బీన్స్‌ను ఎలా స్తంభింపచేయాలి: రెగ్యులర్, ఆస్పరాగస్ (ఆకుపచ్చ)

పరిపక్వత స్థాయిని బట్టి రెండు రకాల బీన్స్ ఉన్నాయి: ఆకుపచ్చ మరియు పండిన.

ఆకుపచ్చ బీన్స్ స్తంభింప ఎలా

ఆకుపచ్చ బీన్స్, ఆస్పరాగస్ బీన్స్ అని పిలుస్తారు, ఇవి సాధారణ బీన్ యొక్క పండని పండు.

• ఆకుపచ్చ బీన్స్ గడ్డకట్టడం కష్టం కాదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పండ్లు ఎంచుకోవడానికి నియమాలను పాటించడం.
• పండ్లు యవ్వనంగా ఉండాలి మరియు గట్టిగా ఉండకూడదు; బీన్స్‌ను వేలుగోలుతో సులభంగా కత్తిరించవచ్చు.
• చెడిపోయిన పండ్లు గడ్డకట్టడానికి తగినవి కావు.
• బీన్స్ కడగడం, తోకలను కత్తిరించండి.
• 3 నుండి 4 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బీన్స్ గడ్డకట్టడానికి రెండు పద్ధతులు

తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ గడ్డకట్టడం

కత్తిరించిన తర్వాత, బీన్స్‌ను బాగా ఆరబెట్టి, శుభ్రమైన వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, గట్టిగా మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

గడ్డకట్టే బ్లాంచ్డ్ గ్రీన్ బీన్స్

• కత్తిరించిన తరువాత, బీన్స్ 3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ వేడినీటిలో ముంచాలి.
• ఒక కోలాండర్లో వేయండి మరియు కనీసం 3 నిమిషాలు చాలా చల్లటి నీటిలో త్వరగా ఉంచండి.
• బీన్స్‌ను తీసివేసి బాగా ఆరబెట్టండి. లింట్ రహిత తువ్వాళ్లు లేదా నేప్కిన్లు దీనికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• పొడి బీన్స్‌ను వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లలోకి బదిలీ చేయండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

బీన్స్ గట్టిగా ఉన్నప్పుడు లేదా సూక్ష్మజీవుల నష్టాన్ని నివారించడానికి గడ్డకట్టడానికి ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఘనీభవించిన బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి

దాని నుండి వంటలను తయారుచేసే ప్రక్రియ చాలా సులభం. బీన్స్ చాలా త్వరగా కరిగిపోతాయి, కానీ చాలా వంటకాలకు, గ్రీన్ బీన్స్ స్తంభింపజేయవచ్చు. డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా, ఇది సూప్‌లకు జోడించబడుతుంది, వంటకాలు, సాస్‌లు తయారు చేయబడతాయి లేదా మాంసం లేదా చేపలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉడకబెట్టబడతాయి.

గ్రీన్ బీన్ సైడ్ డిష్ - డెలో వ్కుసా నుండి వీడియో రెసిపీ.

ఈ వీడియో క్లుప్తంగా స్తంభింపచేసిన గ్రీన్ బీన్స్ సిద్ధం చేసే అన్ని దశలను చూపుతుంది.

పండిన బీన్స్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

ఆకుపచ్చ బీన్స్ కాకుండా, పండిన బీన్స్ ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి, కానీ ఘనీభవన ప్రక్రియ మరింత శ్రమతో కూడుకున్నది.

బీన్స్ ఫ్రీజ్ చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి

నానబెట్టిన బీన్స్ గడ్డకట్టడం

• కోత తర్వాత, బీన్స్ పొట్టు నుండి వేరు చేసి కడుగుతారు.
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటితో నింపండి.
• 10-12 గంటలు గదిలో వదిలివేయండి. బీన్ చర్మాన్ని క్రమంగా సాగదీయడానికి ఇది అవసరం, తద్వారా నీటిలో వృద్ధాప్యం యొక్క అటువంటి కాలం తర్వాత, వేడి చికిత్స సమయంలో అది పగిలిపోదు, ఉదాహరణకు సూప్లో.
• 12 గంటల తర్వాత, బీన్స్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు 1.5 నుండి 2 రోజులు ఉంచబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, బీన్స్ 3-4 సార్లు పెరుగుతుంది. ఎప్పటికప్పుడు నీటిని మార్చడం మంచిది.
• బీన్స్‌ను కోలాండర్‌లో ఉంచండి, నీటిని తీసివేసి, పండ్లను ఆరబెట్టండి, కంటైనర్‌లలో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
• వాక్యూమ్ సంచులు గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

ఈ రకమైన గడ్డకట్టడం మంచిది, ఎందుకంటే బీన్స్ అవసరమైన మృదుత్వాన్ని చేరుకునే వరకు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత శీతాకాలంలో ఉడికించాలి.

గడ్డకట్టే ఉడికించిన బీన్స్

ఈ పద్ధతి మొదటి యొక్క కొనసాగింపు.

• బీన్స్ నీటిలో విశ్రాంతి తీసుకున్న తరువాత, వాటిని ఉడకబెట్టాలి.
• తాజా నీటిలో మరియు గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• నీటిని తీసివేసి, మంచినీటితో నింపండి. నీరు ఉడకనివ్వండి, లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. తదుపరి ఉపయోగం యొక్క ఉద్దేశ్యాన్ని బట్టి సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది.
• బీన్స్ పురీ, మందపాటి సూప్, పేట్‌లో ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, మీరు వాటిని అతిగా ఉడికించాలి.
• చివరి డిష్‌లో పండ్లు మొత్తంగా ఉండటానికి అవసరమైతే, పదునైన వస్తువుతో సంసిద్ధతను నిర్ణయించండి.
• మీరు వంట చేసేటప్పుడు బీన్స్ ఉప్పు వేయలేరు, లేకుంటే అవి కఠినంగా మారతాయి.
• బీన్స్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 10-15 నిమిషాల ముందు ఉప్పు వేయండి.
• ఉడికిన తరువాత, బీన్స్ చల్లబరుస్తుంది, వాటిని పొడిగా, వాటిని గట్టిగా ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.

అటువంటి ఘనీభవన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఘనీభవించిన బీన్స్ ఉడికించడం కష్టం కాదు, ఇది చాలా వేగంగా ఉంటుంది.