గుడ్లు స్తంభింప ఎలా

ఘనీభవించిన మొత్తం గుడ్లు

పరిశ్రమ మొత్తం గుడ్లను స్తంభింపజేయడానికి -45°C వద్ద ఫ్లాష్ ఫ్రీజింగ్‌ని ఉపయోగిస్తుంది మరియు మీరు ఇంట్లో అలా చేయలేరు. గుడ్డు పెంకుల ద్వారా లోపలికి ప్రవేశించే బ్యాక్టీరియాకు గృహిణులు భయపడతారు. కానీ గడ్డకట్టే ముందు గుడ్లను నీరు మరియు వెనిగర్ లేదా గుడ్ల కోసం ప్రత్యేక డిటర్జెంట్‌తో కడగడం నుండి మిమ్మల్ని ఏది నిరోధిస్తుంది? గుడ్డు కొద్దిగా పగిలినా, ఘనీభవించిన తెలుపు చాలా దూరం పరిగెత్తదు మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఎలాంటి బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు?

కాబట్టి, గుడ్లను కడగాలి, ఆరబెట్టండి, వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు మొదట వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచండి. సాధారణంగా, గుడ్లు పగుళ్లు ఏర్పడతాయి, ఎందుకంటే గడ్డకట్టే సమయంలో శ్వేతజాతీయులు విస్తరిస్తాయి, కాబట్టి వీలైనంత త్వరగా వాటిని స్తంభింపచేయడం మంచిది. కొన్ని గుడ్లు పగుళ్లు ఏర్పడతాయి, కొన్ని కాదు, కానీ ఇది వాటి రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.

గుడ్డు మిశ్రమాన్ని గడ్డకట్టడం

ఈ పద్ధతిలో, మీరు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా తెల్లసొన మరియు సొనలను విడిగా వేరు చేయవచ్చు.

వంట కోసం మీకు తెల్లటి లేదా సొనలు అవసరమైనప్పుడు ఈ రకమైన గడ్డకట్టడం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మీరు ప్రోటీన్లను బిస్కెట్లు, ఐసింగ్ చేయడానికి, కాల్చిన వస్తువులకు జోడించడానికి లేదా ఆమ్లెట్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు వేర్వేరు కంటైనర్లుగా విభజించబడ్డాయి.శ్వేతజాతీయులు కదిలిస్తారు, కానీ కొట్టబడరు.

వాటిని చక్కటి జల్లెడ ద్వారా పాస్ చేయడం మంచిది, వాటిని ఒక మూతతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో పోసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. స్తంభింపచేసినప్పుడు, గుడ్డులోని తెల్లసొన వాల్యూమ్‌లో కొద్దిగా పెరుగుతుంది, కాబట్టి కంటైనర్‌ను పైకి నింపకపోవడమే మంచిది.

గడ్డకట్టే ముందు, సొనలు పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉండాలి మరియు తదుపరి ప్రయోజనంపై ఆధారపడి, ఉప్పు లేదా చక్కెర జోడించండి. ఇది అవసరం. స్వచ్ఛమైన సొనలు, తీపి లేదా ఉప్పు వేయకపోతే, తినదగని జెల్లీగా మారుతుంది.

సొనలను కంటైనర్లలోకి ప్యాక్ చేయండి మరియు కంటైనర్ తేదీని వ్రాసి, ఈ సొనలు ఏ రూపంలో ఉప్పగా లేదా తీపిగా ఉంటాయి.

మీరు ఎంత గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించాలో మీరు ఎలా నిర్ణయిస్తారు?
3 టేబుల్ స్పూన్లు మిశ్రమం = 1 గుడ్డు
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ప్రోటీన్ + 1 టేబుల్ స్పూన్. పచ్చసొన = 1 గుడ్డు

ఉడికించిన గుడ్లు గడ్డకట్టడం

ఉడకబెట్టిన శ్వేతజాతీయులను నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అవి రుచిలో అసహ్యంగా మారతాయి, పచ్చసొనలా కాకుండా, వాటి లక్షణాలను సంపూర్ణంగా కలిగి ఉంటాయి. ఉడికించిన శ్వేతజాతీయులు సలాడ్లను అలంకరించడానికి మరియు పూరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

గుడ్లను గట్టిగా ఉడకబెట్టి, పెంకులను తొలగించండి. శ్వేతజాతీయులను పక్కన పెట్టండి, ఆపై వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో గుర్తించండి మరియు సొనలు ఒక saucepan లో ఉంచండి, చల్లటి నీటితో కప్పి, నిప్పు పెట్టండి.

నీరు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, సాస్పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, గ్యాస్ను ఆపివేసి, 10-15 నిమిషాలు సొనలు వదిలివేయండి.

దీని తరువాత, స్లాట్డ్ చెంచాతో నీటి నుండి సొనలు తొలగించండి, వాటిని హరించడం మరియు వాటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి. సొనలు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

గుడ్లు స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా, వీడియో చూడండి: