చోక్‌బెర్రీ మార్మాలాడే: ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు

chokeberry తయారీ

మేము కాండాల నుండి పండించిన బెర్రీలను తీసివేసి వాటిని క్రమబద్ధీకరిస్తాము. దెబ్బతిన్న బెర్రీలను సురక్షితంగా విసిరివేయాలి; వాటిని కోయడానికి ఉపయోగించకూడదు. మేము క్రమబద్ధీకరించిన చోక్‌బెర్రీలను పుష్కలంగా నీటిలో కడగాలి మరియు వాటిని కోలాండర్‌లో ఉంచుతాము.

ఇంట్లో మార్మాలాడే తయారీకి వంటకాలు

ఓవెన్లో చోక్బెర్రీ మార్మాలాడే

ప్రారంభంలో, మేము ఉత్పత్తుల పరిమాణాన్ని కొలుస్తాము. మాకు అవసరం:

• chokeberry - 1 కిలోగ్రాము;
• నీరు - 1 గాజు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 500 గ్రాములు;
• వనిల్లా చక్కెర - 5 గ్రాములు.

తగిన పరిమాణంలో ఎనామెల్ గిన్నెలో బెర్రీలను ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి. తక్కువ వేడి మీద కంటైనర్ ఉంచండి మరియు chokeberry మృదువైన వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

దీని తరువాత, ఒక మెటల్ జల్లెడ మరియు ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, మృదువైన వరకు బెర్రీలు రుబ్బు.

పూరీకి అర కిలో పంచదార వేసి తక్కువ వేడి మీద గిన్నె ఉంచండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చిక్కగా వరకు మిశ్రమం తీసుకుని.

బెర్రీ పేస్ట్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఎండబెట్టడం కోసం బేకింగ్ షీట్ సిద్ధం చేయండి. దీనిని చేయటానికి, పార్చ్మెంట్తో ట్రేని వేయండి మరియు వాసన లేని కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో పత్తి ప్యాడ్తో ద్రవపదార్థం చేయండి.

పూర్తయిన మందపాటి పురీని సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు దానిని కత్తితో సమం చేయండి.

ఓవెన్‌ను 160 - 170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి అందులో మార్మాలాడే ఉంచండి. ఓవెన్ లోపల గాలి బాగా తిరుగుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మేము ఓవెన్ డోర్ గ్యాప్‌లోకి మ్యాచ్‌ల పెట్టెను ఇన్సర్ట్ చేస్తాము.

పైన సన్నని క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మార్మాలాడేను ఆరబెట్టండి. పొయ్యి నుండి తుది ఉత్పత్తితో బేకింగ్ షీట్ తొలగించి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లబరచండి.

దీని తరువాత, కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో బెర్రీ పొరను ఉంచండి మరియు దాని నుండి కాగితాన్ని తొలగించండి. మార్మాలాడేను భాగాలుగా కట్ చేసి, అన్ని వైపులా వనిల్లా చక్కెరను చల్లుకోండి.

సహజ ఎండబెట్టడంతో చోక్బెర్రీ మార్మాలాడే

కావలసినవి:

• chokeberry - 1.2 కిలోగ్రాములు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 600 గ్రాములు;
• నీరు - 400 మిల్లీలీటర్లు.

శుభ్రమైన, క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలను మెత్తగా అయ్యే వరకు పేర్కొన్న నీటిలో ఉడకబెట్టండి. దీని తరువాత, మేము బ్లెండర్తో చోక్బెర్రీని విచ్ఛిన్నం చేస్తాము. మరింత సున్నితమైన మరియు ఏకరీతి అనుగుణ్యతను పొందడానికి, ఒక జల్లెడ ద్వారా తరిగిన chokeberry రుబ్బు.

బెర్రీ పురీకి చక్కెర జోడించండి. మేము మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు. దీనికి 30 నుండి 60 నిమిషాల వరకు పట్టవచ్చు.

ఫ్లాట్ సిరామిక్ ప్లేట్‌ను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి లేదా కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో గ్రీజు చేయండి. బెర్రీ పురీని సుమారు 1 సెంటీమీటర్ పొరలో పైన వేయండి.

2 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మార్మాలాడేను ఆరబెట్టండి. దీని తరువాత, డెజర్ట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పైన చక్కెర లేదా పొడి చక్కెరను చల్లుకోండి.

ఆపిల్లతో రోవాన్ మార్మాలాడే

ప్రధాన ఉత్పత్తులు:

• chokeberry - 1 కిలోగ్రాము;
• ఆపిల్ల - 500 గ్రాములు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1 కిలోగ్రాము;
• నీరు - 1.5 కప్పులు.

పండ్లను బాగా కడగాలి. ఆపిల్లను క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. సీడ్ బాక్స్ కటౌట్ అవసరం లేదు. వివిధ ఎనామెల్ గిన్నెలలో బెర్రీలు మరియు పండ్లను ఉంచండి. ఆపిల్ ముక్కలకు ½ కప్పు నీరు వేసి, 1 కప్పు చోక్‌బెర్రీలో పోయాలి. కంటైనర్లను మూతలతో కప్పండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

మెత్తబడిన పండ్లను ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు మరియు వాటిని కలపండి. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి.

నిప్పు మీద గిన్నె ఉంచండి మరియు మందపాటి వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దహనం నుండి ద్రవ్యరాశిని నిరోధించడానికి, అది నిరంతరం చెక్క గరిటెలాంటితో కదిలించాలి.

మందపాటి పురీని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు తేలికగా క్రస్ట్ అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. పూర్తయిన మార్మాలాడేను ముక్కలుగా కట్ చేసి చక్కెరతో చల్లుకోండి.

చోక్‌బెర్రీ కాన్ఫిచర్ మరియు మార్మాలాడే తయారీ గురించి KonfiteeTV ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

రోవాన్ మార్మాలాడే కోసం పూరకాలు

మీరు చూర్ణం చేసిన గింజలు (హాజెల్ నట్స్, బాదం, వాల్నట్) లేదా దాల్చినచెక్క, అల్లం రూట్ పౌడర్ లేదా వనిలిన్ వంటి సుగంధాలను జోడించడం ద్వారా చోక్‌బెర్రీ మార్మాలాడే రుచిని వైవిధ్యపరచవచ్చు.

యాపిల్‌సాస్‌తో పాటు, తీపి రోవాన్ డెజర్ట్ రుచిని గూస్‌బెర్రీ, చెర్రీ ప్లం లేదా క్విన్సు పురీతో పూరించవచ్చు.

దీర్ఘచతురస్రాకార మరియు చతురస్రాకార ముక్కలకు బదులుగా, మార్మాలాడేను కుకీ కట్టర్లను ఉపయోగించి ఆకారాలుగా కత్తిరించవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని వడ్డించడం పిల్లలకు చాలా ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.