తేలికగా సాల్టెడ్ ఎరుపు కేవియర్: హోమ్ సాల్టింగ్ పద్ధతులు - త్వరగా మరియు సులభంగా ఎరుపు చేప కేవియర్ ఉప్పు ఎలా

మొదటి దశ: గుడ్లు ఉన్న ఆడదాన్ని ఎంచుకోవడం

చేపలను ఎంచుకోవడానికి ఏ డిగ్రీ శీతలీకరణ గురించి మాట్లాడటం విలువైనదని నేను అనుకోను. వాస్తవానికి, చల్లబడిన సంస్కరణ ఉత్తమం. కానీ ఘనీభవించిన చేప కూడా మంచిది. మీరు దానితో కొంచెం ఎక్కువసేపు టింకర్ చేయవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి. మరియు మృతదేహాన్ని నెమ్మదిగా కరిగించాలి: రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క సానుకూల కంపార్ట్మెంట్లో 12 గంటలు, ఆపై గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6-8 గంటలు. మీరు పరుగెత్తకూడదు మరియు గోరువెచ్చని నీటిలో లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో మరింత ఘోరంగా డీఫ్రాస్టింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ప్రయత్నించకూడదు.

మరియు ఇప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన విషయం గురించి: కేవియర్తో "అమ్మాయి" ఎలా ఎంచుకోవాలి? తీయని చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఆడవారు (ఏ పరిమాణంలో ఉన్నా) వారి పొత్తికడుపులో కేవియర్ నిల్వ చేస్తారని మీరు 100% ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు. సాల్మన్ జాతులు మొలకెత్తిన కాలంలో పట్టుబడతాయి, కాబట్టి చేపల సెక్స్ యొక్క సరైన ఎంపిక చాలా ముఖ్యం.

ఆడవారు మరింత "స్త్రీలింగం". వారు గుండ్రని శరీర ఆకారం మరియు చిన్న తల కలిగి ఉంటారు. ప్రమాణాలు మరియు రెక్కలు రంగులో స్పష్టంగా వ్యక్తీకరించబడవు. మగవారి రూపాన్ని మరింత యుద్ధ మరియు దోపిడీగా ఉంటుంది, ఇది ప్రత్యేకంగా కోణాల ముక్కు ద్వారా నొక్కి చెప్పబడుతుంది. చేపల ప్రదర్శన యొక్క ఈ సూక్ష్మబేధాలు ఖచ్చితంగా సరైన ఎంపిక చేయడానికి మీకు సహాయపడతాయి. చివరి ప్రయత్నంగా, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ అంచనాలను నిర్ధారించే లేదా తిరస్కరించే సేల్స్ కన్సల్టెంట్‌ని సంప్రదించవచ్చు. నిజమే, ఫిష్ డిపార్ట్‌మెంట్‌లోని విక్రేత చాలా అనుభవం ఉన్నట్లయితే మాత్రమే ఈ ఎంపిక పని చేస్తుంది.

రెండవ దశ: కేవియర్ శుభ్రపరచడం

కేవియర్ ఉన్న "బ్యాగులు" యాస్టిక్ అని పిలుస్తారు. ఇది ఒక రకమైన పొట్టు, ఉప్పు వేయడానికి ముందు తప్పనిసరిగా తీసివేయాలి. కేవియర్ శుభ్రం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:

• గ్రిడ్ ఉపయోగించడం. ప్రధాన పరిస్థితి: కణాలు గుడ్లు కంటే 3 రెట్లు పెద్దవిగా ఉండాలి. ఇంట్లో టెన్నిస్ రాకెట్ లేదా బ్యాడ్మింటన్ రాకెట్ ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. కేవియర్ సున్నితమైన కదలికలతో పెద్ద కణాల ద్వారా "గ్రిడ్" మరియు "గ్రైండ్" కు బదిలీ చేయబడుతుంది. కేవియర్‌ను నీటిలో కడగడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.
• మానవీయంగా. కేవియర్ చేతితో వేరు చేయబడుతుంది, అరచేతులపై గుడ్లను తేలికగా రోలింగ్ చేస్తుంది. యాస్టిక్ రోల్స్ మరియు తీసివేయబడుతుంది.
• ఒక స్కేవర్ ఉపయోగించి. కేవియర్ సంచులు చేతితో నలిగిపోతాయి మరియు వాటి కంటెంట్లను చల్లటి నీటితో పోస్తారు. రోల్ స్టిక్ ఉపయోగించి, ఒక దిశలో కేవియర్ను కదిలించండి. ఈ ప్రక్రియలో, మిగిలిన చిత్రం స్టిక్ చుట్టూ చుట్టబడి సులభంగా తొలగించబడుతుంది.

శుభ్రపరిచిన తర్వాత, గుడ్లు నీటిలో కడిగి గాజుగుడ్డతో ఒక జల్లెడ మీద ఉంచబడతాయి. నీరు ఖాళీ అయినప్పుడు, మిగిలిన ఫిల్మ్ మరియు దెబ్బతిన్న ధాన్యాలను వదిలించుకోవడానికి కేవియర్ అనేక సార్లు గాజుగుడ్డపై చుట్టబడుతుంది.

ఎర్ర కేవియర్‌తో యాస్టిక్‌ను అన్వయించడం గురించి రైతు సబానీవ్ వీడియోను చూడండి

మూడవ దశ: రాయబారి

ఉప్పునీరులో

ఉప్పునీరు అనేది సాంద్రీకృత ఉప్పు ద్రావణం, ఇది కేవియర్ మరియు చేపల మాంసాన్ని సాల్టింగ్ చేయడానికి తయారు చేయబడుతుంది. దాని తయారీకి సాంకేతికత చాలా సులభం: 2 టేబుల్ స్పూన్ల ముతక టేబుల్ ఉప్పు మరియు 1 పెద్ద చెంచా చక్కెరను ఒక గ్లాసు చల్లటి నీటిలో కరిగించండి. మీరు పచ్చి గుడ్డు లేదా చిన్న ఒలిచిన బంగాళాదుంపను ఉపయోగించి ఉప్పునీరు నాణ్యతను తనిఖీ చేయవచ్చు. తగినంత ఉప్పు సాంద్రతతో, ఈ ఉత్పత్తులు తేలుతూ ఉంటాయి.

కేవియర్ 7-9 నిమిషాలు క్యూరింగ్ ద్రావణంలో ఉంచబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కేవియర్ తేలికగా సాల్టెడ్ అవుతుంది. మీరు 15 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో గుడ్లు ఉంచినట్లయితే, లవణీకరణ యొక్క డిగ్రీ గరిష్టంగా ఉంటుంది.

కేవియర్ ఒక గాజుగుడ్డపై ఎండబెట్టి, ఆపై ఒక చిన్న కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది, ½ టీస్పూన్ కూరగాయల నూనెను కలుపుతుంది.

ఎలెనా పుజనోవా తన వీడియోలో పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం తన రెసిపీని అందిస్తుంది

డ్రై సాల్టింగ్

కడిగిన గుడ్లు (100-150 గ్రాములు) ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు (చిన్న స్లయిడ్‌తో) మరియు చక్కెరతో చల్లి, సగం మొత్తంలో తీసుకుంటారు. కేవియర్ శాంతముగా కలుపుతారు మరియు 5 నిమిషాలు వదిలివేయబడుతుంది. గందరగోళాన్ని మరియు ఐదు నిమిషాల ఇన్ఫ్యూషన్ విధానం 3 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. పూర్తి తేలికగా సాల్టెడ్ రెడ్ కేవియర్ ఒక మెటల్ గ్రిడ్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు ఫలితంగా ద్రవం మరియు క్యూరింగ్ మిశ్రమం యొక్క మిగిలిన భాగం హరించడం అనుమతించబడుతుంది.

రుచికరమైన ఒక కూజాకు బదిలీ చేయబడుతుంది, దీని గోడలు కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు చేయబడతాయి. కేవియర్ ముక్కలుగా చేయడానికి, నూనె (½ టీస్పూన్ కంటే ఎక్కువ కాదు) కేవియర్‌కు జోడించబడుతుంది.

గుడ్ల యొక్క గొప్ప రంగును సంరక్షించడానికి ఫుడ్-గ్రేడ్ పొటాషియం నైట్రేట్‌తో సాల్టింగ్ చేసే ఎంపిక వివరంగా వివరించబడింది వ్యాసం.

దశ నాలుగు: నిల్వ

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో హోమ్-సాల్టెడ్ కేవియర్‌ను కవర్ చేసి నిల్వ చేయండి. రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతుల్లో ఏది ఉపయోగించబడిందనే దానిపై సమయం ఆధారపడి ఉంటుంది. పొడి పద్ధతి మీరు 2-3 వారాల పాటు శుభ్రమైన కూజాలో కేవియర్ను నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉప్పునీరు ఉపయోగించడం. రెడీమేడ్ తేలికగా సాల్టెడ్ రెడ్ కేవియర్ కూడా ఉంటుంది గడ్డకట్టడానికి. ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి ఆరు నెలల వరకు దాని నాణ్యతను కోల్పోకుండా నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఏ సందర్భంలో, ఇంట్లో తేలికగా సాల్టెడ్ ఎరుపు కేవియర్ gourmets కోసం ఒక విందు! ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని మీరే సిద్ధం చేసుకోవడానికి మా చిట్కాలను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి.

మీరు కేవియర్, సాల్మన్ చేప జాతులకు చెందిన తేలికగా సాల్టెడ్ ఫిల్లెట్‌లను సాల్టింగ్ చేయడంతో ఆగకూడదు. సాల్మన్ చేప, చమ్ సాల్మన్ లేదా బడ్జెట్ పింక్ సాల్మన్, చాలా రుచికరమైన. మీరు ఈ పనిని ఎదుర్కొంటారని మాకు నమ్మకం ఉంది. సహాయకుడిగా, మీరు మా వెబ్‌సైట్ నుండి ఆసక్తికరమైన రెసిపీ సేకరణలతో పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు.