శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ, దాదాపు కొరియన్ శైలి

మేము కొరియాలో లేము, కాబట్టి మేము ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీకి అనుకూలమైన రెసిపీని ఉపయోగిస్తాము. మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఒకేసారి అనేక ఎంపికలను సిద్ధం చేయవచ్చు, ఆపై ఏది అత్యంత రుచికరమైనదో ఎంచుకోండి.

ఫార్ ఈస్టర్న్ కొరియన్లు స్కేల్‌కు అలవాటు పడ్డారు, మరియు వారు సాధారణంగా శీతాకాలం కోసం 150-200 కిలోల క్యాబేజీని పులియబెట్టారు. ఇది చాలా ఎక్కువ, కానీ మనం కొంచెం ప్రయత్నించాలి, మా కుటుంబం ఈ రెసిపీని ఇష్టపడుతుందా?

3 కిలోల చైనీస్ క్యాబేజీ కోసం:

• వెల్లుల్లి యొక్క 3 పెద్ద తలలు:
• 3 టీస్పూన్లు ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
• ఉప్పునీరు కోసం:
• 1 లీ. నీటి;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు.

చైనీస్ క్యాబేజీ చాలా మృదువైనది, మరియు దాని ఆకులు తెల్ల క్యాబేజీ వలె గట్టిగా సరిపోవు. సూత్రప్రాయంగా, ఇది మొత్తం ఫోర్క్‌లతో పులియబెట్టవచ్చు, కానీ మరింత ఉపయోగం యొక్క సౌలభ్యం కోసం మరియు స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి, దానిని 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించడం మంచిది.

తరిగిన క్యాబేజీని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ (బకెట్) లో ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరుతో నింపండి. క్యాబేజీని కొద్దిగా ముంచండి, తద్వారా ఆకుల మధ్య దాగి ఉన్న గాలి బుడగలు బయటకు వస్తాయి.

క్యాబేజీ పైన ఒత్తిడిని ఉంచండి మరియు క్యాబేజీని 2-4 రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

క్యాబేజీ వాల్యూమ్‌లో కొంతవరకు తగ్గినప్పుడు మరియు నిర్దిష్ట ఊరగాయ వాసన కనిపించినప్పుడు, శీతాకాలపు నిల్వ కోసం నేరుగా సిద్ధం చేయడానికి మరియు క్యాబేజీకి చాలా “కొరియన్” రుచిని ఇవ్వడానికి ఇది సమయం.

ఉప్పునీరును తీసివేసి, అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి క్యాబేజీపై చల్లటి నీటిని పోయాలి. 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, ఆపై నీటిని హరించడానికి క్యాబేజీని వైర్ రాక్ (కోలాండర్) మీద ఉంచండి.

మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం.

వెల్లుల్లి పీల్ మరియు జరిమానా తురుము పీట మీద అది కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు కలపండి మరియు పేస్ట్ రూపంలో కలపండి. మీరు ఇక్కడ తురిమిన అల్లం, ముల్లంగి, క్యారెట్లు లేదా టొమాటో పేస్ట్‌ని కూడా జోడించవచ్చు. స్లర్రీని నీటితో కరిగించండి, తద్వారా అది చాలా మందంగా ఉండదు.

ఇప్పుడు కష్టతరమైన భాగం వస్తుంది. మీరు మా వేడి, కారంగా ఉండే పేస్ట్‌తో ప్రతి ఆకును పూయాలి. నిజానికి, ఇది చాలా కాలం కాదు, మరియు కాలక్రమేణా ఈ ప్రక్రియ తక్కువ మరియు తక్కువ సమయం పడుతుంది. మీరు ముందుగానే రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించినట్లయితే మీరు తప్పు చేయలేరు. మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి చర్మంపై చికాకు కలిగిస్తాయి మరియు వెల్లుల్లి వాసన చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది.

వెంటనే స్మెర్డ్ క్యాబేజీని కంటైనర్‌లో ఉంచండి, దీనిలో శీతాకాలంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేసి క్యాబేజీని పూర్తిగా ఆకులను కప్పే వరకు పోయాలి. ఇప్పుడు మిగిలి ఉన్నది ఒక మూతని కనుగొనడం, క్యాబేజీతో కంటైనర్‌ను మూసివేయడం (చాలా గట్టిగా కాదు), మరియు శీతాకాలపు నిల్వ కోసం చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.

మసాలా దినుసులతో మసాలా చేసిన తర్వాత మీరు కిమ్చి క్యాబేజీని రెండు వారాల్లో ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది పులియని బియ్యం లేదా కొవ్వు మాంసంతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె, బీజింగ్ కిమ్చి సౌర్క్క్రాట్ ఆచరణాత్మకంగా వినియోగించబడదు ఎందుకంటే రుచి చాలా కారంగా ఉంటుంది, కానీ ఏదో ఒక సంకలితంగా, అటువంటి ఆకలి అనువైనది.

శీతాకాలం కోసం స్పైసి సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలో వీడియో రెసిపీని చూడండి: