ఇంట్లో స్మోక్‌హౌస్‌లో మాంసం ధూమపానం: ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్‌హౌస్‌లు, నిర్మాణం మరియు ధూమపానం యొక్క పద్ధతులు.

మీ స్వంత చేతులతో స్మోక్‌హౌస్ ఎలా తయారు చేయాలి

సాసేజ్ లేదా మాంసాన్ని వేలాడదీయగల చిమ్నీలో అనేక మెటల్ పిన్‌లను ఉంచడం సరళమైన స్మోక్‌హౌస్‌లో ఉంటుంది. పొయ్యి కాల్చినప్పుడు, చిమ్నీ ద్వారా పొగ వస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని పొగ చేస్తుంది.

స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించడానికి రెండవ మార్గం ఏమిటంటే, లోపలి భాగంలో మెటల్ షీట్‌లతో కప్పబడిన బోర్డులతో చేసిన అదనపు పైపును ప్రధాన పైపుకు జోడించడం. జోడించిన స్మోక్హౌస్-పైప్ యొక్క పరిమాణం క్రింది విధంగా ఉండాలి: క్రాస్-సెక్షన్ - 1 బై 1 మీటర్, ఎత్తు - 2 మీటర్లు. ఈ సందర్భంలో, రెండు పైపులు, ప్రధానమైనవి మరియు జతచేయబడినవి, ఒక సాధారణ అంతర్గత గోడను కలిగి ఉండాలి. ప్రధాన పైపులో, రెండు డంపర్లను అందించడం అవసరం - ఎగువ మరియు దిగువ.భవిష్యత్తులో, వారు ప్రధాన పైపు నుండి స్మోక్హౌస్లోకి పొగ ప్రవాహాన్ని నియంత్రించవలసి ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి చిమ్నీలోకి ప్రవేశించే పొగ మొత్తాన్ని మరింత ప్రామాణిక పద్ధతిలో నియంత్రించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క ధూమపానం యొక్క నాణ్యతపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

స్మోక్‌హౌస్‌ను ఏర్పాటు చేయడానికి మరొక మార్గం రెండు మెటల్ బారెల్స్ (దిగువ లేకుండా పైభాగం) ఉపయోగించడం. బారెల్స్ ఒకదానికొకటి పేర్చబడి ఉంటాయి. అటువంటి స్మోక్‌హౌస్ యొక్క దిగువ భాగంలో, కట్టెలను నిల్వ చేయడానికి ఆటోజెన్‌తో విండోను కత్తిరించడం అవసరం. ఎగువ బారెల్‌లో, పై నుండి 10 సెంటీమీటర్ల స్థాయిలో, మీరు అనేక మెటల్ క్రాస్‌బార్‌లను వెల్డ్ చేయాలి, దానిపై మీరు మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తులను వేలాడదీయవచ్చు. పై నుండి, అటువంటి స్మోక్‌హౌస్ రంధ్రాలతో మెటల్ షీట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, దీని ద్వారా పొగ తప్పించుకుంటుంది. అటువంటి షీట్ లేకపోతే, మీరు పాత బుర్లాప్‌ను ఉపయోగించవచ్చు - ఇది పొగను బాగా దాటడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.

బారెల్స్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్‌హౌస్ నిర్మాణాన్ని ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటే, దీనిని ఇటుకలు లేదా బోర్డుల నుండి కూడా నిర్మించవచ్చు. అటువంటి స్మోక్‌హౌస్ లోపల తప్పనిసరిగా మెటల్‌తో కప్పబడి ఉండాలి మరియు దిగువన ఒక ట్రే, మెటల్ కూడా నిర్మించబడాలి. అగ్ని సమయంలో దానిపై బొగ్గు ఏర్పడటానికి ఇది అవసరం, తరువాత అవి సాడస్ట్తో కప్పబడి ఉంటాయి.

వీడియో కూడా చూడండి: చేపలు మరియు మాంసం యొక్క చల్లని ధూమపానం. స్మోక్‌హౌస్ 18+!!!

ధూమపానం కోసం ఎలాంటి కట్టెలు మరియు రంపపు పొట్టు అవసరం?

ధూమపానం అధిక నాణ్యతతో ఉండటానికి, సాడస్ట్‌పై ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి, దాని నుండి పొగ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఏదైనా ఆకురాల్చే మరియు పండ్ల చెట్ల నుండి చెక్క అవశేషాలు అటువంటి ప్రయోజనాల కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి, అయితే శంఖాకార శాఖలు అస్సలు ఉపయోగించబడవు. పైన్ సూదులు మాంసానికి చేదు రుచిని మరియు కాల్చిన రెసిన్ వాసనను ఇస్తాయి. ఇది కూడ చూడు: చేపలను పొగబెట్టడానికి ఏ సాడస్ట్ మంచిది?.

స్మోక్‌హౌస్‌లో ఎలా ధూమపానం చేయాలి

స్మోక్‌హౌస్‌ను ప్రారంభించడానికి, సన్నని కొమ్మలు మరియు పెద్ద కత్తిరింపులు మొదట దాని దిగువ భాగంలో వేయబడతాయి, లోహంతో కప్పబడి ఉంటాయి. దిగువ పొర మ్యాచ్‌లతో మండించబడుతుంది మరియు ఎగువ పెద్ద భిన్నాలు బాగా కాలిపోయినప్పుడు, పొడి సాడస్ట్ వాటిపై పోస్తారు. ధూమపానం నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా ఉండటానికి, మీరు ఒకేసారి చాలా సాడస్ట్ పోయకూడదు. మొదటి భాగం దాదాపు కాలిపోయినప్పుడు మాత్రమే మీరు తదుపరి భాగాన్ని జోడించగలరు. స్మోక్‌హౌస్ నుండి పొగను చాలా త్వరగా వదిలివేయకుండా నిరోధించడానికి, డంపర్‌ను మూసివేయడం లేదా మూతలోని రంధ్రాలను కవర్ చేయడం ద్వారా దాని ప్రవాహాన్ని నియంత్రించవచ్చు.

ఇంటి ధూమపానం కోసం మాంసం కోసం అవసరాలు

ధూమపానానికి ముందు ఏదైనా ఉత్పత్తులు బాగా ఉప్పు వేయాలి - ఇది పొడిగా లేదా తడిగా చేయవచ్చు. ధూమపానం చేసే ముందు, కత్తిని ఉపయోగించి మాంసం లేదా పందికొవ్వు నుండి పొడి ఉప్పును తొలగించడం మంచిది.

ధూమపాన పద్ధతులు మరియు ఎంతకాలం ధూమపానం చేయాలి

ఇంట్లో పొగతో ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులను చల్లగా లేదా వేడిగా చేయవచ్చు. మొదటి సమయంలో, మరియు ఇది చాలా రోజుల వరకు ఉంటుంది, సాడస్ట్ యొక్క smoldering చాలా నెమ్మదిగా ఉండాలి.ఇది తక్కువ పొగ ఉష్ణోగ్రత, 20 డిగ్రీల వరకు మాత్రమే ఉండేలా చేస్తుంది. వేడి ధూమపానం అనేది ఒక గంట లేదా కొంచెం ఎక్కువ సమయంలో కూడా ఉత్పత్తిని చాలా వేగంగా తయారుచేయడం. ఈ పద్ధతిలో పొగ ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండాలి.