తేలికగా సాల్టెడ్ పెల్డ్: రెండు సాధారణ సాల్టింగ్ పద్ధతులు

పెల్డ్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. 50 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 5 కిలోల బరువున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు, మరియు హెర్రింగ్ కంటే పెద్దవిగా లేని మరగుజ్జు జాతులు కూడా ఉన్నాయి. చేపల పరిమాణం మరియు మీ అభిరుచిని బట్టి, మీకు బాగా నచ్చిన లవణ పద్ధతిని మీరు ఎంచుకోవచ్చు.

పెల్డ్ ఒక మెటల్ కంటైనర్లో ఉప్పు వేయబడదు. లోహంతో సంబంధం ఉన్న ఫిష్ ఆయిల్ అసహ్యకరమైన ఇనుప రుచితో చేపల మాంసాన్ని ఆక్సీకరణం చేస్తుంది మరియు కలుపుతుంది.

పెలెడ్ యొక్క డ్రై సాల్టింగ్

చేపలను కడగాలి. చేప పెద్దగా ఉంటే, తల, తోకను కత్తిరించండి మరియు గిబ్లెట్లను తొలగించండి. చేపలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు కోసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:

2 కిలోల పొట్టు కోసం:

• 200 గ్రాముల ముతక ఉప్పు;
• 50 గ్రాముల చక్కెర;
• మూలికల మిశ్రమం.

ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. కంటైనర్ దిగువన కొన్ని ఉప్పు ఉంచండి.

సాల్టింగ్ మిశ్రమంలో ప్రతి చేప ముక్కను రోల్ చేయండి మరియు చేపలను ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, అదే సమయంలో చేపలను కుదించండి.

చేపల పైన మిగిలిన ఉప్పును చల్లుకోండి, కంటైనర్‌ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, 24 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.

24 గంటల తర్వాత, ఉప్పును తొలగించడానికి చేపలను నీటిలో కడిగి, తువ్వాలతో ఆరబెట్టండి మరియు మీరు హెర్రింగ్కు బదులుగా తినవచ్చు.

ఉప్పునీరులో తేలికగా ఉప్పు వేయబడుతుంది

చిన్న చేపలను తీయవలసిన అవసరం లేదు మరియు స్ప్రాట్ మాదిరిగానే ఉప్పు వేయవచ్చు. లవణీకరణను వేగవంతం చేయడానికి అవసరమైతే చిన్న చేపలను గట్ చేయండి.

చేపలను కడగాలి, ప్లాస్టిక్ బకెట్లో ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.

1 కిలోల పొట్టు కోసం:

• 1.5 లీటర్ల నీరు;
• 200 గ్రాముల ఉప్పు;
• 50 గ్రా. సహారా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

నీటిని మరిగించి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు, ఉడికించాలి.

స్టవ్ నుండి ఉప్పునీరు తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

చేపల మీద ఉప్పునీరు పోయాలి, ఒక మూతతో బకెట్ను కప్పి, ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

ఉప్పునీరు ప్రవహిస్తుంది, ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసి, చేపల మీద పోయాలి. కొద్దిగా వెజిటబుల్ ఆయిల్ జోడించండి మరియు తేలికగా సాల్టెడ్ పెలెడ్ సిద్ధంగా ఉంది.

వెనిగర్ కొన్నిసార్లు ఉప్పును వేగవంతం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. పెల్డ్ విషయంలో, ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. చేప దాని సున్నితమైన రొయ్యల వంటి రుచిని కోల్పోతుంది మరియు సాధారణ హెర్రింగ్ లాగా మారుతుంది.

ఇంట్లో ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి: