శీతాకాలం కోసం రుసులా ఉప్పు ఎలా - వేడి మరియు చల్లని పద్ధతి

పసుపు మరియు గులాబీ రుసులాకు రుచి లేదా వాసన ఉండదు. పుట్టగొడుగుల రుచిని మెచ్చుకునే వారు కూడా వాటిని ఎంచుకోరు, లేదా మరిన్ని సుగంధాలను జోడించరు.

ఎరుపు టోపీతో ఉన్న రుసులాస్ కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి, కానీ ఉప్పు ప్రక్రియలో ఈ చేదు పోతుంది. టోపీ చాలా ప్రకాశవంతంగా మరియు పండ్ల వాసన ఉంటే, మీరు విషపూరిత పుట్టగొడుగు అని తెలుసుకోవాలి మరియు తీసుకోకూడదు.
అత్యంత రుచికరమైన రుసులాస్ నీలం-ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ-బూడిద టోపీని కలిగి ఉంటాయి. మృదువైన నట్టి చేదు మరియు పుట్టగొడుగుల వాసన ఖచ్చితంగా మిమ్మల్ని నిరాశపరచదు.

రుసులాస్ చాలా పెళుసుగా ఉండే పుట్టగొడుగులు మరియు చాలా జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి. శిధిలాల నుండి రుసులాను శుభ్రం చేసి, వాటిని 4-5 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. సులభంగా ఉప్పు వేయడానికి లెగ్ యొక్క భాగాన్ని తీసివేయడం మంచిది. పాల రసాన్ని విడుదల చేయడానికి నానబెట్టడం అవసరం, ఇది రుసులా చేదును ఇస్తుంది.

చల్లని మార్గంలో రుసులాను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగించి, రస్సులాను జాడిలో కాకుండా పెద్ద కంటైనర్లలో ఊరగాయ చేయడం మంచిది.పుట్టగొడుగులు ఎక్కువగా ఉంటే ప్లాస్టిక్ బకెట్ లేదా బేసిన్ ఉపయోగించడం మంచిది.

రుసులా ఊరగాయ చేయడానికి మీకు ఉప్పు మరియు నీరు అవసరం. 200 గ్రాముల ఉప్పు తీసుకోండి. ప్రతి కిలోగ్రాము రుసులా కోసం. పుట్టగొడుగులను తేలికగా కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత నీరు అవసరం.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రామాణికమైన మసాలా దినుసులు లేవు. వెల్లుల్లి, బే ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో పాటు, మీరు జునిపెర్, టార్రాగన్, తులసి, పుదీనా, కారవే లేదా కొత్తిమీరను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది రుచికి సంబంధించిన విషయం, కానీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో అతిగా తినవద్దు. వారు రుసులా రుచిని పూర్తి చేయాలి మరియు దానిని అధిగమించకూడదు.

నానబెట్టిన రుసులాలను ఒక బకెట్‌లో ఉంచండి, టోపీలను క్రిందికి వేసి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి. మళ్ళీ పుట్టగొడుగులను ఒక పొర ఉంచండి, అప్పుడు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. మీరు పుట్టగొడుగులు అయిపోయినప్పుడు, వాటిని గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ, ఓక్ లేదా ఫెర్న్ ఆకులతో కప్పండి. మూత ఉంచండి మరియు పైన వంచు. ఇప్పుడు మీరు నీటిని జోడించవచ్చు. రెగ్యులర్ ముడి త్రాగునీరు (ఉడకబెట్టడం లేదు).

పుట్టగొడుగులలో నీరు పోయాలి, తద్వారా అది మూత మరియు ఒత్తిడితో ఫ్లష్ అవుతుంది. రుసులాతో కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి మరియు 40 రోజుల తర్వాత మీరు నమూనా తీసుకోవచ్చు.

రుసులాకు ఉప్పు వేసే వేడి పద్ధతి

వేడి పద్ధతి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది వేగంగా ఉంటుంది మరియు మీరు జాడిలో రుసులాను ఉప్పు చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, మునుపటి రెసిపీలో నానబెట్టండి. ఒంటరిగా నానబెట్టడం ఒక గంట వరకు తగ్గించవచ్చు.
ఒక సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, ఉప్పు వేసి, రుసులాను 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

రుచికి ఉప్పు జోడించబడుతుంది, కానీ మీరు నిష్పత్తిపై దృష్టి పెట్టాలి:

• 1 లీ. నీటి;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు.

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బాగా వికసించే సుగంధ ద్రవ్యాలు 3-5 నిమిషాల ముందుగానే జోడించబడతాయి. వంట ముగిసే వరకు. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలలో బే ఆకు, లవంగాలు మరియు మిరియాలు ఉన్నాయి. రుసులాను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు హరించడానికి వదిలివేయండి.

ఉడికించిన రుసులా మరియు "చల్లని సుగంధ ద్రవ్యాలు" (వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, మెంతులు మొదలైనవి) ఒక కూజాలో పొరలలో ఉంచండి.ఒక కూజాలో కూరగాయల నూనె పోసి పుట్టగొడుగులను కుదించండి.

నూనె సుమారు 1 సెం.మీ వరకు రుసులాను కప్పి ఉంచాలి.ఒక నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. సుమారు ఒక వారంలో, సాల్టెడ్ రుసులా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఉప్పు రుసులాకు ఇవి రెండు ప్రాథమిక మార్గాలు. వంటకాలను సుగంధ ద్రవ్యాలతో అనుబంధంగా మరియు వైవిధ్యపరచవచ్చు. రుసులాను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో చూడండి మరియు ఈ రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను ఇకపై నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు: