శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను ఊరగాయ ఎలా - ఉత్తమ వంటకం

శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేసినప్పుడు, తటస్థ రుచిని సాధించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ సందర్భంలో అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉత్పత్తికి మాత్రమే హాని కలిగిస్తాయి. ఈ తటస్థ రుచి ఉప్పు నుండి వస్తుంది మరియు ఉప్పు మాత్రమే. మిరియాలు, ఆవాలు, వెల్లుల్లి, ఈ సందర్భంలో, అన్నింటినీ ఉంచండి.

ద్రాక్ష ఆకులను సిద్ధం చేయండి. ఇవి తెలుపు లేదా గులాబీ ద్రాక్ష రకాల నుండి యువ ఆకులు ఉండాలి. ఈ ఆకులు తక్కువ సిరలను కలిగి ఉంటాయి మరియు మరింత సున్నితంగా ఉంటాయి. తోకలు కత్తిరించబడవచ్చు లేదా కాదు. రోలింగ్ రోల్స్ కోసం అవి చాలా సౌకర్యవంతంగా లేవు, కానీ కూజా నుండి సాల్టెడ్ ఆకులను బయటకు తీయడానికి అవి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి.

ఆకులను చల్లటి నీటిలో కడిగి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. విడిగా నీటిని మరిగించి, యువ ఆకులపై వేడినీరు పోయాలి. ఆకులను 1-2 నిమిషాలు వేడినీటిలో నానబెట్టాలి, ఆ తర్వాత, పాన్లోకి నీటిని తిరిగి వేయండి.

ఆకులు చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి మరియు వాటిని 5-10 ముక్కలుగా చుట్టండి.

ఆకుల సంఖ్యను బట్టి జాడీలను సిద్ధం చేయాలి.మీ కుటుంబం డోల్మాను ఇష్టపడితే, మీకు చాలా ఆకులు అవసరం. రోల్స్‌ను వీలైనంత గట్టిగా సీసాలలో ఉంచండి.

మీరు తీసివేసిన నీటిలో ఉప్పును ఈ రేటుతో కలపండి:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 1 లీటరు నీటికి ఉప్పు.

నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, పైభాగానికి ఆకుల మీద పోయాలి. ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు, ఇది ఇప్పటికే ఉడకబెట్టింది, కాదా?

ఒక ప్లేట్‌లో ఆకులు ఉన్న సీసాని ఉంచండి మరియు దానిని మూతతో కప్పండి. మూసివేయవద్దు, కానీ కవర్ చేయండి లేదా రంధ్రాలతో ప్రత్యేక మూతలను ఉపయోగించండి.

ద్రాక్ష ఆకులు సుమారు రెండు వారాల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో నిలబడాలి, ఈ సమయంలో అవి పులియబెట్టి ఉప్పుగా మారుతాయి. దీని తరువాత, కూజాను చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లి సాధారణ నైలాన్ మూతతో మూసివేయాలి.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉప్పునీరు కొంతవరకు బయటకు వస్తే, అది పూర్తిగా ఆకులను కప్పి ఉంచే విధంగా జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది.

ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఇది ఒక సాధారణ వంటకం, కానీ ఉత్తమమైనది మరియు నమ్మదగినది. శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో చూడండి: