మెక్సికన్ శైలిలో శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ వేడి మిరియాలు

వివిధ రకాల మిరియాలు ఒకదానికొకటి నాటడం అసాధ్యం అని చాలా మంది తోటమాలికి తెలుసు. స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్ మరియు హాట్ మిరపకాయలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఒక తీపి మిరియాలు వేడిచేత పరాగసంపర్కం చేస్తే, దాని పండ్లు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ రకమైన బెల్ పెప్పర్ వేసవి సలాడ్‌లకు తగినది కాదు ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం ఇది మీకు అవసరమైనది.

కావలసినవి: బెల్ మిరియాలు, ఘాటైన మిరియాలు, నిమ్మకాయ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, వేడి మిరియాలు, చక్కెర, ఉ ప్పు, మెంతులు కాండం
బుక్‌మార్క్ చేయడానికి సమయం: వేసవి, శరదృతువు

ప్రతి ఒక్కరూ tsitsak అని పిలిచే సంప్రదాయ ఊరగాయ మిరియాలు తినలేరు. ఈ మిరియాలు చాలా వేడిగా ఉంటాయి మరియు అటువంటి వేడిని ఆస్వాదించడానికి మీరు చాలా బలమైన మరియు రుచికోసం రుచి మొగ్గలను కలిగి ఉండాలి. పిక్లింగ్ పరాగసంపర్క బెల్ పెప్పర్స్, వేడి మిరియాలు కలిపి, తేలికపాటి రుచిని అందిస్తాయి మరియు ఈ మిరియాలు మీ నోరు తెరిచి వంటగది చుట్టూ పరిగెత్తకుండా పూర్తిగా తినవచ్చు. శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు ఎలా పులియబెట్టాలనే దానిపై నేను మెక్సికన్ వంటకాల నుండి ఒక రెసిపీని అందిస్తున్నాను.

అదనంగా, ఈ రకమైన వర్క్‌పీస్ భవిష్యత్ వర్క్‌పీస్ యొక్క పదునును సర్దుబాటు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు స్పైసీగా ఇష్టపడితే, మరిన్ని మిరపకాయలను జోడించండి; మీరు తేలికపాటి కారం కావాలనుకుంటే, ప్రతి కిలో బెల్ పెప్పర్‌కు 2-3 మిరపకాయలను జోడించండి.

వేడి మిరియాలు నిర్వహించడానికి ముందు రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించడం మర్చిపోవద్దు.

శీతాకాలపు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, దట్టమైన, కండగల పండ్లు ఎంపిక చేయబడతాయి. వాటిని కడగాలి మరియు ప్రతి మిరియాలు ఒక ఫోర్క్, కత్తి లేదా టూత్‌పిక్‌తో తోక వద్ద కుట్టండి.

పెప్పర్ కిణ్వ ప్రక్రియ సాధారణంగా పెద్ద కంటైనర్‌లో జరుగుతుంది. బారెల్, బకెట్ లేదా పెద్ద పాన్ దీనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

పాన్ దిగువన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు కొమ్మలు మరియు చెర్రీ ఆకుల "దిండు" ఉంచండి.

ఒక బాణలిలో బెల్ పెప్పర్స్ ఉంచండి, వేడి మిరపకాయలు, నిమ్మకాయ ముక్కలు కలిపి, ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.

2 లీటర్ల నీటి కోసం:

6 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
1 నిమ్మకాయ.

ఉప్పు మరియు చక్కెరతో నీటిని మరిగించి చల్లబరచండి. మిరియాలు పూర్తిగా కప్పబడి కంటైనర్‌లో తేలే వరకు చల్లటి ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏదైనా గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి పాన్‌ను కొద్దిగా కదిలించండి.

మిరపకాయలన్నీ తేలకుండా ఉండేలా పాన్‌లో పాన్ కంటే కొంచెం వ్యాసం కలిగిన ప్లేట్‌ను ఉంచండి, తద్వారా మిరపకాయలు చాలా రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

3-4 రోజుల కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, మిరియాలు ఒక కూజాకు బదిలీ చేయవచ్చు, ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. ఉప్పునీరు మేఘావృతమై ఉపరితలంపై తెల్లటి అచ్చు కనిపించిన క్షణం నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ కౌంట్‌డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఈ అచ్చును జాగ్రత్తగా తొలగించాలి మరియు మిరియాలు మధ్య గాలి బుడగలు ఏర్పడకుండా పాన్ కాలానుగుణంగా కొద్దిగా కదిలించాలి.