ఊరవేసిన వంకాయలు శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో నింపబడి ఉంటాయి

ఈ రెసిపీని ఉపయోగించడం సులభతరం చేయడానికి, నేను దానిని దశల వారీ ఫోటోలతో వివరిస్తాను.

ఇంట్లో ఈ ఊరవేసిన వంకాయలను సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

వంకాయలు 1 కిలోలు;

3 మీడియం క్యారెట్లు;

వెల్లుల్లి 6 లవంగాలు;

ఉప్పు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;

వెనిగర్ 6% - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;

తీపి బఠానీలు 2-3 PC లు;

నల్ల బఠానీలు 2-3 PC లు;

బే ఆకు - 1 పిసి.

క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో స్టఫ్డ్ వంకాయలను ఎలా ఉడికించాలి

చేయవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే, చిన్న నీలి రంగులను కడగడం, తోకలను కత్తిరించి, వాటిని సగం కంటే కొంచెం లోతుగా కత్తిరించండి. అటువంటి తయారీని కవర్ చేయడానికి, మృదువైన చర్మంతో యువ, మధ్య తరహా వంకాయలు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

కట్ చేసిన వంకాయలను మరిగే ఉప్పునీటిలో ఉంచండి. ఉప్పు సుమారు 0.5 టీస్పూన్ ఉపయోగించండి. 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అప్పుడు వంకాయలు గంజిలా మారవచ్చు.

నీటి నుండి నీలిరంగు వాటిని తీసివేసి, వాటిని వైర్ రాక్‌పై ఉంచండి మరియు అదనపు చేదును తొలగించి, సాంద్రతను జోడించడానికి ఒత్తిడితో క్రిందికి నొక్కండి. అణచివేత కోసం, మీరు నీటితో ఏదైనా కంటైనర్ను ఉపయోగించవచ్చు. పూర్తిగా చల్లారాక ఇలాగే ఉంచండి. దీనికి 20-30 నిమిషాలు పడుతుంది.

ఒక సాసర్ మీద అవసరమైన ఉప్పు (1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) ఉంచండి మరియు సగానికి విభజించండి.

మెరీనాడ్ కోసం ఒక సగం అవసరం, మరియు ఉప్పులో మిగిలిన సగం వంకాయ లోపలి గోడలతో గ్రీజు చేయాలి.

అన్ని క్యారెట్లు (3 మీడియం ముక్కలు) గొడ్డలితో నరకడం. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా, ఘనాలగా లేదా మీకు నచ్చిన వాటిలో కట్ చేసుకోండి. కలపండి. చల్లబడిన ప్రతి వంకాయ లోపలి భాగాన్ని ఉప్పుతో రుద్దండి మరియు క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో నింపండి.

వంకాయలను కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్‌లో మందపాటి పొరలో ఉంచండి. మీరు డక్ డిష్ లేదా ఏదైనా ఇతర గాజు కంటైనర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, మీరు వంకాయలపై ఒత్తిడి తీసుకురావాలి అనే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.

తరువాత, మీరు marinade ఉడికించాలి అవసరం. ఇది చేయుటకు, నిప్పు మీద 700 ml నీరు ఉంచండి, మరిగించి, ఉప్పు (సాసర్లో మిగిలిన సగం), సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీరు ఆవాలు - 5-7 ముక్కలు కూడా జోడించవచ్చు), బే ఆకు జోడించండి. మెరీనాడ్ చల్లబడినప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ జోడించండి. మెరీనాడ్ వేడిగా ఉండకూడదు, అనుమతించదగిన ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీలు. సెల్సియస్.

వేయబడిన వంకాయల మీద marinade పోయాలి. తగినంత మెరీనాడ్ లేనట్లయితే, నీటిని మరిగించి, కంటైనర్కు జోడించండి, తద్వారా నీరు నేరుగా దిగువకు వెళుతుంది, అనగా. డిష్ వైపు పోయాలి.

వంకాయలపై ఒత్తిడి ఉంచండి మరియు వాటిని మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఖాళీ లేనట్లయితే, మీరు దానిని రెండు రోజులు బాల్కనీకి తీసుకెళ్లవచ్చు.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన ఊరవేసిన వంకాయలను (మేము వాటిని ఇంట్లో “పుట్టగొడుగుల లాంటిది” అని పిలుస్తాము) అదే కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్ (సెల్లార్) లో ఉంచాలి లేదా జాడిలో ఉంచి ఒక నెలలోపు తినాలి.

మీరు శీతాకాలంలో క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో నింపిన వంకాయల రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటే, 2-3 రోజుల వృద్ధాప్యం తర్వాత, మీరు మెరీనాడ్‌ను ఒక సాస్పాన్‌లో పోసి ఉడకనివ్వాలి. జాడి లో వంకాయలు ఉంచండి, marinade లో పోయాలి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మరిగే కూరగాయల నూనె మరియు 1 tsp వెనిగర్. 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, మూతలపై స్క్రూ చేయండి.

వడ్డిస్తున్నప్పుడు, ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెతో సీజన్ మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.