తాజా పైక్ ఉప్పు ఎలా - మూడు సాల్టింగ్ వంటకాలు

సాధారణ పైక్ అంబాసిడర్

పైక్ సాల్టింగ్ కోసం ఈ పద్ధతిని "హెర్రింగ్" అని పిలుస్తారు. రెడీ సాల్టెడ్ పైక్ సాధారణ హెర్రింగ్ వలె అదే విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

అన్నింటిలో మొదటిది, చేపలను కడగడం, స్కేల్ చేయడం మరియు తల మరియు రెక్కలను కత్తిరించడం అవసరం.

అప్పుడు, చాలా జాగ్రత్తగా బొడ్డు తెరిచి, లోపలి భాగాలను తొలగించండి. పైక్ కేవియర్ కలిగి ఉంటే, అది విడిగా ఉప్పు వేయవచ్చు.

పైక్ చిన్నగా ఉంటే, దానిని అనేక భాగాలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి. పెద్ద పైక్లో, వెన్నెముక మరియు పెద్ద ఎముకలను తొలగించడం మంచిది.

సిద్ధం చేసిన పైక్‌ను తగిన పరిమాణంలో లోతైన పాత్ర లేదా కూజాలో ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.

1 లీటరు నీటికి మీకు ఇది అవసరం:

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పోగు ఉప్పు;
• బే ఆకు;
• మిరియాలు;
• చేపలకు ఉప్పు వేయడానికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. ఈ రెసిపీ కోసం, పైక్ చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో నింపాల్సిన అవసరం ఉంది, తద్వారా కనీసం 3 సెంటీమీటర్ల చేపలను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది.

ఒక మూతతో కూజాను కప్పి, 5-7 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.ఈ సమయం తరువాత, ఉప్పునీరు పారుదల చేయవచ్చు, నిమ్మరసంతో పైక్ ముక్కలను చల్లుకోండి మరియు ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి.

ధూమపానం కోసం సాల్టింగ్ పైక్

చేపల పెద్ద నమూనాలను ధూమపానం కోసం ఎంపిక చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, తలని తొలగించాల్సిన అవసరం లేనట్లే, ప్రమాణాలను శుభ్రం చేయడం అవసరం లేదు; ఇది రుచి మరియు స్మోక్‌హౌస్ రూపకల్పన. పైక్‌ను గట్ చేయండి, వెనుక భాగంలో లోతైన కట్ చేసి, చేపలను ముక్కలుగా కత్తిరించకుండా, తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి.

మునుపటి రెసిపీలో అదే విధంగా ఉప్పునీరు సిద్ధం, కానీ మీరు పైక్ మీద వేడి, దాదాపు మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి. దీని తరువాత, చేపలతో కంటైనర్ను మూతతో కప్పి, చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి 3-7 గంటలు ఉప్పు వేయండి.

చేపల ఉప్పు వేయడం పూర్తయింది మరియు మీరు ధూమపానం ప్రారంభించవచ్చు.

పైక్ యొక్క డ్రై సాల్టింగ్

చిన్న పైక్ సాధారణంగా ఎండబెట్టి, మరియు దీని కోసం పొడి సాల్టింగ్ ఉపయోగించడం మంచిది. ఈ పద్ధతిలో, చేపలకు రసం మరియు మృదుత్వం అవసరం లేదు, మరియు పొడి పద్ధతి ఎండబెట్టడం వేగవంతం చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఉప్పు మాంసం నుండి తేమను ఆకర్షిస్తుంది.

పైక్‌ను కడగాలి, బొడ్డు తెరిచి, ఆంత్రాలను తొలగించండి. ముతక ఉప్పును కొద్దిగా తీసుకోండి, ఉదారంగా చేతితో బొడ్డు లోపల పోయాలి మరియు చేపలను ఉప్పుతో అన్ని వైపులా రుద్దండి. చేపలను గట్టిగా ఉంచండి, ఏకకాలంలో ఉప్పుతో ఖాళీ స్థలాలను నింపండి. చాలా ఉప్పు వంటిది ఏదీ లేదు, మరియు పైక్ యొక్క మాంసం చాలా దట్టమైనది, కాబట్టి మీరు దానిని ఉప్పులో పాతిపెట్టినప్పటికీ అది అధికంగా ఉండదు.

ఒక విలోమ ప్లేట్తో చేపలతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి, పైన ఒత్తిడిని ఉంచండి మరియు 3-4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో పైక్ ఉంచండి.

వివిధ వంటకాల కోసం పైక్ సాల్టింగ్ కోసం ఇవి ప్రాథమిక వంటకాలు. పైక్ సాల్టింగ్ యొక్క మరింత వివరణాత్మక పద్ధతి కోసం, వీడియో చూడండి: