ఒక కూజాలో శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఊరవేసిన వంకాయలు

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఊరగాయ వంకాయలను ఇంకా ప్రయత్నించని వారికి, ఈ చిన్న నీలం రంగులతో కలిపితే, వేయించిన బంగాళాదుంపలు కూడా మొత్తం కుటుంబానికి హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన విందుగా మారుతాయని నేను చెప్పాలి. శీతాకాలం కోసం అటువంటి చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు మరియు దశల వారీ ఫోటోలతో నా సాధారణ వంటకం శీతాకాలం కోసం తయారీని సిద్ధం చేసే అన్ని చిక్కులను వెల్లడిస్తుంది.

సిద్ధం చేయడానికి, వంకాయలు (ప్రసిద్ధంగా నీలం అని పిలుస్తారు), వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీని తీసుకోండి. మీడియం-పరిమాణ పండ్ల 6 ముక్కలను పూరించడానికి, నేను వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు మరియు పార్స్లీ యొక్క బంచ్ తీసుకుంటాను.

ఉప్పునీరు కోసం: 1.5 లీటర్ల నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కుప్ప ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు 5-6 ముక్కలు.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వంకాయలను ఎలా తయారు చేయాలి

కూరగాయలను కడగాలి మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.

వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ఒక బ్లెండర్ లో అది రుబ్బు. లేదా కత్తితో బాగా నలగగొట్టాలి. ఆకుకూరలు కడగాలి, వాటిని పొడిగా మరియు మెత్తగా కత్తిరించండి.

వంకాయలను ఓవెన్‌లో 180 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 20-30 నిమిషాలు కాల్చండి. క్రమానుగతంగా ఫోర్క్‌తో కుట్టడం ద్వారా వారి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి.

కూరగాయలు చాలా మెత్తగా ఉండకూడదు.కాల్చిన వంకాయలను ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, అదనపు రసాన్ని హరించడానికి రాత్రిపూట ప్రెస్ కింద ఉంచండి.

మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ప్రెస్ కోసం మీరు కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు పైన కొంత బరువైన వస్తువుతో చేసిన నిర్మాణాన్ని ఉపయోగించవచ్చు మరియు దానిని 12 గంటలు వదిలివేయవచ్చు. నేను చిన్న నీలం రంగులను వదిలివేయడానికి వంట సమయాన్ని ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాను. రాత్రిపూట ప్రెస్ కింద.

ఉదయం, నీరు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు నుండి ఒక ఉప్పునీరు సిద్ధం. అప్పుడు మేము వైపు వంకాయలను కట్ చేస్తాము.

వెల్లుల్లి మరియు మూలికల మిశ్రమంతో పూరించండి.

శుభ్రమైన జాడిలో వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఊరవేసిన వంకాయలను వదులుగా ఉంచండి మరియు చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో నింపండి.

మేము నైలాన్ మూతతో నీలిరంగు ఖాళీలను మూసివేస్తాము. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు రోజులు వదిలివేయండి. తరువాత, సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. ఒక వారం తర్వాత, కూరగాయలు మరియు వెల్లుల్లి పులియబెట్టి, మీరు వాటిని మీ అతిథులకు అందించవచ్చు.

సర్వ్ చేయడానికి, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో నింపిన ఊరవేసిన వంకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చల్లి, కూరగాయల నూనెతో పోస్తారు.