శీతాకాలం కోసం వంకాయలతో క్లాసిక్ బల్గేరియన్ ల్యుటెనిట్సా

ల్యుటెనిట్సాను తయారుచేసే ప్రక్రియ శ్రమతో కూడుకున్నది, అయితే ఇది ఖచ్చితంగా స్పైసి మసాలాల ప్రేమికులను నిరాశపరచదు.

కావలసినవి:

• బెల్ పెప్పర్ - 2 కిలోలు;

• వంకాయలు - 1 కిలోలు;

• టమోటాలు - 3 కిలోలు;

• వెల్లుల్లి - 200 గ్రా;

• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 150 గ్రా;

• కూరగాయల నూనె - 200 ml;

• వెనిగర్ - 100 ml;

• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. (స్లయిడ్ లేకుండా);

• వేడి మిరియాలు - 4 పాడ్లు.

మేము సరైన కూరగాయల ఎంపికతో వంట చేయడం ప్రారంభిస్తాము. బల్గేరియన్-శైలి lyutenitsa సిద్ధం చేయడానికి, ఎరుపు సలాడ్ మిరియాలు ఎంచుకోండి; మిరియాలు యొక్క రంగు రుచి ప్రభావితం లేదు, కానీ ఎరుపు సలాడ్ మిరియాలు తో పూర్తి సాస్ రంగు మరింత ఆకలి పుట్టించే ఉంటుంది. పెద్ద వంకాయలు తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి. పెద్ద పండ్లలో ఎక్కువ పల్ప్ ఉంటుంది, ఇది మేము సాస్‌ను చిక్కగా చేయాలి. జ్యుసి మరియు పండిన టొమాటోలను (కొద్దిగా ఎక్కువగా పండినవి కూడా) ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం lyutenitsa సిద్ధం ఎలా

lyutenitsa సిద్ధం ప్రారంభంలో, మేము నీటి నడుస్తున్న కింద టమోటాలు, వంకాయలు మరియు పాలకూర మిరియాలు కడగడం అవసరం.

తరువాత, మేము మీడియం వేడి మీద ఓవెన్లో చిన్న నీలం రంగులను కాల్చాము.

సమయం పరంగా, పెద్ద-పరిమాణ పండ్లు సాధారణంగా అరగంట కొరకు కాల్చబడతాయి.

కాల్చిన వంకాయలను ఒత్తిడిలో ఉంచాలి, తద్వారా అదనపు ద్రవం వాటి నుండి ప్రవహిస్తుంది.

చల్లబడిన కాల్చిన వంకాయల నుండి మేము చర్మాన్ని తీసివేయాలి.

వంకాయ గుజ్జును బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.

తదుపరి దశలో, మేము ఇరవై నిమిషాలు ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్లో పాలకూర పెప్పర్ను కాల్చాము.

బేకింగ్ ప్రక్రియలో, మీరు ఓవెన్‌ను చాలాసార్లు తెరిచి, దానిని తిప్పాలి, తద్వారా అది సమానంగా కాల్చబడుతుంది.

కాల్చిన మిరియాలు లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి మరియు క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి.

మిరియాలు పది నిమిషాలు చిత్రం కింద "చెమట" చేయాలి. దీని తరువాత, మేము వాటి నుండి బయటి చిత్రాలను సులభంగా తీసివేసి, కేంద్రాలను తీసివేస్తాము.

బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి ఒలిచిన గుజ్జును రుబ్బు.

పూర్తయిన లియుటెనిట్సా యొక్క స్థిరత్వం ఆహ్లాదకరంగా మరియు ఏకరీతిగా ఉండటానికి, మేము టమోటాల చర్మాన్ని కూడా తొలగించాలి. దీన్ని సులభంగా చేయడానికి, టమోటాల తొక్కలను క్రాస్‌వైస్‌గా కట్ చేసి, వేడినీటిలో 2-3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి.

ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, టమోటాలు నుండి చర్మం సులభంగా చేతితో తొలగించబడుతుంది.

మేము ఒలిచిన టమోటాలు అలాగే నీలం మిరియాలు కూడా రుబ్బు.

టొమాటో పురీని స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటైనర్‌లో పోసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, అరగంట కొరకు.

టమోటా హిప్ పురీ మరిగే సమయంలో, మేము వెల్లుల్లిని పీల్ చేస్తాము మరియు వేడి మిరియాలు నుండి విత్తనాలు మరియు కాండం తొలగించండి.

మేము రుబ్బు.

కావలసిన మందం ఉడకబెట్టిన టొమాటో ప్యూరీలో తరిగిన పాలకూర మరియు నీలి మిరియాలు వేసి, మిక్స్ చేసి మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.

అప్పుడు, చక్కెర, ఉప్పు, వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి మరో పది నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మా తయారీని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వేడిని ఆపివేసి, ల్యుటెనిట్సాకు వెనిగర్ వేసి, కలపండి మరియు వేడిగా ప్యాక్ చేయండి ముందు కడిగిన జాడి వాల్యూమ్ 0.5 l.

మూతలు తో జాడి కవర్ మరియు క్రిమిరహితం చేయడానికి సెట్ పదిహేను నిమిషాల పాటు.

స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, మూతలు పైకి చుట్టి, చల్లబరచడానికి జాడిని వదిలివేయండి.

మా వర్క్‌పీస్‌కి ఇకపై అదనపు ర్యాపింగ్ అవసరం లేదు.

అవును, బల్గేరియన్ లుటెనిట్సాను సిద్ధం చేయడానికి చాలా పని జరిగింది, కానీ మసాలా ఆహ్లాదకరమైన మందపాటి అనుగుణ్యత, కారంగా మరియు రుచికరమైనదిగా మారింది - బాగా, కేవలం వేలితో నొక్కడం.

బల్గేరియన్-శైలి Lyutenitsa మాంసం, చేపలు లేదా తాజా రొట్టెతో బాగా సాగుతుంది. అలాగే, ఈ సుగంధ మరియు రుచికరమైన సాస్ మొదటి కోర్సులకు జోడించవచ్చు.