ఊరవేసిన ఆకుపచ్చ టమోటాలు: నిరూపితమైన వంటకాల యొక్క ఉత్తమ ఎంపిక - శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి ప్రాథమిక నియమాలు

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, ఆకుకూరల పంటను పూర్తిగా కడిగి, టవల్ మీద ఎండబెట్టాలి. చీకటి ప్రదేశంలో పండే ముందు ఎరుపు రంగులోకి మారే పండ్లను తొలగించండి.

తరువాత, తప్పనిసరి దశ క్రమబద్ధీకరణ.వివిధ పరిమాణాలు మరియు పక్వత స్థాయిల పండ్లు సమానంగా ఊరగాయ చేయబడవు మరియు టమోటాలో సగం ఇప్పటికే చల్లని ప్రదేశానికి తరలించాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు రెండవది ఇంకా తగినంతగా పులియబెట్టబడలేదు.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఒక స్కేవర్‌తో కుట్టినవి లేదా గుజ్జుతో పాటు కొమ్మలో కొంత భాగాన్ని కత్తిరించబడతాయి. ఉప్పునీరు వీలైనంత త్వరగా పండు లోపలకి వచ్చేలా ఇది జరుగుతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. రెసిపీ కట్ టమోటాలు ఉప్పు కోసం కాల్స్ ఉంటే, అప్పుడు, కోర్సు యొక్క, మేము ఏ skewers గురించి మాట్లాడటం లేదు.

అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలు

జార్జియన్ శైలిలో ఉప్పునీరు లేకుండా

రెండు కిలోగ్రాముల ఆకుకూరలు కత్తిరించబడతాయి, లేదా బదులుగా, కత్తిరించబడతాయి, తద్వారా రెండు భాగాలు పొందబడతాయి, ఒకదానికొకటి గట్టిగా ఒత్తిడి చేయబడతాయి. అంటే, కట్ లోతైనది, కానీ పూర్తిగా కాదు. తయారుచేసిన కూరగాయలను అన్ని వైపులా (ముఖ్యంగా లోపల) ఉప్పుతో బాగా రుద్దుతారు మరియు ఫలిత రసాన్ని సేకరించడానికి సమయం పొందడానికి ప్లేట్‌కు బదిలీ చేస్తారు.

ఫిల్లింగ్ కోసం, పెద్ద మొత్తంలో వివిధ ఆకుకూరలు ఉపయోగించండి: పార్స్లీ - 1 బంచ్, తాజా మెంతులు - 1 బంచ్, కొత్తిమీర - 1 బంచ్. మసాలా మూలికలు కడుగుతారు మరియు కత్తితో పూర్తిగా కత్తిరించబడతాయి.

వేడి మిరియాలు, 2 ప్యాడ్లు, చిన్న ఘనాల లోకి కట్. వెల్లుల్లి యొక్క పెద్ద తల ప్రత్యేక ప్రెస్ ద్వారా పంపబడుతుంది లేదా కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది. కూరగాయల కోసం, జ్యుసి స్టెక్డ్ సెలెరీ యొక్క 1 బంచ్ తీసుకోండి. ఇది కూడా మెత్తగా కత్తిరించి లేదా తురిమినది. సెలెరీ ఆకుకూరలు కత్తిరించబడతాయి.

ఫిల్లింగ్ కోసం అన్ని పదార్థాలు మిళితం మరియు బాగా రుచికోసం. టమోటాలు సుగంధ ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశితో నింపబడి కంటైనర్‌లో ఉంచబడతాయి.

ఈ రెసిపీ నీటిని ఉపయోగించదు, కాబట్టి టమోటాలు, సెలెరీ మరియు మూలికల నుండి రసం పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో ఆకుకూరలను కవర్ చేయడానికి సరిపోదు.ఉప్పు కోసం ప్లాస్టిక్ బకెట్లను ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, టమోటాల సంఖ్యను బట్టి వాటి సామర్థ్యాన్ని ఎంచుకోవడం. మీరు ఒక సాధారణ గాజు కూజాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో మంచి ఉప్పు కోసం ప్రదేశాలలో పండ్లను మార్చుకోవడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉండదు.

కంటైనర్ నిండిన తర్వాత, ఒత్తిడితో కంటెంట్లను నొక్కడం మంచిది. ఈ టమోటాలు ఒక రోజు వెచ్చగా ఉంచబడతాయి మరియు తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడతాయి. 20 రోజుల తర్వాత మీరు నమూనా తీసుకోవచ్చు.

రచయిత తన రెసిపీని పంచుకునే మా వెబ్‌సైట్‌లోని పేజీని పరిశీలించమని మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము. సగ్గుబియ్యము ఆకుపచ్చ టమోటాలు. క్యారెట్లు మరియు ఆకుకూరలు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పాక వీడియో బ్లాగర్ ఒక్సానా వాలెరివ్నా తన వీడియోలో టమోటాలను మూలికలతో నింపడం మరియు వాటి సరైన ఉప్పు వేయడం గురించి వివరంగా మాట్లాడుతుంది

మూడు లీటర్ కూజాలో "కార్బోనేటేడ్" టమోటాలు

ఇక్కడ ప్రతిదీ చాలా సులభం. మూడు-లీటర్ కూజాని పూరించడానికి తగినంత టమోటాలు తీసుకోండి.

కంటైనర్ పూర్తిగా సోడాతో కడుగుతారు మరియు ఆహారంతో నిండి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• 3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు (పాడ్ రింగులుగా కత్తిరించబడుతుంది లేదా మొత్తం వదిలివేయబడుతుంది);
• రూట్ యొక్క చిన్న ముక్క మరియు సగం పెద్ద గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
• వెల్లుల్లి యొక్క తల, ఒలిచిన మరియు లవంగాలుగా విభజించబడింది;
• ఆకుపచ్చ టమోటాలు.

కూజాకు 100 గ్రాముల టేబుల్ ఉప్పు వేసి చల్లటి నీటితో పైకి నింపండి. వర్క్‌పీస్‌ను సాధారణ నైలాన్ మూతతో కప్పి, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి, అక్కడ అది చాలా చల్లగా ఉంటుంది (రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్). టమోటాలు 5-6 వారాలలో పూర్తిగా పులియబెట్టబడతాయి. ఉప్పునీరు "కార్బోనేటేడ్" గా మారుతుంది.

ఎలా కాపాడుకోవాలో ఉదాహరణ శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన టమోటాలు, మా వ్యాసంలో.

సెలెరీతో

ఉత్పత్తులు మూడు-లీటర్ కూజాలో ఉంచబడతాయి: గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 2 ఆకులు, మెంతులు గొడుగు, వెల్లుల్లి ఒలిచిన లవంగాలు (సుమారు సగం పెద్ద తల), సెలెరీ యొక్క 3 కాండాలు, ముక్కలు, 10 నల్ల మిరియాలు మరియు 1 వేడి పాడ్. ఆకుపచ్చ టమోటాలతో కూజాను పూరించండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు కలపండి.

కూరగాయలపై సాధారణ చల్లని, ఉడికించిన కాదు, నీరు పోయాలి. వర్క్‌పీస్ నిల్వ కోసం పంపబడుతుంది, నైలాన్ మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. 2 నెలల తర్వాత టమోటాల నుండి ఒక నమూనా తీసుకోబడుతుంది.

సలహా: ఉప్పు మరియు పంచదార చల్లటి నీటిలో బాగా కరిగిపోయేలా చూసుకోవడానికి, మూతలను తొలగించకుండా మిశ్రమాన్ని వారానికోసారి కదిలించండి.

గార్డెన్ మరియు డాచా ప్రేమికుల కోసం వీడియో ఛానెల్ యొక్క ప్రసిద్ధ రచయిత, యులియా మిన్యావా, ఆమె సాల్టింగ్ రెసిపీని పంచుకున్నారు. వీడియో చూడండి మరియు ప్రశ్నలు ఉండవు

ఆవాల పొడితో

ఈ రెసిపీకి కనీస మొత్తంలో పదార్థాలను ఉపయోగించడం అవసరం, కానీ ఇది పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయదు. మీరు మీ చిన్ననాటి నుండి, మేఘావృతమైన ఉప్పునీరులో ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉడికించాలనుకుంటే, ఈ వంట ఎంపిక ఖచ్చితంగా మీ కోసం!

ఆకుపచ్చ టమోటాలు, ఉన్నంత వరకు, ఏదైనా సాల్టింగ్ కంటైనర్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు ఉప్పునీరుతో నింపబడతాయి. ఫిల్లింగ్ మొత్తం ఉపయోగించిన పండ్ల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి ఉత్పత్తుల గణన 1 లీటరు నీటికి ఇవ్వబడుతుంది: ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు, 1 టీస్పూన్ ఆవాలు పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర. చల్లని, ముడి లేదా బాటిల్ నీటిని ఉపయోగించండి.

టొమాటోలు 10 రోజులు కప్పబడవు, గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపబడతాయి. పూర్తి ఉప్పు వేయడానికి కనీసం 2 నెలలు పడుతుంది, కానీ ఫలితం విలువైనది.

వేడి మార్గం

మీరు టొమాటోలను బారెల్‌కు బదులుగా సాధారణ బకెట్‌లో పులియబెట్టవచ్చు.ప్లాస్టిక్ అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు బాగా స్పందించాలి మరియు ఫుడ్ గ్రేడ్ ఉండాలి.

కాబట్టి, 3 కిలోగ్రాముల ఆకుపచ్చ టమోటాలు తీసుకోండి:

• 3 లీటర్ల నీరు;
• టేబుల్ ఉప్పు 150 గ్రాములు;
• 4 గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• వేడి మిరియాలు 1 పాడ్;
• సెలెరీ ఆకులు, మెంతులు, పార్స్లీ - రుచికి;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు.

ఉత్పత్తులు తగిన పరిమాణంలో బకెట్‌లో పొరలుగా ఉంచబడతాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, టమోటాలు మూలికల మంచం మీద పడుకుని, దానితో కప్పబడి ఉంటాయి. అవసరమైన మొత్తంలో నీరు ఉడకబెట్టడం, దానిలో ఉప్పును కరిగించడం. వేడి ద్రావణం టమోటాలపై పోస్తారు.

కంటైనర్ పైభాగాన్ని ఒక మూతతో, వదులుగా కప్పి, నిల్వ చేయడానికి నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్‌లో ఉంచండి. 1.5-2 నెలల తర్వాత, ఊరగాయ కూరగాయలు వడ్డించవచ్చు.

టొమాటోలను బకెట్‌లో ఉప్పు వేయడానికి మరొక ఎంపిక ఇక్కడ.

మాగ్జిమ్ పంచెంకో టమోటాల "బారెల్" సాల్టింగ్ గురించి వివరంగా మాట్లాడుతుంది

ప్రయోగం చేయడానికి బయపడకండి!

టొమాటోలను పిక్లింగ్ చేయడానికి అనేక రకాల వంటకాలు ప్రతిపాదిత వంటకాలకు మీ స్వంత సర్దుబాట్లను సులభంగా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీకు మసాలా లేదా మూలికలు నచ్చకపోతే, మీ రుచి ప్రాధాన్యతలకు దగ్గరగా ఉండే వాటితో పూర్తిగా భర్తీ చేయవచ్చు. ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, ఉచ్చారణ రుచిని కలిగి ఉన్న మూలికలు మరియు మొక్కలను అతిగా చేయకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉపయోగించాలి.

ఊరవేసిన టమోటాలను ఎలా నిల్వ చేయాలి

సాల్టెడ్ ఆకుపచ్చ పండ్లు చాలా కాలం పాటు చల్లగా ఉంచబడతాయి. సగటున 3 నుండి 6 నెలల వరకు. అదే సమయంలో, టమోటాలు బాగా పులియబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే వాటి పూర్తి రుచిని పొందుతాయని మర్చిపోవద్దు, 4-6 వారాల కంటే ముందుగా కాదు.