ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

గడ్డకట్టే ఛాంపిగ్నాన్ల పద్ధతి యొక్క అప్లికేషన్

• ఛాంపిగ్నాన్లు రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంటే. వాటిని స్తంభింపజేయడం మంచిది, ఎందుకంటే... తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు మూడు రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడవు.
• శీతాకాలంలో, ఛాంపిగ్నాన్లు చౌకగా ఉంటాయి, కిలోగ్రాముల జంటను కొనుగోలు చేయండి, వాటిని స్తంభింపజేయండి మరియు మీరు చింతించరు.
• స్తంభింపచేసిన ఛాంపిగ్నాన్‌లను చేతిలో ఉంచడం ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనదాన్ని చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది: పుట్టగొడుగులతో పిజ్జా, పుట్టగొడుగుల సూప్ మొదలైనవి.

గడ్డకట్టడానికి ఛాంపిగ్నాన్లను ఎలా సిద్ధం చేయాలి

• పండ్ల ఎంపిక. యంగ్, తాజా, పెద్ద కాదు పండ్లు గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• పుట్టగొడుగులను కడగడం. ఛాంపిగ్నాన్లు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు. ఈ సమయంలో, స్తంభింపచేసినప్పుడు చనిపోని అన్ని ఉపరితల సూక్ష్మజీవులు తొలగించబడతాయి.
• పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం. పుట్టగొడుగులు శుభ్రం చేయబడతాయి, ఇది పండ్లకు మరింత సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయకపోయినా, కాండం దిగువన ఎల్లప్పుడూ కత్తిరించబడుతుంది.
• పుట్టగొడుగులను ముక్కలు చేయడం. పుట్టగొడుగులు చాలా ఉంటే, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ కొన్ని వంటకాల వంటని వేగవంతం చేస్తుంది. పుట్టగొడుగులు చిన్నగా ఉంటే, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత కట్ నల్లబడకుండా ఉండటానికి వాటిని కత్తిరించవద్దు.
• తేమను తొలగించడం.పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేసిన రూపంతో సంబంధం లేకుండా, అవి ముందుగా ఎండబెట్టి, తేమను ఆవిరైపోయేలా అనుమతిస్తాయి. లేకపోతే, ఫ్రీజర్‌లో అన్ని పండ్లు కలిసి ఉంటాయి మరియు మీరు ఒక పెద్ద మంచు ముద్దతో ముగుస్తుంది.
• ఛాంపిగ్నాన్స్ కోసం కంటైనర్లు (బ్యాగులు) సిద్ధం చేస్తోంది. నిల్వ చేయడానికి వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి. వారు కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి.
• వంట కోసం అవసరమైన ఒక భాగం ప్రకారం సంచుల పరిమాణం ఎంపిక చేయబడుతుంది.
• ఇప్పటికే కరిగిపోయిన ఛాంపిగ్నాన్లు మళ్లీ స్తంభింపజేయబడవు.

గడ్డకట్టే ముందు ఛాంపిగ్నాన్‌లను ప్రాసెస్ చేయడానికి నాలుగు సులభమైన మార్గాలు

1. తాజా ఛాంపిగ్నాన్‌లను స్తంభింపజేయడం సులభమయిన మార్గం. పుట్టగొడుగులు, తేమ నుండి ఎండబెట్టి, ఒక సంచిలో ఉంచుతారు, కఠినంగా మూసివేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి. ఈ పద్ధతి పుట్టగొడుగులలోని అన్ని పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది.
2. ఛాంపిగ్నాన్‌లను బ్లాంచింగ్ చేయడం వల్ల వాటి రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, పండ్లు నల్లబడవు. చిన్న ఛాంపిగ్నాన్లు 1 నుండి 2 నిమిషాలు, పెద్దవి 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఆవిరితో బ్లాంచ్ చేయబడతాయి. బ్లాంచింగ్ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను 1% సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్రావణంలో చాలా నిమిషాలు ఉంచాలి. ఈ ప్రక్రియ గడ్డకట్టడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టి, ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, కఠినంగా మూసివేసి స్తంభింపజేస్తారు.
3. ఉడికించిన ఛాంపిగ్నాన్లు కూడా స్తంభింపజేయబడతాయి. పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడకబెట్టండి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, హరించడం మరియు పొడిగా ఉంచండి. సంచులలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
4. వేయించిన ఛాంపిగ్నాన్లు మంచివి ఎందుకంటే అవి వంటలలో వెంటనే ఉపయోగించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను తేమ పూర్తిగా తొలగించి, చల్లబడి, ఎండబెట్టి, గట్టిగా ప్యాక్ చేసి స్తంభింపజేసే వరకు వేయించాలి.

ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన ఛాంపిగ్నాన్లను నిల్వ చేయడం

• -18 ° కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్లలో నిల్వ చేయండి, గాలి తేమ 95%. ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులను మార్చడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
• వేడి చికిత్సకు గురైన ఛాంపిగ్నాన్లు 6 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి.
• తాజాగా స్తంభింపచేసిన ఛాంపిగ్నాన్లు 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లో ఘనీభవించిన ఛాంపిగ్నాన్‌లు

వేయించడం ద్వారా తయారుచేసిన ఛాంపిగ్నాన్‌లను ఎలా స్తంభింపజేయాలో వీడియో వివరంగా వివరిస్తుంది.