తేలికగా సాల్టెడ్ సాల్మన్ - రెండు సాధారణ సాల్టింగ్ వంటకాలు

ఉత్తమ రుచి కోసం, తాజా, మధ్య తరహా చేపలను ఎంచుకోండి. చాలా చిన్నగా ఉండే సాల్మన్‌లో చాలా ఎముకలు ఉంటాయి మరియు వాటిని నిర్వహించడం చాలా కష్టం. ఈ ప్రయోజనాల కోసం చాలా పెద్దది కూడా చాలా సరిఅయినది కాదు. వయోజన సాల్మన్ మాంసం కొంత కఠినంగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు. లవణం కోసం సాల్మన్ యొక్క ఆదర్శ బరువు సుమారు 2-3 కిలోలు.

పొడి సాల్టెడ్ సాల్మన్

చేపలను కడగాలి మరియు పొలుసులను తొలగించండి. తోక, తల మరియు ప్రేగులను తొలగించండి. కొందరు రెక్కలను కత్తిరించమని సలహా ఇస్తారు, కానీ ఇది అందరికీ కాదు. వారు లవణీకరణతో జోక్యం చేసుకోరు, మరియు వారు చేప నూనెలో సింహభాగం కలిగి ఉంటారు.

వెన్నెముక వెంట సాల్మన్ మృతదేహాన్ని కత్తిరించండి మరియు వెన్నెముకను తొలగించండి.

సాల్మొన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు; ఉప్పు వేసిన తర్వాత ఇది చేయవచ్చు.

ఒక ప్లేట్‌లో కలపండి:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ముతక (అయోడైజ్ చేయని) ఉప్పు;
• 1 tsp. సహారా;
• 5 లవంగం మొగ్గలు;
• 10 నల్ల మిరియాలు;
• 2 లారెల్ ఆకులు.

(చివరి మూడు మసాలా దినుసులను మోర్టార్‌లో రుబ్బుకోవాలి)

నిజానికి, ఈ నిష్పత్తులన్నీ చాలా ఏకపక్షంగా ఉన్నాయి. మీరు ఉపయోగించే చేపలను ఉప్పు వేయడానికి రెడీమేడ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి, లేదా మీ స్వంత రుచి ఆధారంగా మీ స్వంత కూర్పుతో ముందుకు రావచ్చు.

చేపల మృతదేహాన్ని నిర్వహించదగిన ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంలో ప్రతి భాగాన్ని రోల్ చేయండి మరియు లోతైన (లోహం కాదు) గిన్నెలో ఉంచండి.

గిన్నెను ఒక మూతతో కప్పి, వంటగది కౌంటర్లో 2-3 గంటలు ఉప్పు వేయండి.

దీని తరువాత, మరొక 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఫిష్ బౌల్ ఉంచండి. సాల్మొన్ ఉప్పు వేయడానికి మరియు వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది.

ఉప్పునీరులో తేలికగా సాల్మన్ సాల్మన్

కొన్ని రకాల సాల్మన్ చాలా పొడిగా ఉంటాయి మరియు ఉప్పు వేసినప్పుడు మాంసం చాలా దట్టంగా మారుతుంది. ఈ రకమైన చేపలు శాండ్‌విచ్‌ల కోసం పని చేస్తాయి, అయితే ఇది సలాడ్‌లో కఠినమైనదిగా కనిపిస్తుంది. మృదువైన చేపలను తయారు చేయడానికి, ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయబడుతుంది.

మునుపటి రెసిపీలో చేపలను ప్రాసెస్ చేయండి మరియు సీసా లేదా సాస్పాన్లో ఉంచండి.

ప్రత్యేక పాన్లో మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి.

• 1 లీటరు నీటి కోసం తీసుకోండి:
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు (కుప్పగా).
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీ అభీష్టానుసారం).
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వోడ్కా, లేదా అదే మొత్తంలో నిమ్మరసం.

చివరి 2 పాయింట్లు ప్రశ్నలు లేవనెత్తవచ్చు. కూరగాయల నూనె మాంసంలో కొవ్వు లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేస్తుంది మరియు దానిని కొద్దిగా మృదువుగా చేస్తుంది. వోడ్కా లేదా నిమ్మరసం పరాన్నజీవుల నుండి చేపలను క్రిమిసంహారక చేస్తుంది, వీటిలో నది చేపలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. మరియు వాస్తవానికి, వారు సాల్మన్ ఉప్పును వేగంగా సహాయం చేస్తారు.

సో, saucepan లోకి నీరు పోయాలి మరియు జాబితా ప్రకారం అన్ని పదార్థాలు జోడించండి. ఉప్పునీరు మరిగించి వెంటనే వేడిని ఆపివేయండి.

సాస్పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, దాని స్వంతదానిపై చల్లబరచండి. మీరు చేపలను కొద్దిగా వెచ్చని ఉప్పునీరుతో నింపవచ్చు, కానీ వేడిగా ఉండదు.ఉప్పునీరు పూర్తిగా చేపలను కప్పాలి, మరియు మీకు తగినంత లేకపోతే, కేటిల్ నుండి ఉడికించిన నీటిని జోడించండి.

3-4 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉప్పునీరులో ఉప్పునీరులో సాల్మొన్ను వదిలివేయండి, ఆ తర్వాత మరో 10 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో చేపలతో కంటైనర్ను ఉంచండి.

తినడానికి ముందు, ఉప్పునీరు నుండి సాల్మన్ ముక్కలను తీసివేసి, వాటిని వైర్ రాక్లో వేయనివ్వండి. మీరు వాటిని కాగితపు టవల్‌తో కొద్దిగా ఆరబెట్టవచ్చు మరియు ఉప్పునీరులో సాల్మన్ మరియు పొడి-సాల్టెడ్ సాల్మన్ నుండి ఎంత భిన్నంగా ఉందో ప్రయత్నించండి. నిజానికి, రెండు పద్ధతులు మంచివి మరియు వాటిని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.

సాల్మన్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది, వీడియో చూడండి: