ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ ఉప్పునీరు ఎలా: రెండు సాధారణ వంటకాలు

బ్రిస్కెట్ అంటే ఏమిటి? ఇది పంది మాంసం యొక్క బొడ్డు భాగం. కొన్నిసార్లు దీనిని "అండర్బెల్లీ", "సబ్పెరిటోనియం" అని పిలుస్తారు, కానీ సారాంశం మారదు. రొమ్ము యొక్క ఈ భాగం కొవ్వు మరియు మాంసాన్ని దాదాపుగా ఒకే మొత్తంలో కలిగి ఉంటుంది, ఇది పొరలను ప్రత్యామ్నాయంగా మారుస్తుంది, మాంసాన్ని చాలా సున్నితంగా మరియు జ్యుసిగా చేస్తుంది.

బ్రైన్ బ్రైన్ చేయడానికి రెండు సాధారణ మార్గాలు ఉన్నాయి. డ్రై బ్రైనింగ్ అనేది రెగ్యులర్ బ్రైన్డ్ బ్రిస్కెట్‌ను రూపొందించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ధూమపానం ఉద్దేశించబడినట్లయితే, లేదా ఈ రోజు ఆహారం అవసరమైతే, బ్రిస్కెట్ ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయబడుతుంది. రెండు పద్ధతులు సరళమైనవి మరియు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు.

డ్రై బ్రైనింగ్ బ్రిస్కెట్

సాల్టింగ్ కోసం, మీకు ఇంతకు ముందు స్తంభింపజేయని తాజా బ్రిస్కెట్ మాత్రమే అవసరం. వారు దానిని కడగరు, కానీ దానిని కత్తితో కొద్దిగా గీరి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.

బ్రిస్కెట్ బాగా ఉప్పు వేయడానికి, దానిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. దీన్ని ఎక్కువగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు మరియు ఒక కిలో బ్రిస్కెట్ ముక్కను 6-8 ముక్కలుగా కట్ చేస్తే సరిపోతుంది.

1 కిలోల బ్రిస్కెట్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 100 గ్రా. ఉ ప్పు;
• వెల్లుల్లి 1 తల;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ, బే ఆకు మొదలైనవి.

బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు వేసేటప్పుడు, మసాలా దినుసులను చాలా తక్కువగా జోడించడం మంచిదని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి. చాలా సుగంధ మూలికలు మాంసం యొక్క రుచిని కప్పివేస్తాయి, మీరు ఉప్పగా ఉండే బ్రిస్కెట్ కావాలనుకుంటే ఇది మంచిది కాదు.

వెల్లుల్లి పీల్, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పుతో సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. ఈ సువాసనగల మిశ్రమంలో ప్రతి భాగాన్ని కోట్ చేయండి మరియు బ్రిస్కెట్‌ను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి. గాజుసామాను ఉపయోగించడం మంచిది, బహుశా ఒక కూజా కూడా.

ఒక మూతతో బ్రిస్కెట్‌తో కంటైనర్‌ను మూసివేసి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, బహుశా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అత్యల్ప షెల్ఫ్‌లో.

బ్రిస్కెట్‌ను మూడు రోజులు ఉప్పు వేయాలి మరియు దానిని చూడకపోవడమే మంచిది. మాంసం రసం విడుదల చేస్తుంది, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా దానిని హరించాలని కోరుకుంటారు, కానీ మీరు దీన్ని చేయకూడదు.

మూడవ రోజు, మీరు బ్రిస్కెట్‌ను బయటకు తీయాలి మరియు మీరు దానిని సిద్ధంగా పరిగణించవచ్చు. అయితే, మరికొన్ని మెరుగులు దిద్దాల్సి ఉంది. రొమ్మును టవల్‌తో ఆరబెట్టి, స్నిఫ్ చేయండి, మరికొంత వెల్లుల్లి ఉండవచ్చా? మీకు వాసన నచ్చితే, ప్రతి బ్రస్కెట్ ముక్కను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి, ఒక రోజు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. బ్రిస్కెట్ కొద్దిగా విశ్రాంతి తీసుకోవాలి, ఇది మాంసాన్ని దట్టంగా చేస్తుంది మరియు సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

ఉప్పునీరులో బ్రిస్కెట్

బ్రిస్కెట్‌ను త్వరగా నయం చేయడానికి లేదా మీరు జ్యుసియర్ మాంసాన్ని ఇష్టపడితే ఇది ఒక మార్గం. ఈ పద్ధతి కోసం, బ్రిస్కెట్ అది అవసరమైతే కడుగుతారు, మరియు మాంసం ముక్కలు పాన్లోకి సరిపోయేలా మాత్రమే కత్తిరించండి.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 1 లీ. నీటి;
• 100 గ్రా. ఉ ప్పు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

నీరు మరిగిన తర్వాత, అందులో ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు పోసి బ్రస్కెట్ ముక్కలను అందులో ముంచండి. దీని తర్వాత వెంటనే, స్టవ్ నుండి పాన్ తీసివేసి, పాన్ను మూతతో కప్పండి.

పాన్‌ను కప్పి, 3-4 గంటలు నిటారుగా మరియు ఉప్పులో బ్రిస్కెట్‌ను వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, ఉప్పునీరు హరించడం మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లపై బ్రిస్కెట్ ముక్కలను ఉంచండి.నేప్కిన్లు తో ముక్కలు పొడిగా.

చక్కటి తురుము పీటపై వెల్లుల్లిని తురుము మరియు ఈ "గ్రూయెల్" తో ప్రతి మాంసం ముక్కను కోట్ చేయండి. మీకు వెల్లుల్లి ఇష్టం లేకపోతే, మీరు బ్రిస్కెట్‌ను నల్ల మిరియాలు లేదా మిరపకాయతో సీజన్ చేయవచ్చు.

బ్రిస్కెట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టండి, ఆపై దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు మాంసాన్ని కొన్ని గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. చలిలో, కొవ్వు పొరలు స్థిరీకరించబడతాయి మరియు కొద్దిగా దట్టంగా మారుతాయి, కానీ మాంసం జ్యుసి మరియు లేతగా ఉంటుంది.

బ్రిస్కెట్‌ను సాల్టింగ్ చేసే ఈ రెండు పద్ధతులు మంచివి, మరియు మాంసం ప్రత్యేకంగా రుచికరంగా మారుతుంది.

ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ ఉప్పు ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి: