శీతాకాలం కోసం సౌర్క్క్రాట్ (రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన) - రెసిపీ మరియు తయారీ: శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలి మరియు సంరక్షించాలి

సౌర్‌క్రాట్ నుండి తయారైన వంటకాలు ఐరోపాలోని దాదాపు అన్ని జాతీయ వంటకాలలో ఉన్నాయి. సౌర్‌క్రాట్‌ను సహజ వైద్యం అని పిలవడం ఏమీ కాదు. సౌర్‌క్రాట్‌తో పాటు, వారు శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన క్యాబేజీని కూడా తయారు చేస్తారు. కానీ మెరీనాడ్‌లో వెనిగర్ ఉపయోగించడం వల్ల ఇది తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ సన్నాహాలు శీతాకాలపు తెల్ల క్యాబేజీ రకాలు నుండి తయారు చేస్తారు. శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని సిద్ధం చేయడం, సరిగ్గా సిద్ధం చేస్తే, 6-9 నెలలు ఉండాలి. అందువల్ల, సరైన రెసిపీ మరియు తయారీ చాలా ముఖ్యం.

సూత్రప్రాయంగా, శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని పులియబెట్టడం లేదా ఉప్పు వేయడం సులభం. ఈ రోజు మనం సౌర్క్క్రాట్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని ఇస్తాము. కాబట్టి, మనకు అవసరం:

కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం 10 లీటర్ల కంటైనర్,

తెల్ల క్యాబేజీ - 9 కిలోలు,

క్యారెట్ - 1 కిలోలు,

ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 170-200 గ్రా.

మేము దెబ్బతిన్న ఆకుల నుండి క్యాబేజీని శుభ్రం చేస్తాము, దానిని కడగాలి మరియు మెత్తగా కోయాలి.

క్యారెట్లను కడగాలి, వాటిని తొక్కండి, వాటిని మళ్లీ కడగాలి మరియు వాటిని తురుము వేయండి (ముతక తురుము పీటపై).

ప్రత్యేక గిన్నెలో అవసరమైన ఉప్పును పోయాలి.

ఇప్పుడు, శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఎలా ఉప్పు చేయాలి:

ఒక కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్‌లో 5-6 హ్యాండ్‌ఫుల్ తురిమిన క్యాబేజీ, క్యారెట్ మరియు ఉప్పులో కొంత భాగాన్ని ఉంచండి. రసం కనిపించే వరకు పిడికిలి లేదా చెక్క మాషర్ (మీరు పూరీ తయారీకి ఉపయోగించే దానిని ఉపయోగించవచ్చు)తో కలపండి మరియు నొక్కండి.

క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు ఉప్పులో కొంత భాగాన్ని మళ్లీ కలపండి మరియు రసం కనిపించే వరకు మళ్లీ కలపండి.

ముడి పదార్థాలు అయిపోయే వరకు మేము పైన పేర్కొన్న వాటిని చేస్తాము.

కావాలనుకుంటే, వంట ప్రక్రియలో నల్ల మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, మెంతులు మరియు కారవే విత్తనాలు క్యాబేజీకి జోడించబడతాయి, కానీ మీరు క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, మేము జాబితా చేయబడిన సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా చేయవచ్చు.

క్యాబేజీని నొక్కినప్పుడు, దాని పైన రసం యొక్క పొర కనిపించినప్పుడు క్యాబేజీని వేయడం మరియు ఉప్పు వేయడం పూర్తవుతుంది.

ఇప్పుడు మేము క్యాబేజీ పైన తగిన పరిమాణంలో ఒక ప్రత్యేక చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచుతాము లేదా అవసరమైన పరిమాణంలో ఒక ప్లేట్ లేదా మూత ఉంచండి మరియు పైన బరువు (బరువు) ఉంచండి. ఇది ప్రత్యేకమైన శుభ్రమైన రాయి లేదా పెద్ద నీటి కూజా కావచ్చు.

తురిమిన క్యాబేజీ అంతా క్యాబేజీ రసంతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి.

కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్ యొక్క ఒత్తిడి మరియు గోడ మధ్య, మీరు ఒక చెక్క రోలింగ్ పిన్ లేదా ఇతర వస్తువును అంటుకోవాలి, తద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడిన వాయువులు తప్పించుకుంటాయి.

వంటగది వెచ్చగా ఉంటే, మూడు రోజుల తర్వాత కిణ్వ ప్రక్రియ ముగుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, మీరు క్యాబేజీని రోజుకు 2-4 సార్లు కుట్టినట్లయితే, కత్తి లేదా అల్లిక సూదితో దిగువకు చేరుకోవడం మంచిది. వాయువుల విడుదల కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. ఇది చేయకపోతే, క్యాబేజీ చేదు రుచిని అభివృద్ధి చేయవచ్చు.

మీ సౌర్‌క్రాట్ ఉన్న గది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం మారవచ్చు కాబట్టి, క్యాబేజీ యొక్క సంసిద్ధతను మీరు నిర్ణయించగల లక్షణ సంకేతాలపై శ్రద్ధ వహించాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: ఉప్పునీరు ప్రకాశవంతం అవుతుంది, గ్యాస్ పరిణామం ఆగిపోతుంది మరియు నురుగు అదృశ్యమవుతుంది.

మరియు వాస్తవానికి, దానిని రుచి చూడటం ప్రధాన ప్రమాణం.

సౌర్క్క్రాట్ సిద్ధంగా ఉంది - కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్ను శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి, నిల్వ కోసం చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మీకు కావాలంటే, మీరు సౌర్‌క్రాట్‌ను మూడు-లీటర్ జాడిలో ఉంచవచ్చు, ఉప్పునీరు వేసి, ప్లాస్టిక్ మూతతో కప్పి, నేలమాళిగలో, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు. చాలా మంది ప్రజలు సౌర్‌క్రాట్‌ను తమ బాల్కనీలలో జాడిలో నిల్వ చేసుకుంటారు.

మీకు మరియు మీ కుటుంబాలకు ఆరోగ్యం!

వందసార్లు వినడం లేదా చదవడం కంటే ఒకసారి చూడటం మంచిదని ప్రజలు అంటున్నారు. అందువల్ల, ఎకోమిస్ట్రెస్ నుండి వీడియో రెసిపీలో సౌర్‌క్రాట్ ఎలా సిద్ధం చేయాలో చూడమని మేము మీకు సూచిస్తున్నాము