శీతాకాలం కోసం టార్కిన్ మిరియాలు ఎలా ఉప్పు వేయాలి

తోటమాలి రిఫరెన్స్ పుస్తకాలలో ఏదీ టార్కినో పెప్పర్ వంటి రకాలను కలిగి లేదు, అప్పుడు రెసిపీ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? ఇది సులభం. మఖచ్కల సమీపంలోని డాగేస్తాన్‌లో, తార్కి అనే చిన్న గ్రామం ఉంది మరియు పూర్తయిన వంటకం పేరు ప్రాంతం పేరు నుండి వచ్చింది. మరియు ఈ వంటకాన్ని “టార్కిన్ పెప్పర్” లేదా “డాగేస్తాన్ పెప్పర్” అని పిలవడం మరింత సరైనది, కానీ చాలా మంది గృహిణులు టార్కిన్ పెప్పర్ కోసం రెసిపీని కోరుకుంటారు, కాబట్టి అలా ఉండండి.

డాగేస్తాన్ వంటకాలు దాని మసాలాకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఏదైనా వంటకం వేడి సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఏదైనా ఆకలి మీ నోటిని కాల్చేస్తుంది. టార్కిన్ పెప్పర్ విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఎవరైనా అవసరం వేడి వేడి మిరియాలు మిరప కుటుంబం నుండి.

టార్కినో పెప్పర్ పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీ సిట్సాక్ పెప్పర్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, ఒకే తేడాతో. tsitsak కోసం మీరు ఒక నిర్దిష్ట రకం మిరియాలు అవసరం - పొడవైన, సన్నని మరియు నమ్మశక్యం కాని వేడి. టార్కిన్ కోసం మీరు ఏదైనా మిరియాలు, పరాగసంపర్క బెల్ పెప్పర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది "కండరం", చేదు, ఆకుపచ్చ రంగు మరియు దాదాపు అదే పరిమాణంలో ఉంటుంది.

మిరియాలు కడగాలి మరియు పదునైన కత్తితో కాండం దగ్గర కట్ చేయండి. విత్తనాలతో కూడిన కొమ్మను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.

మూలికలు, తరిగిన సెలెరీ రూట్ మరియు వెల్లుల్లితో కలిపి ఒక బకెట్ లేదా బారెల్‌లో మిరియాలు ఉంచండి. ఇది ఏ కారంగానూ జోడించదు, కానీ వేడి మిరియాలు ఎక్కువ వాసన మరియు ప్రయోజనాలను పొందుతాయి.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి, 1 కిలోల మిరియాలు కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 3 లీటర్ల నీరు (సుమారు);
• 200 గ్రా. ఉ ప్పు;
• వెల్లుల్లి 1 తల;
• 1 సెలెరీ రూట్.

ఉడకబెట్టని నీటిలో ఉప్పును చల్లగా కరిగించి, దానిపై మిరియాలు పోయాలి. అది తేలకుండా నిరోధించడానికి, ఒక ప్లేట్ లేదా ఒక చెక్క సర్కిల్తో మిరియాలుతో కంటైనర్ను కప్పి, పైన ఒత్తిడిని ఉంచండి. మిరియాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు వారాల పాటు పులియబెట్టాలి. ప్రతి రోజు, మూత కింద చూడండి మరియు మిరియాలు కొద్దిగా తరలించండి. ఉప్పునీరు ప్రతి పెప్పర్ కార్న్ లోపల చొచ్చుకుపోవాలి, తద్వారా ఉత్పత్తి కుళ్ళిపోదు మరియు లోపలి నుండి ఉప్పు వేయబడుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క రెండు వారాలలో, మిరియాలు గణనీయంగా స్థిరపడతాయి మరియు ముడతలు పడతాయి, ఇది సాధారణం. శీతాకాలమంతా టార్కిన్ పెప్పర్ మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరిచేందుకు, కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేయాలి.

ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు సింక్ మీద హరించడం ఒక కోలాండర్ లో మిరియాలు వదిలి. ఉప్పునీరు మిరియాలు నుండి ప్రవహించడం ఆపివేసినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయండి, అదే సమయంలో కొద్దిగా పిండి వేయండి.

ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టి, దాని నుండి నురుగును తీసివేయాలి, దాని తర్వాత, వేడి ఉప్పునీరు జాడిలో పోయాలి మరియు వాటిని నైలాన్ మూతలతో కప్పాలి.

చిన్నగదిలో ఉష్ణోగ్రత +5 నుండి +18 డిగ్రీల వరకు ఉంటే టార్కిన్ పెప్పర్ బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది. మిరియాలు గడ్డకట్టడానికి లేదా మళ్లీ పులియబెట్టడానికి అనుమతించవద్దు.

వీడియో చూడండి: శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు సంరక్షించడం.