గుర్రపుముల్లంగి రూట్: ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం గుర్రపుముల్లంగిని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు వంటకాలు.

గుర్రపుముల్లంగి మూలాలలో 150-250 mg విటమిన్ సి ఉంటుంది, ఇది నిమ్మకాయలు మరియు నారింజ కంటే 5 రెట్లు ఎక్కువ, మరియు 7% వరకు కార్బోహైడ్రేట్లు, ముఖ్యమైన నూనెలు, ఫైటోన్‌సైడ్లు మరియు ఖనిజ లవణాలు.

రాళ్ళు మూత్రాశయంలో కనుగొనబడితే, గుర్రపుముల్లంగి మూలాల ఇన్ఫ్యూషన్ జానపద ఔషధాలలో మూత్రవిసర్జనగా ఉపయోగించబడుతుంది. కీళ్ల నొప్పుల కోసం, గుర్రపుముల్లంగి పేస్ట్‌ను బాధించే ప్రదేశాలకు వర్తించండి. మీరు గుర్రపుముల్లంగి లేదా ఆవాలు మీ చర్మంపై ఎక్కువసేపు ఉంచలేరు - మీరు కాలిపోవచ్చు. గుర్రపుముల్లంగి యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అందువల్ల, గొంతు నొప్పితో సహా నోరు మరియు ముక్కు యొక్క వివిధ తాపజనక వ్యాధుల కోసం పలుచన గుర్రపుముల్లంగి రసాన్ని పుక్కిలించడానికి వాడాలి. గుర్రపుముల్లంగిలో ప్రోటీన్ ఉంది - లైసోజైమ్, ఇది బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు అధికారిక వైద్యంలో ఉపయోగించబడుతుంది. గుర్రపుముల్లంగి రూట్ గ్రూయెల్ చీము గాయాలు మరియు పూతలకి మంచిది.

గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని కాస్మోటాలజీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. నీటి కషాయం వయస్సు మచ్చలు మరియు చిన్న మచ్చలను తొలగిస్తుంది మరియు గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు మరియు యాపిల్స్ యొక్క మాస్క్, సమానంగా తురిమిన, విస్తరించిన ముఖ రంధ్రాలను తగ్గిస్తుంది.

కానీ అన్నింటికంటే, గుర్రపుముల్లంగిని వంటలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. గుర్రపుముల్లంగి మూలాలను మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు మరియు సలాడ్‌ల కోసం మసాలా మసాలా సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.చిన్న మోతాదులో, ఇది ప్రేగు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది, ఆకలిని పెంచుతుంది మరియు ప్రోటీన్ ఆహారాలను జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

గుర్రపుముల్లంగి మసాలా చల్లటి చేప వంటకాలు (మొత్తం ఉడికించిన చేపలు, జెల్లీ చేపలు, మొత్తం చేపలు), వేడి పొగబెట్టిన చేపలు (స్టెలేట్ స్టర్జన్, స్టర్జన్) మరియు చేపలతో కులేబ్యాక్స్ మరియు పైస్‌లతో కూడా వడ్డిస్తారు, అవి వేడిగా తినకపోతే మరియు మరుసటి రోజు మిగిలి ఉంటే.

చేపల వంటకాలతో పాటు, గుర్రపుముల్లంగి మసాలా చల్లటి మాంసం వంటకాలతో, ముఖ్యంగా పంది మాంసం (జెల్లీ, జెల్లీడ్ పిగ్, జెల్లీడ్ పిగ్), నాలుక మరియు అఫాల్‌తో కూడా బాగా సాగుతుంది. రష్యాలోని పురాతన సంప్రదాయం ప్రకారం, నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా పంది మాంసం వంటకాలు తింటారు, ఇది వోడోక్రేష్ (జనవరి 19) వరకు కొనసాగింది. మరియు వాసిలీవ్స్ డే (పాత నూతన సంవత్సరం - జనవరి 14) నాడు, గుర్రపుముల్లంగి మసాలాతో పాటు పంది తల సాధారణంగా ఉడకబెట్టబడుతుంది.

గుర్రపుముల్లంగి మసాలా పౌల్ట్రీ ఆస్పిక్, కోల్డ్ బాయిల్డ్ గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం మాంసానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. కానీ ఇది గొర్రెతో బాగా సరిపోదు.

ఉపయోగం ముందు గుర్రపుముల్లంగి మసాలా సిద్ధం చేయడం ఆచారం మరియు మీరు దానిని 1-2 రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదని ప్రయత్నించాలి, తద్వారా అది స్పైసి-స్పైసి రుచిని కోల్పోదు. ఇది 2 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తర్వాత, గుర్రపుముల్లంగి దాని బలాన్ని బాగా కోల్పోతుంది.

రష్యాలో, గుర్రపుముల్లంగి మసాలా వెనిగర్ లేకుండా తయారు చేయబడింది; ఇది గుర్రపుముల్లంగి యొక్క శక్తిని తగ్గిస్తుందని నమ్ముతారు, అంతేకాకుండా, జాతీయ రష్యన్ వంటలలో వెనిగర్ ఉపయోగించబడదు.

"పోలిష్ గుర్రపుముల్లంగి" అని పిలువబడే వెనిగర్ ఆధారిత గుర్రపుముల్లంగి మసాలా బెలారస్ మరియు వోలిన్‌లో తయారు చేయబడింది మరియు ఇది లిథువేనియాలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ వంటకం లిథువేనియా నుండి వచ్చింది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం మసాలా 2 వారాల నుండి ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దీర్ఘకాలిక రవాణాను తట్టుకోగలదు, అయితే, రుచి ఇకపై ఒకేలా ఉండదు.

రష్యన్ గుర్రపుముల్లంగి మసాలా ప్రారంభంలో ఒక నిర్దిష్ట మృదువైన, సున్నితమైన, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఊహించని విధంగా నోటిలో చాలా బలమైన, పదునైన, విపరీతమైన సంచలనంగా మారుతుంది. ఇది అసాధారణమైన మసాలా. ఇది వడ్డించే ముందు తయారు చేయబడుతుంది. మసాలా దాని బలాన్ని 4-6 గంటలు ఉంచుతుంది.

ఇంతకుముందు, గుర్రపుముల్లంగి మసాలా రష్యన్ విందులలో అనేక పాత్రలను పోషించింది: పూర్తిగా పాక - మసాలా వంటలను అసాధారణంగా ఆకర్షణీయంగా మరియు వినోదాత్మకంగా చేసింది - ఇది టేబుల్ వద్ద జోక్ చేయడానికి మరియు ఆనందించడానికి ఒక కారణాన్ని ఇచ్చింది. గుర్రపుముల్లంగి మసాలాను మొదటిసారి ప్రయత్నించిన లేదా దాని ఉపయోగం యొక్క రహస్యం తెలియని వ్యక్తులకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. మరియు రహస్యం చాలా సులభం: మసాలా చేపలు లేదా మాంసం ముక్క తర్వాత నోటికి జోడించాలి, తేలికగా నమలడం మరియు మింగడం లేదు, ఈ రహస్యం తెలియని కొంతమంది చేసినట్లు.

ఇంతకుముందు, రస్'లో పాత ఆచారం ఉంది - వధూవరుల కోసం ఒక పరీక్ష, ఇది గుర్రపుముల్లంగి మసాలా జోడించడానికి అవసరమైన వంటలలో చికిత్స పొందింది. కొన్నిసార్లు వరుడు అతను అనేక ఇతర సానుకూల లక్షణాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అతను పనిని భరించలేడనే వాస్తవం కారణంగా తిరస్కరించబడ్డాడు.

మసాలా రుచిని “తీపి మరియు చెడు” చేయడానికి, మీరు రహస్యాన్ని తెలుసుకోవాలి, అది లేకుండా మసాలా మరియు రుచికరమైన మసాలాను తయారు చేయడం అసాధ్యం. మీకు అవసరమైన మొదటి విషయం ఏమిటంటే గుర్రపుముల్లంగి రూట్ అధిక నాణ్యత మరియు మంచి నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది. ఇది వేలు వలె మందంగా, జ్యుసిగా, బలంగా మరియు లోపల చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. మేము వెంటనే బాహ్య నష్టం (కుళ్ళిన, గాయాలు మరియు కట్ ప్రాంతాలు) వదిలించుకోవటం.

రూట్ జ్యుసి కాకపోతే, ఇది కోలుకోలేని లోపం, ఎందుకంటే ఇది ఇకపై మసాలా మసాలా చేయదు. గొడ్డలితో నరకడం సులభతరం చేయడానికి అటువంటి మూలాన్ని నానబెట్టవచ్చు, అయితే రసాలు ఇప్పటికే నీటిలో ఉంటాయి మరియు వాసన మరియు ఘాటు కోల్పోతాయి. మరియు, అంతేకాకుండా, అటువంటి రూట్ నుండి మసాలా మరింత తక్కువగా నిల్వ చేయబడుతుంది, 3-4 గంటల కంటే ఎక్కువ కాదు.

క్లాసిక్ రష్యన్ గుర్రపుముల్లంగి మసాలా

ప్రతి గృహిణి అలాంటి మసాలాను సిద్ధం చేయగలగాలి. ఈ సాధారణ రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• అనేక తాజా పెద్ద గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు;
• రుచికి చక్కెర;
• రుచికి ఉప్పు;
• తాజా నిమ్మరసం - కొన్ని టీస్పూన్లు;
• కొవ్వు సోర్ క్రీం - రుచికి జోడించబడింది.

ఈ గుర్రపుముల్లంగి మసాలా సిద్ధం ఎలా.

మేము ఒక పదునైన కత్తితో తాజా మూలాలను శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని చల్లటి నీటిలో కడగాలి మరియు చక్కటి తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. గుర్రపుముల్లంగి ఆవిరి నుండి బయటకు రాకుండా నిరోధించడానికి, దానిని మూడు చిన్న భాగాలలో తీసుకొని వెంటనే చల్లటి ఉడికించిన నీటితో బాగా మూసివేసిన కూజాలో ఉంచండి. అన్ని మూలాలను తురిమినప్పుడు, మందపాటి గంజి పొందే వరకు వాటిని నీటితో కలపండి. మీరు నిమ్మరసం ఉపయోగిస్తే, మీరు తక్కువ నీరు తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే మసాలా మందంగా ఉండాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. వడ్డించే ముందు, మసాలా కూజాను తెరిచి, దానికి సోర్ క్రీం వేసి, కలపండి మరియు కొన్ని మాంసం లేదా చేపల వంటకంతో పాటు సర్వ్ చేయండి. మసాలా యొక్క బలం 10-13 గంటలు ఉంటుంది.

గుర్రపుముల్లంగి సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందిన సాస్ మరియు ఉడకబెట్టడం అవసరం లేని శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన తయారీ అని గమనించాలి. సాస్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• పండిన టమోటాలు - సుమారు 3 కిలోలు;
• తాజా గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 250 గ్రా;
• ఉప్పు, చక్కెర, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• వెల్లుల్లి - 250 గ్రా.

మొదట, మేము కూరగాయలను సిద్ధం చేస్తాము: కడగడం, పై తొక్క మరియు ఆహారం కోసం సరిపోని ప్రతిదీ కత్తిరించండి. అప్పుడు మేము మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లిని పాస్ చేస్తాము. ఫలితంగా ద్రవ స్థిరత్వం ఏర్పడింది. రుచికి ఉప్పు, చక్కెర, గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి, గట్టి మూతలతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయలేరు, లేకుంటే గుర్రపుముల్లంగి పుల్లగా ఉంటుంది.

సాస్‌లు మరియు చేర్పులు తయారు చేయడంతో పాటు, గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు కూడా పచ్చిగా భద్రపరచబడతాయి. శీతాకాలం కోసం సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలా? ఈ ప్రయోజనం కోసం, మూలాలను త్రవ్విన తర్వాత, పైభాగాలను రూట్ పైన 1-1.5 సెంటీమీటర్ల వరకు కత్తిరించి మట్టిని క్లియర్ చేయాలి. మూలాలు ఒకదానికొకటి తాకకుండా వరుసలలో పెట్టెల్లో ఉంచండి. మలినాలను లేదా మట్టి లేకుండా శుభ్రంగా, sifted ఇసుకతో వరుసలు చల్లుకోవటానికి. వారానికి ఒకసారి, ఇసుక మరియు మూలాలతో ఉన్న పెట్టె కొద్దిగా నీరు కారిపోవాలి, తద్వారా ఇసుక కొద్దిగా తడిగా ఉంటుంది. ఈ రూపంలో, తడిగా ఉన్న నేలమాళిగలో సున్నాకి దగ్గరగా ఉన్న ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గుర్రపుముల్లంగి బాగా సంరక్షించబడుతుంది. కాబట్టి, ఏడాది పొడవునా, మూలాలు జ్యుసిగా మరియు తాజాగా ఉంటాయి.

గుర్రపుముల్లంగి, దాని లక్షణాలు మరియు ఉపయోగాలు గురించి మరిన్ని ఆసక్తికరమైన విషయాల కోసం, వీడియోను చూడండి:

గుర్రపుముల్లంగి గురించి ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు ఎంపిక చేయబడిన మరో వీడియో, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని మరియు చికిత్స కోసం ఉపయోగించడం గురించి చర్చించబడింది. చూడండి, తినండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి.