తక్షణ జాడిలో క్రాన్బెర్రీస్తో సౌర్క్క్రాట్

మా కుటుంబంలో, ప్రతి ఒక్కరూ జీలకర్ర మరియు క్యారెట్‌లతో సన్నాహాలను ఇష్టపడతారు, కానీ గత సంవత్సరం నేను క్రాన్‌బెర్రీస్‌తో క్యాబేజీని తయారు చేసాను మరియు ఇప్పుడు ఈ రెసిపీ ముందుంది - క్రాన్‌బెర్రీస్‌తో సౌర్‌క్రాట్ న్యూ ఇయర్ ముందు తింటారు. శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన క్యాబేజీ భూగర్భంలో ఒక చిన్న చెక్క బారెల్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. నిజమే, ఇది కొన్నిసార్లు ఘనీభవిస్తుంది, కానీ ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు. ఒక బారెల్ కోసం నేను 10 కిలోల క్యాబేజీ, 200 గ్రాముల క్రాన్బెర్రీస్, కొద్దిగా మెంతులు, ఒక గ్లాసు చక్కటి ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను.

ఆహారం కోసం, నేను అదే రెసిపీ ప్రకారం జాడిలో తక్షణ సౌర్క్క్రాట్ను సిద్ధం చేస్తాను మరియు అదే నిష్పత్తిలో పదార్థాలను తీసుకుంటాను. ఉదాహరణకు, దశల వారీ ఫోటోలతో ఈ రెసిపీని వ్రాయడానికి, నేను క్యాబేజీ యొక్క ఒక తల మాత్రమే ఉప్పు వేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక కూజాలో నిల్వ చేస్తాను. నేను క్యాబేజీ బరువుకు అనులోమానుపాతంలో ఉప్పు మరియు క్రాన్బెర్రీస్ తీసుకుంటాను.

క్రాన్బెర్రీస్తో సౌర్క్క్రాట్ సిద్ధం చేయడానికి, మేము పొడి బయటి ఆకులను తీసివేసి, క్యాబేజీ తలని సగానికి కట్ చేసి, కొమ్మను తీసివేసి, క్యాబేజీని చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించడం ప్రారంభిస్తాము.

తురిమిన క్యాబేజీని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి కదిలించు.

క్యాబేజీని మీ చేతులతో జాగ్రత్తగా చూర్ణం చేయండి, తద్వారా అది రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది.

అప్పుడు, ఒక గిన్నెలో గట్టిగా కుదించండి మరియు ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి. అప్పుడు మేము ప్రతిదీ పునరావృతం చేస్తాము: మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, తట్టండి, మరొక గంట నిలబడటానికి వదిలివేయండి.

ఇప్పటికే రసం ఇచ్చిన క్యాబేజీకి మెంతులు జోడించండి. కదిలించు, అదనపు రసాన్ని తీసివేయండి.కొన్నిసార్లు చాలా రసం ఉంటుంది, కానీ మీరు మొత్తం రసాన్ని పూర్తిగా తీసివేయలేరు - క్యాబేజీ పొడిగా ఉంటుంది మరియు మంచిగా పెళుసైనది కాదు. చల్లని ప్రదేశంలో ఒక రోజు ఉప్పు వేయండి.

చివరి క్షణంలో, శుభ్రమైన క్రాన్బెర్రీస్ వేసి, మీ చేతులతో లేదా చెక్క గరిటెతో జాగ్రత్తగా కలపండి.

ఇప్పుడు మీరు క్యాబేజీని జాడిలో ఉంచవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, మీరు శీతాకాలం కోసం పెద్ద మొత్తంలో క్యాబేజీని సిద్ధం చేస్తుంటే, బ్యారెల్ ఉత్తమం.

క్రాన్బెర్రీస్తో రుచికరమైన సౌర్క్క్రాట్ వేడి వంటకాలతో లేదా చల్లని ఆకలిగా వడ్డిస్తారు.