తేలికగా సాల్టెడ్ గుడ్లు "వంద సంవత్సరాల గుడ్లు" కు రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం.

జనాదరణ పొందిన చైనీస్ చిరుతిండి "వంద సంవత్సరాల గుడ్లు" గురించి చాలా మంది విన్నారు, కానీ కొంతమంది వాటిని ప్రయత్నించడానికి ధైర్యం చేశారు. అటువంటి అన్యదేశ ఆహారాన్ని రుచి చూడాలంటే మీరు చాలా ధైర్యమైన రుచిని కలిగి ఉండాలి. కానీ ఇది పూర్తిగా అన్యదేశమైనది కాదు. మా తాతలు మరియు ముత్తాతలు ఇదే విధమైన చిరుతిండిని తయారు చేస్తారు, కానీ వారు దానిని "తేలికపాటి సాల్టెడ్ గుడ్లు" అని పిలిచారు.

కావలసినవి: వోడ్కా, ఉ ప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్, గుడ్లు
బుక్‌మార్క్ చేయడానికి సమయం: సంవత్సరం మొత్తం

సాంప్రదాయకంగా, పెద్ద బాతు లేదా టర్కీ గుడ్లు ఉప్పు కోసం ఉపయోగిస్తారు, కానీ చికెన్ లేదా పిట్ట గుడ్లు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

గుడ్లు కుళ్ళిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు తప్పనిసరిగా వంధ్యత్వాన్ని కాపాడుకోవాలి. ఉప్పు వేయడానికి ముందు కూజా మరియు మూతను క్రిమిరహితం చేయండి.

చల్లని నీటిలో గుడ్లు శుభ్రం చేయు, పగుళ్లు కోసం తనిఖీ, మరియు చాలా జాగ్రత్తగా ఒక గాజు కూజా లో ఉంచండి. వాటిని ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు. మరొక ఆకలి ఉడికించిన గుడ్ల నుండి తయారు చేయబడింది - “ఊరగాయ గుడ్లు”, మరియు ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన వంటకం.

పిక్లింగ్ కోసం మీరు బలమైన ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయాలి:

5-7 గుడ్లు;
250 గ్రా ఉప్పు భాగం;
1 లీటరు నీరు;
1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. వైన్ వెనిగర్;
1 టేబుల్ స్పూన్. l బలమైన మద్యం (వోడ్కా, విస్కీ, కాగ్నాక్);
సుగంధ ద్రవ్యాలు.

పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉప్పునీరు మరిగించి వెంటనే ఆపివేయండి. వోడ్కా, వెనిగర్ వేసి చల్లబరచండి. ఉప్పునీరు కొద్దిగా వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ వేడిగా ఉండకూడదు.

గుడ్లు పూర్తిగా కప్పబడే వరకు ఉప్పునీరు పోయాలి. గుడ్లు తేలకుండా నిరోధించడానికి, ఒక సాధారణ సంచిలో నీటితో నింపండి, దానిని కట్టి, గుడ్లు పైన ఉంచండి.

గుడ్ల కూజాను వెచ్చని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు వాటిని 4 వారాల పాటు మరచిపోండి.గుడ్లు బాతు అని ఇది అందించబడుతుంది, కానీ మీకు పిట్ట లేదా కోడి గుడ్లు ఉంటే, ఉప్పు సమయం తగ్గించవచ్చు. చికెన్ విషయంలో, ఇది 3 వారాలు పడుతుంది, మరియు పిట్టలు 2 వారాల్లో ఉప్పు వేయబడతాయి.

గుడ్లు యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడం సులభం. ఉప్పునీరు నుండి ఒక గుడ్డు తీసి ఒక ప్లేట్ మీద పగులగొట్టండి. తెలుపు రంగు మేఘావృతమై మరియు రన్నీగా ఉండాలి, పచ్చసొన దట్టంగా, దృఢంగా మరియు ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగులో ఉండాలి. ఆసియాలో, తేలికగా సాల్టెడ్ గుడ్ల పచ్చి సొనలు మాత్రమే తింటారు, కానీ సరిగ్గా వండినట్లయితే తెలుపు కూడా తినదగినది.

గుడ్లు ఇప్పటికే సాల్టెడ్ ఉంటే, ఉప్పునీరు హరించడం, ఒక saucepan లో గుడ్లు ఉంచండి మరియు మీరు సాధారణ గుడ్లు వంటి ఉడికించాలి. గుడ్లు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, స్టవ్ మీద వేడిని తగ్గించి, వాటిని 12-15 నిమిషాలు మెత్తగా ఉడకనివ్వండి.