జాడిలో శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్ పుట్టగొడుగులను: తయారీ మరియు స్టెరిలైజేషన్. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి.

అడవి నుండి ఇంటికి వచ్చిన వెంటనే, మీరు పంటను క్రమబద్ధీకరించడం ప్రారంభించాలి, కఠినమైన, యవ్వనమైన మరియు కుళ్ళిన నమూనాలకు అవకాశం లేదు. దాదాపు ఏ రకమైన పుట్టగొడుగులు క్యానింగ్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి, అయితే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినవి బోలెటస్, పోర్సిని, వోల్నుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, చాంటెరెల్స్ మరియు తేనె పుట్టగొడుగులు.

ప్రతి రకమైన పుట్టగొడుగులను విడిగా క్యాన్ చేస్తారు. అందువల్ల, క్రమబద్ధీకరించిన తర్వాత, మీరు రకం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించడం ప్రారంభించాలి. తరువాత, మీరు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను, కాండం యొక్క దిగువ భాగాన్ని తొలగించి, క్రమబద్ధీకరించిన పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి. పెద్ద నమూనాల కోసం, మీరు కాళ్ళను కత్తిరించి వాటిని విడిగా భద్రపరచవచ్చు.

గాలికి గురైనప్పుడు పుట్టగొడుగులు త్వరగా నల్లబడతాయని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి తయారీ మరియు శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ వీలైనంత తక్కువ సమయం పడుతుంది. నల్లబడకుండా ఉండటానికి, చల్లటి నీరు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు టేబుల్ ఉప్పు యొక్క బలహీనమైన ద్రావణాన్ని తయారు చేయండి. అన్ని భాగాలు ఏకపక్ష నిష్పత్తిలో తీసుకోబడతాయి.

తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచాలి మరియు వాటిని చల్లటి నీటి కంటైనర్లో పదేపదే ముంచాలి.పారుదల నీరు స్పష్టంగా మారిన తర్వాత, కోలాండర్ యొక్క కంటెంట్లను ముందుగా తయారుచేసిన జాడిలో ఉంచుతారు, ఇవి పోయడం లేదా ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటాయి, తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది.

శీతాకాలం కోసం పండించేటప్పుడు పుట్టగొడుగుల స్టెరిలైజేషన్.

జాడి కోసం స్టెరిలైజేషన్ సమయం 40 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటుంది మరియు నిర్దిష్ట రకం పుట్టగొడుగు మరియు వాటి తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బలమైన రుచి మరియు వాసన కోసం, మీరు కూజాకు కూరగాయల ముక్కలను జోడించవచ్చు.

సంరక్షణ ప్రక్రియను పూర్తి చేసిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులతో కూడిన సన్నాహాలు తప్పనిసరిగా చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయబడాలి, ఇక్కడ స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత 8-10 డిగ్రీల చుట్టూ హెచ్చుతగ్గులకు గురవుతుంది. సంరక్షణ తర్వాత ఒక నెల కంటే ముందుగానే వాటిని తినడం మంచిది.

తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను, ముఖ్యంగా వెనిగర్‌లో తయారుచేసినవి చాలా సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి, అయితే కూజాని తెరిచిన తర్వాత, గాలి మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల ప్రభావంతో చెడిపోకుండా ఉండటానికి, వాటిని 24 గంటల్లోపు తినాలి.