ఉప్పు వ్యర్థం ఎలా - రెండు సాధారణ వంటకాలు

తేలికగా సాల్టెడ్ కాడ్

పచ్చిగా తినగలిగే చేపలలో కాడ్ ఒకటి. అయితే, పచ్చి చేప అందరికీ కాదు, కానీ మేము వ్యర్థం ఉప్పు మరియు ఏదైనా ప్రధాన కోర్సు కోసం రుచికరమైన ఆకలిని పొందండి, లేదా కేవలం ఒక శాండ్విచ్ కోసం.

500 గ్రాముల కాడ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 50 గ్రాముల ఉప్పు, ప్రాధాన్యంగా సముద్రపు ఉప్పు;
• ఒక్కొక్కటి 0.5 స్పూన్ మిరపకాయ మరియు నల్ల మిరియాలు;
• బే ఆకు;
• 1 నిమ్మకాయ రసం;
• 100 గ్రాముల కూరగాయల నూనె.

ఫిల్లెట్ కరిగించి భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఒక గిన్నెలో ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు మిరియాలు మరియు తరిగిన బే ఆకు కలపండి.

ఈ మిశ్రమంలో ప్రతి కాడ్ ముక్కను ముంచి ఒక కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి.

మీరు అన్ని చేపలను ఉంచినప్పుడు, నిమ్మరసం మరియు కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. చేపలను కదిలించు, ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. కాడ్ సాల్టింగ్ సమయం మీ అభిరుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

తేలికగా సాల్టెడ్ కాడ్ పొందడానికి, ఈ ఉప్పునీరులో 12 గంటలు నానబెట్టడం సరిపోతుంది. ఈ సమయంలో, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమవుతుంది, కానీ మృదువైన మరియు రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.

పొడి సాల్టెడ్ వ్యర్థం

మేము పోర్చుగీస్ నుండి ఈ రెసిపీని పొందాము, ఇక్కడ సాల్టెడ్ కాడ్ జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. దీనిని "బాకాల్‌హౌ" అని పిలుస్తారు, మరియు వ్యర్థం మొత్తం మృతదేహాలను పొడి ఉప్పును ఉపయోగించి ఉప్పు వేయబడుతుంది, ఆపై దక్షిణ సూర్యునిచే వేడి చేయబడిన రాళ్లపై ఎండబెట్టబడుతుంది లేదా డ్రాఫ్ట్‌లో వేలాడదీయబడుతుంది. అప్పుడు మాత్రమే పోర్చుగీస్ గృహిణులు సాల్టెడ్ మరియు ఎండిన వ్యర్థం నుండి తమ కళాఖండాలను సిద్ధం చేస్తారు. ఒక మంచి గృహిణి ఏడాది పొడవునా బకాలాను ఉడికించగలదని మరియు దానిని పునరావృతం చేయకూడదని పుకారు ఉంది. మేము దీన్ని తనిఖీ చేయము, కానీ సాల్ట్ కాడ్‌ను ఎలా పొడిగా చేయాలో చూద్దాం. ఈ సాల్టింగ్ తదుపరి ఎండబెట్టడం కోసం మాత్రమే కాకుండా, ధూమపానం వ్యర్థం కోసం కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

బకలావ్ కోసం మీకు చర్మంతో సహా మొత్తం చేప మృతదేహం అవసరం. చేపలను కడగాలి, కత్తితో పొలుసులను కొద్దిగా గీరి, తలను తొలగించండి. పొత్తికడుపును తోక వరకు తెరిచి, చేపలను పుస్తకంలాగా వేయండి. కాడ్ యొక్క అంతరాలు మరియు ఎముకలను తొలగించండి.

ఒక టవల్ తో ఆరబెట్టండి మరియు మీరు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు. కాడ్ సాధారణంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించకుండా సముద్రపు ఉప్పుతో ఉప్పు వేయబడుతుంది. బకాలావ్ నుండి నేరుగా వంట చేసేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు తరువాత జోడించబడతాయి.

కాడ్‌ను అన్ని వైపులా, ముఖ్యంగా లోపలి భాగంలో ఉప్పుతో రుద్దండి, ఆపై చేపలను గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇక్కడ లక్ష్యం సాధ్యమైనంత తేమను వదిలించుకోవడమే, అందువల్ల, ప్రతిరోజూ కంటైనర్ నుండి ఫలిత ద్రవాన్ని తీసివేయడం అవసరం. 4-5 కిలోల బరువున్న మొత్తం కాడ్ మృతదేహాన్ని కనీసం 5 రోజులు ఉప్పు వేయాలి, ఆ తర్వాత దానిని కడిగి ఎండబెట్టవచ్చు.

వీడియో చూడండి - ఎండిన కాడ్ సిద్ధం: