తేలికగా సాల్టెడ్ వంకాయలు: ఖచ్చితమైన పిక్లింగ్ కోసం రెండు వంటకాలు

శరదృతువు సన్నాహకాల సమయం. ఈ సమయంలో, కూరగాయలు ripen, మరియు మీరు ప్రతి రుచి సరిపోయేందుకు వివిధ రకాల వంటకాలు చేయవచ్చు. వంకాయలు చాలా కూరగాయలతో బాగా వెళ్తాయి, ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అన్నింటికంటే, ఈ విధంగా, మీరు ఒకే సమయంలో అనేక ఖాళీలను తయారు చేయవచ్చు మరియు దానిపై ఎక్కువ సమయం గడపకూడదు.

శీతాకాలం కోసం తేలికగా సాల్టెడ్ వంకాయలను సగ్గుబియ్యము

ఈ రెసిపీకి మీడియం-సైజ్, దృఢమైన, అతిగా పండని వంకాయలు అవసరం. మరొక సాల్టింగ్ పద్ధతి కోసం పెద్ద వాటిని పక్కన పెట్టండి, ఇది కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది.

మొదట మీరు వంకాయలను సరిగ్గా ఏమి నింపాలో ఎంచుకోవాలి. అత్యంత రుచికరమైన వంకాయలు వాటిని నింపడం ద్వారా వస్తాయి. తేలికగా సాల్టెడ్ క్యాబేజీ, లేదా క్యారెట్లు. వాస్తవానికి, ఇది రెడీమేడ్ తేలికగా సాల్టెడ్ క్యాబేజీ లేదా క్యారెట్లు ఉండాలి.

మేము కూడా ఉప్పు మరియు మెంతులు యొక్క పొడవాటి కాండం అవసరం.

వంకాయ యొక్క కాండం కత్తిరించండి మరియు దానితో పాటు లోతైన కట్ చేయండి, కానీ అన్ని మార్గం ద్వారా కాదు. ఇది "జేబు" అయి ఉండాలి, దానిని మేము నింపి నింపుతాము.

కానీ మొదట, మీరు వంకాయలను ఉడకబెట్టాలి.ఈ విధంగా, చేదు చర్మం నుండి పోతుంది, మరియు పండ్లు తాము మృదువుగా మారతాయి, ఇది కూరటానికి సులభతరం చేస్తుంది.

నిప్పు మీద ఉప్పునీరు పాన్ ఉంచండి, మరియు అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వంకాయలను వేడినీటిలో జాగ్రత్తగా పోయాలి. మీరు వాటిని 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి, పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, వాటిని స్వయంగా చల్లబరచండి.

వంకాయలు, పాకెట్స్ సైడ్ డౌన్, డ్రెయిన్ చేయడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.

మీరు వంకాయలను ఉప్పు చేసే కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఇది బారెల్ కావచ్చు లేదా సాధారణ ప్లాస్టిక్ బకెట్ కావచ్చు (ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్‌తో తయారు చేయబడింది), జాడి కాదు.

ఉడికించిన వంకాయలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి మరియు ప్రతి "జేబులో" తేలికగా సాల్టెడ్ క్యారెట్లు లేదా క్యాబేజీని జాగ్రత్తగా ఉంచండి. లేదా మీరు రెండింటినీ క్రమంగా చేయవచ్చు. వంకాయలు ఎక్కువగా రాలిపోతుంటే మెంతులు కాడలతో కట్టి వాటిని బకెట్‌లో వేయండి. ఎక్కువ సాంద్రత కోసం ఖాళీలను అదే క్యాబేజీ లేదా క్యారెట్‌లతో నింపవచ్చు.

క్యాబేజీ కొద్దిగా పొడిగా ఉంటే, అది రసం ఉత్పత్తి చేయదు మరియు వంకాయ చెడిపోవచ్చు. జస్ట్ సందర్భంలో, ఉప్పునీరు నిరుత్సాహపరుచు: నీటి 1 లీటరుకు 100 గ్రాముల ఉప్పు మరియు వంకాయల మీద ఈ ఉప్పునీరు పోయాలి. పైన ఒక చెక్క సర్కిల్ ఉంచండి మరియు ఒత్తిడిని వర్తించండి. ఉప్పునీరు పైన కనిపిస్తుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అది లేనట్లయితే, మీరు కొంచెం ఉప్పునీరును పలుచన చేయాలి.

ఇప్పుడు మీరు వంకాయలను చల్లగా తీసుకోవచ్చు మరియు ఒక వారంలో అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

త్వరగా సాల్టెడ్ వంకాయలు

మసాలా చిరుతిండిని ఇష్టపడే మరియు వారం మొత్తం వేచి ఉండకూడదనుకునే వారి కోసం ఇది ఒక రెసిపీ. అదనంగా, మీరు ఇప్పటికీ పెద్ద వంకాయలను కలిగి ఉన్నారా లేదా మీరు మొదటి రెసిపీలో ఉపయోగించని వంకరగా ఉన్నారా?

వాటిని కడగాలి, కాడలను కత్తిరించండి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి. దీన్ని చాలా చిన్నదిగా చేయవద్దు; క్యూబ్‌లు అటువంటి పరిమాణంలో ఉండాలి, మీరు వాటిని స్పూన్‌తో తీయడం కంటే ఫోర్క్‌తో వాటిని గుచ్చవచ్చు.

ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, వంకాయలను ఉడకబెట్టడం అవసరం.పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, ఉప్పు వేసి, మరిగేటప్పుడు, తరిగిన వంకాయలను వేడినీటిలో పోయాలి.

వంకాయలను 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆ తరువాత, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు ప్రవహించనివ్వండి.

ఇప్పుడు మనకు కావాలి (1 కిలోల వంకాయ కోసం):

• వెల్లుల్లి 1 తల;
• తాజా మెంతులు లేదా పార్స్లీ;
• 1 నిమ్మకాయ రసం;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

ఒక saucepan లో వంకాయలు ఉంచండి.

వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. మీరు దానిని మెత్తగా కోయవచ్చు లేదా తురుము వేయవచ్చు, ఏది మీకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

వెల్లుల్లి, మూలికలతో వంకాయలను కలపండి మరియు నిమ్మరసం మరియు కూరగాయల నూనెతో సీజన్ చేయండి. మళ్ళీ ప్రతిదీ బాగా కలపండి, ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేసి, 3-4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

వెల్లుల్లితో తేలికగా సాల్టెడ్ వంకాయలు ఎంత రుచిగా మరియు సుగంధంగా ఉంటాయో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. మీరు ప్రతిరోజూ తిన్నా కూడా మీరు అలసిపోని వంటకం ఇది.

వెల్లుల్లితో తేలికగా సాల్టెడ్ వంకాయలను ఎలా ఉడికించాలి, వీడియో చూడండి: