తేలికగా సాల్టెడ్ పింక్ సాల్మన్: ఇంట్లో వంట చేయడానికి ఉత్తమ ఎంపికలు - సాల్మన్ కోసం పింక్ సాల్మన్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

మీరు ఎర్ర చేపలను వెంటనే ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించడానికి ఇంకా భయపడితే, మీరు చవకైన హెర్రింగ్‌లో ప్రాక్టీస్ చేయవచ్చు. తేలికగా సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ సిద్ధం చేయడానికి ఎంపికల గురించి చదవండి మా వ్యాసంలో.

పింక్ సాల్మన్ ఎంపిక

ఏదైనా చేపల వంటకం యొక్క విజయానికి తాజా చేప కీలకం. దురదృష్టవశాత్తు, ప్రతి ఒక్కరూ సమీపంలోని తాజా సీఫుడ్‌తో మార్కెట్‌లను కలిగి ఉన్నారని గొప్పగా చెప్పుకోలేరు. పెద్ద హైపర్- మరియు సూపర్ మార్కెట్లు మరియు చిన్న దుకాణాలు రక్షించటానికి వస్తాయి. మునుపటిది మనకు చల్లబడిన చేపలను మొత్తం మరియు వివిధ పరిమాణాల స్టీక్స్‌లో అందించగలదు, అయితే చిన్న రిటైల్ అవుట్‌లెట్‌లు ప్రధానంగా స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులను విక్రయించడంలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నాయి.

అయితే, తాజాగా పట్టుకున్న పింక్ సాల్మన్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం, అయితే మీరు చల్లబడిన లేదా ఘనీభవించిన నమూనాలతో సంతృప్తి చెందాలి. ఈ సందర్భంలో, చల్లబడిన చేపలు నిస్సందేహంగా ప్రాధాన్యతనిస్తాయి.

తాజాదనాన్ని ఎలా నిర్ణయించాలి:

• చేపలు పచ్చి చేపల వాసనతో ఉండాలి, కుళ్ళిన లేదా మొద్దుబారడం యొక్క సూచన లేకుండా;
• చల్లబడిన చేపల చర్మం దెబ్బతినకుండా లేదా పొడి మచ్చలు లేకుండా మెరుస్తూ ఉండాలి;
• ఘనీభవించిన గులాబీ సాల్మన్ కనీసం మంచుతో కప్పబడి ఉండాలి;
• ఉదరం మరియు రెక్కలు "తుప్పుపట్టిన" పసుపు మచ్చలు లేకుండా తేలికగా ఉండాలి;
• రెక్కలు విరిగిపోయి స్పష్టంగా పొడిగా కనిపించే నమూనాలను కూడా పాతవిగా వర్గీకరించవచ్చు.

గట్టెడ్ పింక్ సాల్మన్ తీసుకోవాలా వద్దా అనే విషయంలో, మీరే నిర్ణయించుకోండి. వాస్తవానికి, గిబ్లెట్లకు చెల్లించడం చాలా మంచిది కాదు, కానీ మొత్తం మృతదేహాలు దుకాణాలలో తక్కువగా ఉంటాయి మరియు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కేవియర్ రూపంలో బోనస్ కూడా ఉండవచ్చు. కేవియర్ కూడా సాల్టెడ్. మీరు మరిన్ని వివరాలను తెలుసుకోవచ్చు ఇక్కడ.

చేపల ప్రాసెసింగ్

కాబట్టి, చేపలను కొనుగోలు చేస్తారు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది డీఫ్రాస్ట్ చేయబడింది. ఆదర్శవంతమైన డీఫ్రాస్టింగ్ ఎంపిక రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంది. ఒక ప్లేట్ మీద చేప ఉంచండి మరియు ఒక రోజు కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్లస్ కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచండి. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మృతదేహాన్ని మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించవద్దు. సాల్టింగ్ ప్రయోజనాల కోసం చేపలు చెడిపోతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పింక్ సాల్మన్ విందు కోసం మీ కోసం వేచి ఉంది.

కరిగిన పింక్ సాల్మన్ నుండి పారదర్శక ప్రమాణాలు పదునైన కత్తి లేదా ప్రత్యేక సాధనంతో తొలగించబడతాయి. మృతదేహం కడిగివేయబడుతుంది. తల, రెక్కలు మరియు తోక కత్తిరించబడతాయి. చివరి దశలో, చేపలు మళ్లీ బాగా కడుగుతారు మరియు గ్రిల్ చుట్టూ ప్రవహిస్తాయి.

రెసిపీకి ఫిష్ ఫిల్లెట్ ఉపయోగించడం అవసరమైతే, పింక్ సాల్మన్ నుండి ఎముకలు తొలగించబడతాయి మరియు చర్మం తొలగించబడుతుంది. మీరు అలెక్స్ రైగోరోడ్స్కీ నుండి వీడియోను చూడటం ద్వారా ఈ ప్రక్రియ యొక్క అన్ని చిక్కులను నేర్చుకోవచ్చు

పింక్ సాల్మొన్ సాల్టింగ్ కోసం ఎంపికలు

పొడి పద్ధతి

ఎముకల నుండి విముక్తి పొందిన పింక్ సాల్మన్ (చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు) 3-4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించబడుతుంది.

ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో, 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల ముతక ఉప్పు, 1.5 టీస్పూన్ల చక్కెర మరియు తరిగిన బే ఆకుల సాల్టింగ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. కావాలనుకుంటే, కొన్ని నల్ల మిరియాలు జోడించండి. దానిని నలిపివేయవలసిన అవసరం లేదు.

మసాలా మిశ్రమాన్ని చేప ముక్కలపై పోస్తారు మరియు మిశ్రమంగా ఉంటుంది, తద్వారా అన్ని ముక్కలు సమానంగా కప్పబడి ఉంటాయి. కంటైనర్ లేదా ప్లేట్ దిగువన కూరగాయల నూనెతో దాతృత్వముగా greased (ఇది శుద్ధి చేయాలి). ముక్కలు చర్మం వైపు చాలా గట్టిగా ఉంచబడతాయి. అన్ని చేపలు ఒక పొరలో సరిపోకపోతే, అది రెండవ పొరలో ఉంచబడుతుంది, మొదటి పొర ముక్కలను నూనెతో గ్రీజు చేస్తుంది.

ఒక మూతతో గిన్నెను కప్పి, వంటగది పట్టికలో 2-3 గంటలు ఉంచండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. 24 గంటల తర్వాత, ఎర్ర చేపలను అందించవచ్చు.

మీరు డ్రై సాల్టింగ్ యొక్క మరొక పద్ధతిని కనుగొనవచ్చు వ్యాసం.

"రుచికరమైన వంట" ఛానెల్ చర్మంతో ఫిల్లెట్లను ఉప్పు వేయడానికి ఒక రెసిపీ యొక్క వీడియో వెర్షన్ను అందిస్తుంది

ఉప్పునీరులో

మీరు లోతైన ఎనామెల్ లేదా ప్లాస్టిక్ గిన్నెను ఉపయోగించి ఉప్పునీరులో పింక్ సాల్మన్ ఉప్పు వేయవచ్చు, అయితే ఉత్తమ ఎంపిక గాజు కూజా.

అన్నింటిలో మొదటిది, పిక్లింగ్ బేస్ ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, సుగంధ ద్రవ్యాలను ఒక లీటరు నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి: ఉప్పు (3 టేబుల్ స్పూన్లు), చక్కెర (1 టేబుల్ స్పూన్), బే ఆకు మరియు 5-6 ధాన్యాలు నల్ల మిరియాలు. ఉడకబెట్టిన ద్రవం చల్లబడుతుంది.

చేప గట్టెడ్, స్కిన్డ్ మరియు ఫిల్లెట్. ముక్కల వెడల్పు 3-4 సెంటీమీటర్లు. పింక్ సాల్మన్ ముక్కలను కుదించకుండా తగిన పరిమాణంలో ప్లేట్ లేదా కూజాలో ఉంచుతారు. చేప పైన సెలైన్ ద్రావణంతో పోస్తారు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని గంటలు వదిలివేయబడుతుంది. అప్పుడు చేపలతో కూడిన కంటైనర్ మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచబడుతుంది.

మీరు మెంతులు తో పార్చ్మెంట్ కాగితం లో ఉప్పు చేప గురించి చదువుకోవచ్చు ఇక్కడ.

మెరీనాడ్‌లో స్పైసీ పింక్ సాల్మన్

ఈ వంటకం పెద్ద సంఖ్యలో సుగంధ ద్రవ్యాలలో మునుపటి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రధాన ఉత్పత్తులకు అదనంగా, 1/3 టీస్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు, కావాలనుకుంటే అదే మొత్తంలో జీలకర్ర మరియు తీపి మిరపకాయ రేకులు జోడించండి. చక్కెర, ఉప్పు మరియు నీటి పరిమాణం మారదు.

త్వరిత మార్గం "సాల్మన్"

పింక్ సాల్మన్‌ను ఖరీదైన చేపలా తయారు చేయడం చాలా సులభం. మొదటి, అని పిలవబడే ఉప్పునీరు సిద్ధం - చాలా సాంద్రీకృత సెలైన్ పరిష్కారం. ఇది చేయుటకు, ఒక లీటరు చల్లటి నీటిలో 5 టేబుల్ స్పూన్ల ముతక రాక్ ఉప్పును కరిగించండి. కొంతమంది సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు, కానీ, మా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ పదార్ధం చేపలను ఉప్పు వేయడానికి పూర్తిగా సరికాదు.

మీరు బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి నీటిలో ఉప్పు సాంద్రతను తనిఖీ చేయవచ్చు. కోడి గుడ్డు పరిమాణంలో ఉండే బంగాళదుంపలను ఒలిచి ఉప్పునీటిలో ముంచాలి. రూట్ పంట దిగువకు మునిగిపోకుండా ఉపరితలంపై ఉంటే, ప్రతిదీ బాగానే ఉంటుంది!

ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి విముక్తి పొందిన పింక్ సాల్మన్ 2-3 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. ఉప్పు ధాన్యాలు పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, చేపలను జోడించండి. సాధారణంగా ఉప్పునీరులో ముక్కలు స్వేచ్ఛగా తేలేందుకు తగినంత నీరు ఉంటుంది. పైన అదనపు బరువు పెట్టవలసిన అవసరం లేదు; పింక్ సాల్మన్ ఇప్పటికే బాగా ఉప్పు వేయబడింది. ఎక్స్పోజర్ సమయం 40-50 నిమిషాలు. చింతించకండి, పింక్ సాల్మన్ చివరికి అద్భుతమైన తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మన్‌గా "మారడానికి" ఈ సమయం సరిపోతుంది.

సాల్టెడ్ ముక్కలు పరిష్కారం నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు కాగితపు టవల్తో తేలికగా ముంచబడతాయి. 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల వాసన లేని కూరగాయల నూనెను కంటైనర్ దిగువన పోయాలి మరియు పైన చేప ముక్కలను గట్టిగా ఉంచండి. పింక్ సాల్మన్ పైన మరో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోయాలి మరియు అవసరమైతే, రెండవ పొరను వేయండి. ఫిల్లెట్ పైభాగం నూనెతో మసాలా చేయాలి.

5-6 గంటల తరువాత, చేప పూర్తిగా వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు ఖరీదైన సాల్మొన్ నుండి ఎవరైనా దానిని వేరు చేసే అవకాశం లేదు.

నూనె ఒక కూజా లో

ఇది మరొక సాల్టింగ్ ఎంపిక, ఇది పొడి చేపలను కొవ్వుగా మరియు జ్యుసిగా చేస్తుంది. ఇది జిడ్డుగల సెలైన్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించడం.

కాబట్టి, చేపలను యథావిధిగా చిన్న ఎముకలు లేని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఇక్కడ చర్మం కూడా నిరుపయోగంగా ఉంటుంది. ఒక పెద్ద జ్యుసి ఉల్లిపాయ ఒలిచి సగం రింగులుగా కట్ చేయబడుతుంది.

ఒక ప్లేట్‌లో 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు 2 టీస్పూన్ల చక్కెర కలపండి. ఒక పెద్ద బే ఆకు అనేక ముక్కలుగా విభజించబడింది. ఈ మిశ్రమంలో చేపలు పూర్తిగా పూత పూయబడతాయి. తరువాత, ఒక క్లీన్ లీటరు కూజా తీసుకొని పొరలను సేకరించడం ప్రారంభించండి. కొద్దిగా నూనె (తప్పనిసరిగా శుద్ధి) దిగువన పోస్తారు, చేపలు మరియు ఉల్లిపాయల పొరను ఉంచుతారు. నూనె మళ్లీ పోస్తారు మరియు ప్రధాన ఉత్పత్తులు అయిపోయే వరకు అన్ని దశలు పునరావృతమవుతాయి. పై పొర నూనె. కూజాను మూసివేసి 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

నిమ్మ తో

బేస్ కోసం మునుపటి రెసిపీని ఉపయోగించండి, ఉల్లిపాయను పెద్ద నిమ్మకాయతో మాత్రమే భర్తీ చేయండి. కూజాలో చివరి పొర సిట్రస్.

ముఖ్యమైన గమనిక: నిమ్మకాయ ముక్కలతో పింక్ సాల్మన్ పూర్తిగా నూనెతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోవాలి. కేవలం 24 గంటల తర్వాత, చేప నుండి ఒక నమూనా తీసుకోబడుతుంది!

ముక్కలు

ఈ పద్ధతి తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మొదట పింక్ సాల్మొన్‌ను పూరించకుండా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. చేప కేవలం శుభ్రం చేయబడుతుంది, చర్మం మరియు బొడ్డు లోపలి భాగం పూర్తిగా కడుగుతారు. తలను కత్తిరించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని 4-5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ప్రతి స్లైస్ చక్కెర-ఉప్పు మిశ్రమంతో దాతృత్వముగా రుద్దుతారు. ఉప్పు మరియు చక్కెర మొత్తం 2: 1. అంటే, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ముతక ఉప్పు కోసం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తీసుకోండి. చేప పైన తరిగిన బే ఆకులు (2 ముక్కలు) మరియు మిరియాలు (4-5 ముక్కలు) తో చల్లబడుతుంది.

ముక్కలు ఒకదానికొకటి చాలా గట్టిగా ఒక పొరలో తగిన పరిమాణంలో ఉన్న కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఈ రూపంలో, పింక్ సాల్మన్ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్లస్ విభాగానికి పంపబడుతుంది. 12 గంటల తర్వాత, ముక్కలు తిరగబడి మరో 12 గంటలు వదిలివేయబడతాయి. సిద్ధంగా తేలికగా సాల్టెడ్ పింక్ సాల్మన్ తాజా నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు పార్స్లీ కొమ్మలతో వడ్డిస్తారు.

"తెలుసుకోండి మరియు ఏబుల్" ఛానెల్ మీకు మెంతులుతో ఉప్పునీరులో కట్ చేయని చేప ముక్కలను ఉప్పు చేయడానికి ఒక రెసిపీని అందిస్తుంది

తేలికగా సాల్టెడ్ చేపలను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఒక ముందస్తు అవసరం చల్లదనం, కాబట్టి మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా చేయలేరు. పింక్ సాల్మన్ ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయబడితే, 3 రోజుల తర్వాత ముక్కలను కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి నూనెతో కప్పడం మంచిది. నూనె, సహజ సంరక్షణకారిగా, ఆహారం చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం 7 రోజులు, కానీ సాధారణంగా రుచికరమైన హోమ్-సాల్టెడ్ చేప చాలా వేగంగా తింటారు.