శీతాకాలం కోసం బారెల్‌లో దోసకాయలను చల్లబరచడం ఎలా - రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన ఊరగాయల కోసం ఒక సాధారణ వంటకం.

సాల్టింగ్ కోసం బారెల్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి.

మేము కంటైనర్‌ను జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయడం ద్వారా బారెల్‌లో ఊరగాయ దోసకాయలను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిస్తాము. కూరగాయల సామూహిక పంటకు 2-3 వారాల ముందు ఇది చేయాలి.

బారెల్స్‌ను సాధారణ నీటితో అంచుకు పూరించండి మరియు వాటిని 14-20 రోజులు నిలబడనివ్వండి.

అప్పుడు, ఈ నీటిని హరించడం, వేడి సోడా ద్రావణంతో బారెల్స్ కడగడం మరియు మళ్లీ చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

కంటైనర్ దోసకాయలతో నిండినంత వరకు పొడిగా తుడవండి మరియు గుడ్డతో కప్పండి.

వాటిని వేయడానికి ముందు, సిద్ధం చేసిన బారెల్ మీద వేడినీరు పోయాలి.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను చల్లని మార్గంలో ఊరగాయ ఎలా.

పిక్లింగ్ రోజున, తోట నుండి దోసకాయలను సేకరించి, వాటిని బాగా కడిగి 2-3 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచండి.

వేడినీటి నుండి త్వరగా తీసివేసి, ఇప్పుడు చల్లటి నీటిలో మునిగిపోండి. ఈ సాధారణ తారుమారు దోసకాయలు వాటి సహజ ఆకుపచ్చ రంగును నిలుపుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.

50 కిలోల దోసకాయల కోసం రూపొందించిన బారెల్‌లో, మీరు ఈ క్రింది సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచాలి: మెంతులు గొడుగులు - 2 కిలోలు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఆకుకూరలు - 250 గ్రా, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు - 200 గ్రా, తాజా వేడి మిరియాలు - 50 గ్రా, పార్స్లీ మరియు సెలెరీ - 250 గ్రా, చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకుపచ్చ ఆకులు. మొత్తం 500 గ్రా సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉండాలి. బారెల్స్ నింపేటప్పుడు ఈ మసాలా దినుసులు తప్పనిసరిగా కడిగి, ఎండబెట్టి మరియు దోసకాయల పొరలుగా ఉంచాలి.

దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన బారెల్స్‌లో చల్లని ఉప్పు ద్రావణాన్ని పోయాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గదిలో కంటైనర్‌ను వదిలివేయండి.

ఉప్పునీరు 9 కిలోల ఉప్పు మరియు 90 లీటర్ల నీటి నుండి తయారు చేయాలి - పెద్ద దోసకాయల కోసం, 8 కిలోల ఉప్పు మరియు 90 లీటర్ల నీరు - మీడియం దోసకాయల కోసం, 7 కిలోల ఉప్పు మరియు 90 లీటర్ల నీరు - చిన్న దోసకాయల కోసం. . అందువల్ల, బారెల్‌లో దోసకాయలను ఉంచేటప్పుడు, మీరు అదే పరిమాణాన్ని ఎంచుకోవాలి - ఈ విధంగా అవి సమానంగా ఉప్పు వేయబడతాయి.

ఉప్పునీరుతో నిండిన దోసకాయలతో కూడిన బారెల్ తప్పనిసరిగా 2-3 రోజులు వెచ్చగా ఉంచాలి, తద్వారా దానిలో క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉప్పునీరుతో పాటు దోసకాయలు బారెల్ అంచు వరకు పెరగకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వాటిపై కాటన్ రుమాలు, దానిపై ఒక చెక్క వృత్తం మరియు వేడినీరు లేదా పెద్ద పాన్తో కడిగిన కొబ్లెస్టోన్ నుండి ఒత్తిడిని ఉంచాలి. దానిపై నీరు.

సమయం వచ్చినప్పుడు మరియు ఉప్పునీరు యొక్క ఉపరితలంపై నురుగు ఏర్పడటం ప్రారంభించినప్పుడు, బారెల్స్‌ను నేలమాళిగలోకి తగ్గించి, ఉప్పునీరు చిందినట్లయితే, బారెల్‌ను కొత్తదానితో పైకి నింపండి.

బారెల్‌లో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసే సూత్రం ఆధారంగా, వాటిని పెద్ద జాడి లేదా సీసాలలో కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఉప్పు వేయడానికి ముందు, గాజు సీసాలను సోడాతో కడిగి వేడినీటితో కాల్చాలి లేదా ఆవిరిపై 20 నిమిషాలు పట్టుకోవాలి.

మీరు రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలను రుచి చూడవచ్చు, ఒక పీపాలో లేదా ఒక కూజాలో ఊరగాయ, ఒక నెలలో.మీరు పిక్లింగ్ మరియు పూర్తిగా కంటైనర్లు మరియు కూరగాయలు కడగడం మరియు ఒక తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని నిల్వ చేసినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉంటే, అప్పుడు ఊరవేసిన దోసకాయలు వసంతకాలం వరకు కూడా ఉంటాయి.

వీడియో కూడా చూడండి: బారెల్ లేదా టబ్‌లో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం