ఒరిజినల్ పుచ్చకాయ తొక్క మార్మాలాడే: 2 ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు

పుచ్చకాయ తొక్కల నుండి మార్మాలాడే తయారీకి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి.

ఎంపిక ఒకటి:

ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రామాణిక సెట్:

• పుచ్చకాయ తొక్కలు - 1 కిలోలు;
• ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి;
• చక్కెర - 1.5 కిలోలు;
• సోడా - 1.5 టీస్పూన్;
• రుచికి వనిల్లా.

ఆకుపచ్చ పై తొక్క మరియు గులాబీ గుజ్జు నుండి పుచ్చకాయ తొక్కలను తొక్కండి.

క్రస్ట్‌లను స్ట్రిప్స్‌గా, క్యూబ్‌లుగా లేదా గిరజాల కత్తిని దాదాపు అదే పరిమాణంలో ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

ఒక బేసిన్‌లో 5 గ్లాసుల గోరువెచ్చని నీటిని పోసి అందులో బేకింగ్ సోడాను పలుచన చేయండి. తరిగిన క్రస్ట్ ముక్కలను పాన్‌లో ఉంచండి. క్రస్ట్‌లు పూర్తిగా కప్పబడి ఉండాలి. ఇది సరిపోకపోతే, మరింత నీరు మరియు, తదనుగుణంగా, సోడా జోడించండి. పీల్స్‌ను ఈ సోడా ద్రావణంలో 5-6 గంటలు నానబెట్టాలి.
నీరు మరియు సోడాను తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో నడుస్తున్న పీల్స్‌ను బాగా కడగాలి.

3 గ్లాసుల నీరు మరియు 0.5 కిలోల చక్కెర నుండి సిరప్ ఉడకబెట్టండి. పీల్స్‌ను వేడి సిరప్‌లో ముంచి, మరిగించి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, ఒక మూతతో కప్పి, ఒక టవల్ లో పాన్ చుట్టి 8-10 గంటలు నిటారుగా ఉంచండి.

మరుసటి రోజు, క్రస్ట్‌లను మళ్లీ మరిగించి, వేడి నుండి తొలగించండి. క్రస్ట్‌లు క్రమంగా పారదర్శకంగా మరియు సాగేవిగా ఎలా మారతాయో మీరు చూస్తారు.

క్రస్ట్‌లు పూర్తిగా పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, మిగిలిన చక్కెర, నిమ్మ అభిరుచి, వనిల్లా పాన్‌లో పోసి చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మళ్లీ ఉడికించాలి.

సిరప్‌ను చల్లబరచడానికి మరియు హరించడానికి గమ్మీలను వైర్ రాక్‌పై ఉంచండి. ప్రతి ముక్కను పొడి చక్కెరలో రోల్ చేసి సర్వ్ చేయండి.

మీరు జాడిలో కొన్ని మార్మాలాడేలను ఉంచవచ్చు, వాటిని సిరప్తో నింపండి మరియు శీతాకాలంలో వాటిని చాలా రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన జామ్గా తినవచ్చు.

రెండవ మార్గం

ఈ పద్ధతి మార్మాలాడే తయారీకి సాధారణ రెసిపీకి సమానంగా ఉంటుంది మరియు మొదటి ఎంపిక కంటే కొంత వేగంగా తయారు చేయబడుతుంది. సిట్రస్ పండ్లు పుచ్చకాయ తొక్కలతో బాగా సరిపోతాయి. అవి రంగులేని తొక్కలకు రంగు వేసి రుచిని జోడిస్తాయి. పీల్స్ మరియు సిట్రస్ పండ్ల నిష్పత్తి ఏకపక్షంగా ఉంటుంది.

• ఒలిచిన పుచ్చకాయ తొక్కలు - 0.5 కిలోలు;
• ద్రాక్షపండు, నారింజ, నిమ్మకాయ -0.5 కిలోలు;
• ఒక నారింజ యొక్క అభిరుచి;
• చక్కెర - 1 కిలోలు;
• జెలటిన్ - 60 గ్రా.

పుచ్చకాయ తొక్కలను తొక్కండి, వాటిని మెత్తగా కోసి, బ్లెండర్లో వాటిని పూరీ చేయండి.

నారింజ నుండి రసాన్ని ఒక గ్లాసులోకి పిండి వేయండి. ఈ మొత్తంలో క్రస్ట్‌ల కోసం మీకు కనీసం 3 గ్లాసుల ద్రవం అవసరం, కాబట్టి అవసరమైన వాల్యూమ్‌కు నీటిని జోడించండి. పుచ్చకాయ పురీ, పంచదార వేసి ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పురీని కదిలించండి, తద్వారా అది కాలిపోదు.

జెలటిన్‌ను నీటిలో కరిగించి, ఆపై క్రస్ట్‌లతో పాన్‌లో జోడించండి. అదే సమయంలో, మీరు నారింజ అభిరుచిని జోడించవచ్చు.

పురీని ఉడకబెట్టి, గట్టిగా కదిలించడం ద్వారా చల్లబరచండి. పాన్‌లో చల్లబరచడానికి మార్మాలాడేను వదిలివేయవద్దు. ఇది చాలా త్వరగా సెట్ అవుతుంది మరియు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు అచ్చులలో పోయాలి.

బేకింగ్ పేపర్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో బేకింగ్ ట్రేని లైన్ చేసి అందులో తీపి మిశ్రమాన్ని పోయాలి.

బేకింగ్ షీట్ గట్టిపడటానికి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

స్తంభింపచేసిన మార్మాలాడేను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి ముక్కను పొడి చక్కెరలో రోల్ చేసి సర్వ్ చేయండి.

పుచ్చకాయ తొక్కల నుండి మార్మాలాడే తయారీకి ఎంపికలలో ఒకటి, వీడియో చూడండి: