ఇంట్లో బ్లాక్‌కరెంట్ మార్మాలాడే తయారీకి ఉత్తమ వంటకాలు

బెర్రీల ఎంపిక మరియు తయారీ

సేకరించిన బ్లాక్‌కరెంట్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు, అయినప్పటికీ, గరిష్ట మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు పోషకాలను సంరక్షించడానికి, వీలైనంత త్వరగా వంట ప్రారంభించడం మంచిది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మార్మాలాడేని తయారు చేయడానికి, కొద్దిగా బ్రౌన్ బెర్రీలను ఉపయోగించడం మంచిది - అవి వాటి స్వంత పెక్టిన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అంటే మార్మాలాడే దాని ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటుంది. కానీ మీ పండ్లు పూర్తిగా పండినప్పటికీ, నిరాశ చెందకండి, మార్మాలాడే ఇప్పటికీ గొప్పగా మారుతుంది. అంతేకాకుండా, జెలటిన్ లేదా అగర్-అగర్‌ను జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించినట్లయితే.

వంట చేయడానికి ముందు, బెర్రీలు నుండి శిధిలాలు మరియు కొమ్మలను తీసివేసి, వాటిని పుష్కలంగా చల్లటి నీటిలో కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా జల్లెడపై అదనపు తేమను తొలగించడానికి వాటిని ఆరబెట్టండి.

ఉత్తమ ఎండుద్రాక్ష మార్మాలాడే వంటకాలు

ఓవెన్లో నల్ల ఎండుద్రాక్ష మార్మాలాడే

• ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు - 1 కిలోగ్రాము;
• నీరు - 50 మిల్లీలీటర్లు;
• చక్కెర - 600 గ్రాములు.

బెర్రీలపై నీరు పోసి 2 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద బ్లాంచ్ చేయండి. ఆ తరువాత, వాటిని ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి వాటిని రుబ్బు. చక్కెరతో సజాతీయ ఎండుద్రాక్ష పురీని కలపండి మరియు దానిని తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టండి, గరిటెతో నిరంతరం కదిలించు.

బెర్రీ ద్రవ్యరాశి యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తోంది: చల్లని, పొడి సాసర్‌లో కొద్ది మొత్తంలో ద్రవాన్ని వదలండి; డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందకపోతే, వేడిని ఆపివేయండి.

1.5 సెంటీమీటర్ల పొరలో పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి. మేము ఓవెన్ యొక్క టాప్ షెల్ఫ్‌లో మార్మాలాడేను పొడిగా చేస్తాము, తక్కువ తాపన శక్తితో మరియు తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంటుంది. మంచి గాలి ప్రసరణ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది.

ఎండిన టాప్ క్రస్ట్ ద్వారా మార్మాలాడే యొక్క సంసిద్ధతను మేము నిర్ణయిస్తాము. కాగితం నుండి ఎండిన పొరను తీసివేసి భాగాలుగా కత్తిరించండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మార్మాలాడే కోసం ఒక రెసిపీని మీతో పంచుకోవడానికి Pokashevarim ఛానెల్ సంతోషిస్తుంది

జెలటిన్‌తో ఎండుద్రాక్ష మార్మాలాడే కోసం రెసిపీ

• తాజా లేదా ఘనీభవించిన నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 400 గ్రాములు;
• నీరు - 200 మిల్లీలీటర్లు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 300 గ్రాములు;
• జెలటిన్ - 30 గ్రాములు.

జెలటిన్‌ను 100 మిల్లీలీటర్ల నీటిలో నానబెట్టండి. శుభ్రమైన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలకు మిగిలిన ద్రవాన్ని జోడించండి.

మీడియం వేడి మీద గిన్నె ఉంచండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఎండు ద్రాక్షను బ్లాంచ్ చేయండి. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, బెర్రీలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు వాటిపై చర్మం పగిలిపోతుంది.ఈ రూపంలో, ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి ఎండుద్రాక్షను పురీ చేయండి మరియు ఒక మెటల్ జల్లెడ ద్వారా పాస్ చేయండి.

వేడికి సజాతీయ ఎండుద్రాక్ష ద్రవ్యరాశితో saucepan తిరిగి మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. ఒక చెక్క గరిటెలాంటి ద్రవ్యరాశిని నిరంతరం కదిలించడం, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.

ఈ సమయంలో, జెలటిన్ ఇప్పటికే బాగా ఉబ్బింది మరియు వేడి ద్రవ్యరాశికి జోడించవచ్చు. శ్రద్ధ: ద్రవం ఉడకబెట్టకూడదు! అందువల్ల, మేము జెలటిన్‌ను బెర్రీ పురీతో కలిపిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, మృదువైనంత వరకు ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి.

ఈ దశలో, పూర్తయిన మార్మాలాడే ఇప్పటికీ ద్రవంగా ఉంటుంది, కాబట్టి దానికి అవసరమైన ఆకారాన్ని ఇవ్వడానికి, ద్రవ్యరాశిని తగిన అచ్చులలో పోస్తారు. ఇది సిలికాన్ ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలు లేదా పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ కావచ్చు.

అగర్-అగర్ మీద నల్ల ఎండుద్రాక్ష రసం మార్మాలాడే

• నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 400 గ్రాములు;
• నీరు - 80 మిల్లీలీటర్లు;
• చక్కెర - 150 గ్రాములు;
• అగర్-అగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.

మొదట, అగర్-అగర్ సిద్ధం. అది ఉబ్బడానికి, దానిని నీటితో నింపి 15 నిమిషాలు కాయనివ్వండి.

ఈలోగా ఎండు ద్రాక్షను చూసుకుందాం. మేము జ్యూసర్ ద్వారా క్లీన్ బెర్రీలను పాస్ చేస్తాము లేదా బ్లెండర్తో పంచ్ చేసి చీజ్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేస్తాము. మీరు నిజంగా బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేయడంలో ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే, రెడీమేడ్ ఎండుద్రాక్ష రసం తీసుకోండి. గత సంవత్సరం సరఫరా దీనికి సరైనది.

ఒక saucepan లోకి రసం పోయాలి మరియు చక్కెర కలపాలి. 5 - 7 నిమిషాలు సిరప్ ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోతాయి. జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌ను వేసి మరో 5 నిమిషాలు మార్మాలాడే ఉడికించాలి.

పూర్తయిన బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని అచ్చులలో పోసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 - 3 గంటలు గట్టిపడనివ్వండి. వేచి ఉండటానికి బలం లేదు: కంటైనర్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు అరగంటలో డెజర్ట్ సిద్ధంగా ఉంది!

వంట ఉపాయాలు

• పూర్తయిన మార్మాలాడే అచ్చుల నుండి సులభంగా "పాప్" అయ్యేలా చేయడానికి, పెద్ద కంటైనర్లను సెల్లోఫేన్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పవచ్చు మరియు చిన్న కంటైనర్లను కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో గ్రీజు చేయవచ్చు.
• ఓవెన్‌లో మార్మాలాడేను ఎండబెట్టేటప్పుడు, పొర ఉన్న కాగితాన్ని కూడా గ్రీజు చేయండి.
• దాల్చినచెక్క, వనిల్లా చక్కెర లేదా స్టార్ సోంపు రూపంలో చేర్పులు మార్మాలాడే రుచిని మార్చడానికి మరియు పూర్తి చేయడానికి సహాయపడతాయి.
• పూర్తయిన మార్మాలాడే, మీ అభీష్టానుసారం, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర లేదా పొడితో చల్లుకోవచ్చు.