క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం క్యాబేజీని ఊరగాయ ఎలా - శీతాకాలం కోసం రెండు సాధారణ వంటకాలు

క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం పిక్లింగ్ క్యాబేజీలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి. మీరు వ్యక్తిగత ఆకులు లేదా మొత్తం తలలతో క్యాబేజీని ఊరగాయ చేయవచ్చు. రెండు ఎంపికలు మంచివి, మరియు ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు కలిగి ఉన్న కంటైనర్‌ను చూడాలి. ఆకులు సాధారణ సీసాలో నిల్వ చేయబడితే, క్యాబేజీ తలలకు పెద్ద కంటైనర్లు అవసరమవుతాయి.

శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ ఆకులు పిక్లింగ్

క్యాబేజీ కొన్ని మసాలా దినుసులను ఇష్టపడుతుంది. ఇవి గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, ఆవాలు, వెల్లుల్లి లేదా మెంతులు. ఇటువంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు క్యాబేజీకి ఆహ్లాదకరమైన సువాసనను ఇస్తాయి మరియు అదనంగా, వారు అనుకోకుండా క్యాబేజీకి వెళ్ళినట్లయితే అవి బ్యాక్టీరియాను చంపుతాయి.

క్యాబేజీని సిద్ధం చేయండి:

సాధారణ క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి కొమ్మ మరియు ఆవిరిని కత్తిరించండి.

పదునైన కత్తితో ఆకు యొక్క గట్టి భాగాన్ని కత్తిరించండి.

పరిమాణం ప్రకారం ఆకులను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు వాటిని 5-6 ఆకుల కుప్పలుగా అమర్చండి. వాటిని "రోల్" లోకి రోల్ చేయండి మరియు వాటిని ఒక కూజాలో ఉంచండి, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో అగ్రస్థానంలో ఉంచండి. వాటిని ఎక్కువగా కుదించవద్దు, ఎందుకంటే క్యాబేజీ ఉప్పునీరులో ఉండాలి మరియు ఇది ఆకులను చెడిపోకుండా రక్షించే ఉప్పునీరు.

ఆకులతో నిండిన మూడు-లీటర్ బాటిల్‌కు సుమారు 1.5 లీటర్ల నీరు అవసరం. ఉడకబెట్టి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. ఉ ప్పు. ఉప్పు కరిగిపోయినప్పుడు, వెంటనే మరియు నెమ్మదిగా క్యాబేజీలో పోయడం ప్రారంభమవుతుంది. మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి; ఉప్పునీరు పూర్తిగా ఆకులను కప్పి ఉంచాలి. గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి మరియు మరింత ఉప్పునీరు జోడించడానికి కూజాను కొద్దిగా కదిలించండి.

ప్లాస్టిక్ మూతపై వేడినీరు పోసి కూజాను మూసివేయండి. క్యాబేజీ చల్లబడినప్పుడు, మీరు కూజాను చిన్నగదికి తీసుకెళ్లవచ్చు.

ఈ క్యాబేజీ నుండి క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, కూజాను తెరిచి, ఉప్పునీరును ప్రవహిస్తుంది మరియు రాత్రిపూట చల్లని నీటిలో ఆకులను నానబెట్టండి. ఈ ఆకులు తాజా వాటిలాగే రుచిగా ఉంటాయి.

క్యాబేజీ రోల్స్‌లో మొత్తం ఫోర్క్‌లతో క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడం

ఈ రెసిపీ క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం మాత్రమే కాదని నేను చెప్పాలి. ఈ క్యాబేజీ దాని స్వంతదానిపై మంచిది, మరియు శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ ఆకులను ఆస్వాదించడం చాలా బాగుంది. ఇంకా, చాలా మంది క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం ఇదే విధంగా క్యాబేజీని ఊరగాయ చేస్తారు.

100 లీటర్ల బారెల్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 50 కిలోల క్యాబేజీ;
• 2.5 కిలోల ముతక రాక్ ఉప్పు;
• చల్లటి నీరు (లోపలికి వెళ్ళేంత);
• కనీసం 1 సెం.మీ వ్యాసం మరియు సుమారు 1.5 మీటర్ల పొడవు కలిగిన ఆక్సిజన్ గొట్టం.

వెంటనే గొట్టం వేయండి, తద్వారా ఒక చివర బారెల్ దిగువన మరియు మరొకటి వెలుపల ఉంటుంది.

క్యాబేజీని సిద్ధం చేయండి:

పై ఆకులను తీసివేసి, పదునైన కత్తితో కొమ్మను తొలగించండి. స్టంప్ స్థానంలో ఉప్పు పోయాలి మరియు బారెల్‌లో ఫోర్క్‌లను ఉంచండి.

మరియు క్యాబేజీ యొక్క అన్ని తలలతో దీన్ని చేయండి. క్యాబేజీ తలల మధ్య ఖాళీ స్థలాన్ని పూరించడానికి, మీరు ఆపిల్, క్విన్సు, మొక్కజొన్న, ఉల్లిపాయలు లేదా క్యారెట్‌లను జోడించవచ్చు. ఇది మీ అభిరుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు మార్గం వెంట ఊరగాయ చేయాలనుకుంటున్నారు.

బారెల్ నిండినప్పుడు, క్యాబేజీ తలలను క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పి, మిగిలిన ఉప్పును చల్లటి నీటితో కరిగించి, క్యాబేజీపై ఉప్పునీరు పోయాలి. నీరు క్యాబేజీని కనీసం 10 సెం.మీ.

పైన అణచివేతను ఉంచండి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి వేచి ఉండండి. ఉపరితలంపై కనిపించే గాలి బుడగలు మరియు అచ్చు యొక్క లక్షణం తెల్లటి చిత్రం ద్వారా మీరు దీన్ని అర్థం చేసుకుంటారు.

ఇప్పటి నుండి, క్యాబేజీని మీరు పిక్లింగ్ ప్రారంభంలో వేసిన గొట్టం ద్వారా రోజుకు కనీసం ఒక్కసారైనా ఊదాలి. క్యాబేజీ హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు రుచిని స్తబ్దంగా మరియు పాడుచేయకుండా నిరోధించడానికి, క్యాబేజీని ప్రతిరోజూ రెండు వారాలపాటు ఊదండి.

క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ దశ ముగిసినప్పుడు, బారెల్ చల్లని ప్రదేశానికి తరలించబడాలి, అక్కడ అది ఒక నెలలో పూర్తిగా పూర్తవుతుంది.

సిద్దంగా ఉండండి క్యాబేజీ రోల్స్ సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా, మరియు క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఎలా ఊరగాయ చేయాలో వీడియో చూడండి: