ఊరవేసిన టమోటాలు: ఉత్తమమైన నిరూపితమైన వంటకాలు - పిక్లింగ్ టమోటాలను త్వరగా మరియు సులభంగా ఎలా ఉడికించాలి

నేను ఎలాంటి టమోటాలు ఉపయోగించాలి?

మీరు మీ స్వంత తోట నుండి పంట మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన టమోటాలు రెండింటినీ పులియబెట్టవచ్చు. వైవిధ్యం పట్టింపు లేదు, కానీ ఈ క్రింది లక్షణాలకు శ్రద్ధ చూపడం ముఖ్యం:

• పండ్లు అతిగా పండకపోవడం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే మీరు విచ్ఛిన్నమైన టమోటా ద్రవ్యరాశితో ముగిసే ప్రమాదం ఉంది.
• మీరు పండిన ఎరుపు టమోటాలు మరియు ఆకుపచ్చ పండ్లు రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు.
• స్టార్టర్ యొక్క ఒక బ్యాచ్ యొక్క పండ్లు అదే స్థాయిలో పక్వత మరియు దాదాపు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి.

ప్రధాన భాగం యొక్క ఎంపికకు నిష్కపటమైన విధానం మరియు మెరినేడ్ కోసం నిష్పత్తులకు ఖచ్చితమైన కట్టుబడి ఉండటం ఏదైనా ఇంటి సంరక్షణ విజయానికి కీలకం.

నిరూపితమైన వంటకాలు

సెలెరీ మరియు మెంతులుతో మూడు రోజుల పద్ధతి

ఉత్పత్తి తయారీ:

• మూడు కిలోగ్రాముల మధ్య తరహా టమోటా పండ్లు కడుగుతారు మరియు నేప్కిన్లతో పొడిగా తుడిచివేయబడతాయి. పదునైన కత్తి లేదా ప్రత్యేక పరికరాన్ని ఉపయోగించి, కొమ్మను తొలగించండి, అది జతచేయబడిన స్థలంలో కొంత భాగాన్ని కత్తిరించండి.
• సెలెరీ సమూహాన్ని కాండాలుగా విడదీసి, బాగా కడిగి, 9-10 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.
• ఈ రెసిపీలో, రెండు వెర్షన్లలో మెంతులు ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది: మొదటిది ఆకుకూరలు (1 బంచ్), రెండవది విత్తనాలు (2 టేబుల్ స్పూన్లు). ఆకుకూరలు ఉపయోగించినట్లయితే, అవి కొమ్మలుగా విడదీయకుండా కడుగుతారు.
• జ్యుసి వెల్లుల్లి యొక్క తల లవంగాలుగా విడదీయబడుతుంది మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒలిచివేయబడుతుంది.

మూడు లీటర్ల నీరు 6 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు అదే మొత్తంలో ఉప్పుతో ఉడకబెట్టబడుతుంది. చురుకైన సీతింగ్ ప్రారంభమైన తర్వాత, సెలెరీ కాండాలు 30 సెకన్ల పాటు ద్రావణంలో తగ్గించబడతాయి, ఇకపై కాదు. వేడినీటి నుండి వాటిని తొలగించడం సులభతరం చేయడానికి, వారు మొదట జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో బ్లాంచ్ చేయాలి.

సెలెరీ కాండాలను మార్చిన తరువాత, పాన్ కింద వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, ఒక కూజాలో కూరగాయలను సేకరించడం ప్రారంభించండి. ఇక్కడ ప్రత్యేక కష్టం లేదు: టమోటాలు ఉంచబడతాయి శుభ్రమైన కంటైనర్ సెలెరీ, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు ముక్కలు కలిపి. టొమాటోలను పంక్చర్‌లు పైకి ఎదురుగా ఉంచడం మంచిది, తద్వారా పోయేటప్పుడు పండ్ల నుండి గాలి బయటకు వస్తుంది.

జాడీలను వేడి ఉప్పునీరుతో పైకి నింపండి, వాటిని మెలితిప్పకుండా మూతలతో కప్పండి. 3 రోజుల తరువాత, ఒక నమూనా తీసుకోబడుతుంది, టమోటాల రుచి మీకు సరిపోతుంటే, అప్పుడు జాడి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

సలహా: మిగిలిన ఉప్పునీరులో కొంత భాగం పోయబడదు, కానీ ఒక రోజు మిగిలి ఉంటుంది.ఈ సమయంలో జాడిలో ఉన్న టమోటాలు మెరీనాడ్ను గ్రహిస్తే, దానిని అవసరమైన వాల్యూమ్కు జోడించండి.

"అమ్మ నుండి వంటకాలు" ఛానెల్ నుండి వచ్చిన సూచనల ప్రకారం, మీరు మూలికలు మరియు మిరియాలుతో అద్భుతమైన స్టఫ్డ్ టమోటాలు పొందుతారు.

2 రోజుల్లో వెనిగర్ తో

అన్నింటిలో మొదటిది, మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరతో కలిపి ఒక సాస్పాన్లో నీరు (3 లీటర్లు) ఉడకబెట్టండి. సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి మిరియాలు (10 ముక్కలు) మరియు 3 బే ఆకులు జోడించండి. ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, 1 కప్పులో 9% ఎసిటిక్ యాసిడ్ పోయాలి. మిశ్రమాన్ని మరిగించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. మెరీనాడ్ పోయడానికి ముందు కొద్దిగా చల్లబరచాలి.

టొమాటోలు (4-5 కిలోగ్రాముల మధ్యస్థ లేదా చిన్న పరిమాణం) కొమ్మకు ఎదురుగా, సుమారుగా పండు మధ్యలో కత్తిరించబడతాయి. తాజా పార్స్లీ యొక్క 3-4 ఆకులు మరియు 2 సెలెరీ ఆకులను ఫలిత చీలికలో చొప్పించండి.

శుభ్రమైన, ప్రాధాన్యంగా క్రిమిరహితం చేయబడిన, పొడి కూజాలో, పార్స్లీ సమూహాన్ని కడిగి, వేడినీటితో కాల్చి, దిగువన ఉంచండి. తరువాత, స్టఫ్డ్ టమోటాలు వేయండి. పై పొర మళ్ళీ పార్స్లీ.

నిండిన కూజా వెచ్చని ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటుంది. కంటైనర్‌ను పైన మూతతో కప్పండి, కానీ దానిని స్క్రూ చేయవద్దు. ఒక మూత బదులుగా, మీరు ఒక ఫ్లాట్ సిరామిక్ సాసర్ ఉపయోగించవచ్చు.

టమోటాలు పులియబెట్టడానికి, వాటిని 2 రోజులు వెచ్చగా ఉంచండి. ఉప్పునీరు మబ్బుగా మారాలి మరియు మూత కింద తేలికపాటి నురుగు ఏర్పడాలి. ఈ సమయంలో, టమోటాల నుండి ఒక నమూనా తీసుకోబడుతుంది; ప్రతిదీ సంతృప్తికరంగా ఉంటే, కూజా నైలాన్ లేదా స్క్రూ మూతతో మూసివేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ కోసం పంపబడుతుంది.

క్యారెట్లు మరియు మూలికలతో సగ్గుబియ్యము ఆకుపచ్చ టమోటాలు యొక్క వారపు సాల్టింగ్ గురించి మీరు మాలో చదువుకోవచ్చు వ్యాసం.

ఓక్ బారెల్‌లో ఎర్రటి టమోటాలను పులియబెట్టడం గురించి డిస్టిల్లిరుమ్ ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

జాడిలో వెల్లుల్లితో నలభై రోజుల పుల్లని

పూరించడానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి 2 లీటర్ల నీటిని ఉడకబెట్టండి: ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు చక్కెర 10 టేబుల్ స్పూన్లు అదే వాల్యూమ్.

1.5 కిలోగ్రాముల టొమాటోలు, ప్రాధాన్యంగా ప్లం ఆకారంలో, టవల్ లేదా పేపర్ రుమాలుపై కడిగి ఎండబెట్టబడతాయి. ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, గుజ్జులో కొంత భాగంతో పాటు "బట్స్" ను కత్తిరించండి. టొమాటోల నుండి టోపీని తొలగించినట్లు కనిపిస్తోంది.

పండు యొక్క కోతలో అనేక ఇండెంటేషన్లు (3 నుండి 4 వరకు) చేయబడతాయి. ప్రతి కట్‌లో వెల్లుల్లి లవంగం చొప్పించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, లవంగం మొదట శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు అనేక భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించబడుతుంది. సగటున, ఒక టమోటాను నింపడానికి సుగంధ కూరగాయలలో ఒక లవంగం పడుతుంది.

వెల్లుల్లితో నింపిన పండ్లు ఒక కూజాలో కఠినంగా ఉంచబడతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. కూజా ఒక మెటల్ స్క్రూ లేదా నైలాన్ మూతతో స్క్రూ చేయబడింది. ఉపయోగం ముందు, మూతలు వేడినీటితో ముంచబడతాయి లేదా జాడితో పాటు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.

వర్క్‌పీస్ వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చల్లని సెల్లార్‌లో ఉంచబడుతుంది. 10 రోజుల తర్వాత, మీరు మీ ఇంటిని ఊరగాయ టమోటాలతో చికిత్స చేయవచ్చు.

మా లో ఒక పెద్ద బకెట్ లో ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉప్పు నాలుగు వారాల కోసం ఒక వివరణాత్మక వంటకం వ్యాసం.

ఆండ్రీ రోస్టోవ్స్కీ ఆహార కంటైనర్‌లో గోధుమ టమోటాలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీని అందిస్తుంది.

ఒక saucepan లో పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ టమోటాలు

Zelenets (3 కిలోగ్రాములు) సరైన ఆకారంతో, నష్టం లేదా వ్యాధి జాడలు లేకుండా ఎంపిక చేయబడతాయి. పండ్లు కడుగుతారు మరియు కాండాల నుండి తీసివేయబడతాయి.

ఆకుకూరలు (ఆకు పార్స్లీ మరియు ఆకుకూరల పెద్ద సమూహం, 2 గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు 20 చెర్రీ ఆకులు) నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, ఇసుక మరియు దుమ్ము నుండి విముక్తి పొంది, ఆపై వేడినీటితో కాల్చినవి. వేడి మిరియాలు పాడ్ విత్తనాల నుండి విముక్తి పొందింది మరియు వేడినీటితో కూడా వేయబడుతుంది. వెల్లుల్లి యొక్క రెండు పెద్ద తలలు లవంగాలుగా విభజించి ఒలిచినవి.

దిగువన ఉన్న విస్తృత సాస్పాన్‌లో 1/3 పార్స్లీ ఆకులు, సెలెరీ, ½ గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు సగం చెర్రీ ఆకులు, వేడి మిరియాలు పాడ్ మరియు వెల్లుల్లి తల, ముక్కలుగా విడదీయండి. ఒక పొరలో ఆకుకూరలపై టమోటాలు ఉంచండి. పండ్లు పార్స్లీ మరియు సెలెరీ యొక్క మరొక ముక్కతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు టమోటాల యొక్క మరొక పొర పైన ఉంచబడుతుంది. చివరి మరియు చివరి పొర అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాల అవశేషాలు.

ఇప్పుడు ఉప్పునీరు. ఇది కేవలం రెండు భాగాల నుండి వండుతారు: నీరు (3 లీటర్లు) మరియు ఉప్పు (150 గ్రాములు). వేడి ద్రవం టమోటాలు మీద పోస్తారు.

పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, చిన్న ఖాళీని వదిలి, చల్లగా ఉంచండి. టమోటాలు 2-3 వారాల కంటే ముందుగా పూర్తిగా పులియబెట్టవు.

టేస్టీ డైలాగ్ ఛానెల్ రచయిత, బ్లాగర్ ఎలెనా బజెనోవా, ఎనామెల్ బకెట్‌లో పండని టమోటాలను పులియబెట్టాలని సూచించారు.

ద్రాక్ష ఆకులతో చల్లటి నీటిలో

2 కిలోగ్రాముల టొమాటోల ముందస్తు చికిత్స కొమ్మ వైపు నుండి టూత్‌పిక్‌తో కడగడం మరియు కుట్టడం మాత్రమే తగ్గించబడుతుంది.

ద్రాక్ష చెట్టు యొక్క ఆకులను ప్రోటాన్ నీటిలో బాగా కడుగుతారు. అప్పుడు ప్రతి ఆకులో ఒక టొమాటోను చుట్టి, వాటిని అనేక పొరలలో ఒక పాన్లో గట్టిగా ఉంచండి.

ఉప్పునీరు కోసం, సాధారణ శుభ్రమైన త్రాగునీటిని వాడండి. ఏమీ ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు! రెండు లీటర్ల చల్లని బేస్ కోసం, ప్రతి రకమైన మసాలా యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి: ఉప్పు, చక్కెర మరియు పొడి ఆవాలు పొడి. ఈ మిశ్రమాన్ని టమోటాలపై పోస్తారు. వాటిని పైకి తేలకుండా నిరోధించడానికి, పైభాగంలో ఒత్తిడి ఉంచబడుతుంది, ఇది ఫ్లాట్ డిష్ మీద ఉంచబడుతుంది. నీటితో నిండిన సాధారణ లీటరు కూజా వెయిటింగ్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది.

టమోటాలు 24 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టి, ఆపై సెల్లార్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి. టమోటాలు 2 వారాల తర్వాత పూర్తిగా ఉప్పుగా పరిగణించబడతాయి.

గమనిక: కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత ద్రాక్ష ఆకులను విసిరివేయకూడదు. వారు ఉప్పునీరులో "నిల్వ" కోసం వదిలివేయవచ్చు మరియు అవసరమైతే, ఇంట్లో డోల్మాను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

రెసిపీ కార్బోనేటేడ్ టమోటాలు, లవంగాలు మరియు ఆవాలతో ప్లాస్టిక్ బకెట్‌లో ఊరగాయ, మా సైట్ రచయిత తన వ్యాసంలో పంచుకున్నారు.

ఊరవేసిన టమోటాలను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఖాళీలతో కూడిన జాడి 5-6 నెలల కంటే ఎక్కువ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, క్రమానుగతంగా వారి పరిస్థితిని తనిఖీ చేస్తుంది. టమోటాలు ఇప్పటికీ ఆమ్లంగా ఉంటే, అవి బార్బెక్యూ మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.