శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుచ్చకాయ - పరిపూర్ణ రుచికరమైన చిరుతిండి

ఈ రోజుల్లో తీపి పుచ్చకాయలు చాలా ఉన్నాయి, కానీ చాలామంది చిన్ననాటి నుండి అదే రుచిని గుర్తుంచుకుంటారు మరియు ఆ సంవత్సరాలకు తిరిగి వెళ్లాలనుకునే వారికి, ఊరగాయ పుచ్చకాయల కోసం రెసిపీని నేను మీకు గుర్తు చేస్తాను.

పుచ్చకాయ పరిమాణాన్ని బట్టి, వాటిని బారెల్‌లో, బకెట్‌లో లేదా జాడిలో పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. పెద్ద పుచ్చకాయలను ముక్కలుగా కట్ చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, అయితే చాలా సహజమైన రుచి చెక్క బారెల్‌లో పూర్తిగా పులియబెట్టిన చిన్న పుచ్చకాయల నుండి ఉంటుంది.

మీరు పెద్ద పుచ్చకాయను కొనుగోలు చేసి, అది తగినంత తీపిగా లేకపోతే, విచారంగా ఉండకండి మరియు పాత రెసిపీ ప్రకారం పులియబెట్టండి.

పెద్ద పుచ్చకాయను కడగాలి. దాని పై తొక్క చాలా మందంగా ఉంటే, దానిలో కొంత భాగాన్ని కత్తిరించి తయారు చేయవచ్చు క్యాండీ పుచ్చకాయ, లేదా ఉడికించాలి జామ్ సీసా.

పుచ్చకాయను చిన్న త్రిభుజాలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి సీసా మెడకు సరిపోతాయి. చాలా గట్టిగా ట్యాంప్ చేయవద్దు, లేకపోతే పుచ్చకాయ రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది, కానీ గుజ్జు కూడా స్పాంజి లాగా మారుతుంది.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 3 లీటర్ల నీరు;
• 200 గ్రా. ఉ ప్పు;
• వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జంట;
• మెంతులు యొక్క అనేక కొమ్మలు;
• కావాలనుకుంటే, మీరు వేడి మిరియాలు యొక్క పాడ్ జోడించవచ్చు.

పుచ్చకాయతో ఒక కూజాలో వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను ఉంచండి.

ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టి, దానిలో ఉప్పును కరిగించి, ఉప్పునీరు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.పుచ్చకాయను ప్రత్యేకంగా చల్లటి ఉప్పునీరుతో నింపాలి, తద్వారా అది అతిగా ఉడకదు.

పుచ్చకాయ కూజాను గుడ్డ ముక్కతో కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 రోజులు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, పుచ్చకాయ సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి మరియు ఉప్పు వేయడానికి సమయం ఉంటుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ఆపడానికి, పుచ్చకాయతో ఉన్న కంటైనర్ను చల్లని ప్రదేశానికి తరలించాలి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.

చెక్క బారెల్‌లో ఉప్పు వేసినప్పుడు, చిన్న పుచ్చకాయలు మొత్తం పులియబెట్టబడతాయి. కానీ వాటిని బారెల్‌లో ఉంచే ముందు, మీరు ప్రతి పుచ్చకాయలో అనేక పంక్చర్లను చేయాలి.

అల్లడం సూది లేదా awl దీనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. పుచ్చకాయ మధ్య అంతరాలను పూరించడానికి, ఆపిల్ల అదే సమయంలో పులియబెట్టబడతాయి మరియు పొరలు ఆవిరితో కూడిన రై గడ్డితో పొరలుగా ఉంటాయి.

వాస్తవానికి, అటువంటి పుచ్చకాయలు కొంచెం ఎక్కువ పులియబెట్టి, వాటిని బారెల్ నుండి తీసివేసి నమూనా తీసుకునే ముందు మీరు కనీసం 20 రోజులు వేచి ఉండాలి. కానీ బారెల్‌లో పులియబెట్టిన పుచ్చకాయల రుచి విలువైనది.

దీన్ని మీరే ప్రయత్నించండి మరియు ఇంట్లో ఊరవేసిన పుచ్చకాయలను ఎలా తయారు చేయాలో వీడియో చూడండి: