతులు, వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి - ఐచ్ఛికం.

మీ అరచేతులతో పుట్టగొడుగుల పొరలను కుదించండి మరియు మూలికలు మరియు సుగంధాలను తగ్గించవద్దు.

పుట్టగొడుగులతో పాన్‌ను ఫ్లాట్ ప్లేట్‌తో కప్పండి, తద్వారా అవి కొంచెం ఎక్కువ కుదించబడతాయి మరియు పైన ఒత్తిడి ఉంచండి.

ఒక రోజు తరువాత, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు ఇది జరిగిన వెంటనే, పుట్టగొడుగులతో ఉన్న పాన్ రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తరలించి మరో వారం వేచి ఉండాలి.

ఒక వారం పిక్లింగ్ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను వడ్డించవచ్చు మరియు వెంటనే తినని వాటిని గాజు పాత్రలలో ఉంచవచ్చు, అదే పుట్టగొడుగు రసంతో నింపి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె జోడించవచ్చు, సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. లీటరు కూజాకు.

ఛాంపిగ్నాన్‌లను సాల్టింగ్ చేసే వేడి పద్ధతి

ఒక saucepan లో నీరు కాచు, కొద్దిగా ఉప్పు, మరియు అది పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.

ఉడకబెట్టిన తర్వాత, 10 నిమిషాలు గుర్తించండి మరియు తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి, నురుగును తీసివేయండి.

వంట ముగిసే రెండు నిమిషాల ముందు, పుట్టగొడుగులతో పాన్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఇది లవంగాలు, బే ఆకులు, మిరియాలు మరియు మీరు సాధారణంగా కూరగాయలను పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కావచ్చు.

వంట తరువాత, అదనపు నీటిని హరించడానికి పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
ఒక గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు వాటిని ఉప్పుతో చల్లుకోండి.

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 50 గ్రా అవసరం. ఉ ప్పు.

పుట్టగొడుగులపై ఒక ప్లేట్ ఉంచండి మరియు పైన ఒత్తిడి ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా స్థిరపడిన తర్వాత మరియు వాటి రసాన్ని విడుదల చేసిన తర్వాత, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించాలి.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వెంటనే తినవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో బాగా కూర్చునే వరకు మరొక రోజు వేచి ఉండటం మంచిది.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా తక్కువగా ఉండే గదిలో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి. సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్లను +10 డిగ్రీల నిల్వ చేయడానికి అనువైనది, లేకుంటే మీరు వాటిని అత్యవసరంగా తినవలసి ఉంటుంది.మంచి విషయం ఏమిటంటే, ఛాంపిగ్నాన్లు కాలానుగుణ ఉత్పత్తి కాదు, మరియు వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో సిద్ధం చేయవలసిన అవసరం లేదు. అవసరమైతే, పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి, ఆపై వాటిని నిల్వ చేసే సమస్య అంత తీవ్రంగా ఉండదు.

ఛాంపిగ్నాన్‌లను త్వరగా మరియు సులభంగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి: